Solomillo relleno de champiñones

Solomillo relleno de champiñones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

INGREDIENTES:

1 pimiento morrón cortado en tiras.

1 cebolla cortada en tiras.

Champiñones cortados en láminas.

Aceite de oliva virgen extra.

1 solomillo abierto.

Sal

Pimienta.

1/2 taza de vino tinto.

1 taza de agua.

2 cucharadas de miel.

ADICIONAL:

Hilo de cocina para atar el solomillo.

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos y cortamos las verduras.
2. Sofreímos la cebolla, pimiento y champiñones por separado.
3. Le quitamos al solomillo la grasa externa y abrimos con cuidado para formar una tela de carne, si se rompe un poco en algún lado no importa, pero la idea es que quede uniforme sin romperse.
4. Golpeamos con un martillo de cocina por todas las partes de la carne para tratar de unificarla.
5. Sazonamos con sal y pimienta.
6. Al tener los vegetales ya sofritos colocamos un poco de cada uno (cebolla y pimiento) sobre la carne extendidos.
7. Comenzamos a cerrar la carne desde la parte interna, para que la poca grasa que pudiera tener quede nuevamente por fuera.
8. Atamos todo el rollo con hilo de cocina.
9. Colocamos el rollo en la sartén con un poco de aceite y doramos por todas partes.
10. Desglasamos con el vino tinto y limpiamos todo lo que este en el fondo de la sartén.
11. Añadimos el agua y el sobrante de cebolla, miel y pimiento.
12. Dejamos cocinar tapado otros minutos más, girando pasado un tiempo para que se cocine bien por todos sus lados.

NOTAS:

Quizás puedas sofreír primero la cebolla, añades luego el pimiento y por último los champiñones con una pizca de sal.

Yo porque tenía envasado al vacío los pimientos y la cebolla y sólo cocine en el momento los champiñones, pero supongo que hacerlo en el momento integrando los tres elementos quedará bien también.