Albóndigas de pollo y morcilla de calabaza
Porciones: 3 personas
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción:
INGREDIENTES:
LAS ALBÓNDIGAS:
200 gr. de pechuga de pollo molida o picada.
70 gr. de morcilla de calabaza.
60 gr. de pan rallado.
80 gr. de leche.
Una pizca de sal.
1/2 cucharada de perejil deshidratado.
1 cucharada de harina normal.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE.
VERDURAS:
2 tazas de judías planas congeladas.
3 patatas medianas sin piel cortadas en cuartos.
5 cucharadas de salsa casera de tomate .
1 cucharada de cebolla pochada envasa al vacío o 1 cebolla pequeña pochada en una sartén con aceite.
Sal
Una pizca de pimienta.
1 litro de agua.
PREPARACIÓN:
LAS ALBÓNDIGAS:
Integramos la carne picada, la morcilla sin piel, pan rallado, leche, sal y el perejil.
Hacemos bolitas pequeñas de a bocado.
Con la ayuda de un vaso pequeño pasaremos las bolitas por harina.
Añadimos un poquito de harina en el vaso, colocamos una bolita y giramos el vaso para que se unte por completo, así con cada bolita de albóndiga.
En una cacerola añadimos AOVE esperamos a que se caliente y colocamos las albóndigas, cocinamos girando en vaivén para que se doren por todos lados. Apagamos el fuego y reservamos.
LAS VERDURAS:
En otra cacerola colocamos 1/2 litro de agua, las judías, sal, salsa de tomate, pimienta, cebolla pochada y las patatas sin piel y cortadas en cuartos, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio hasta tanto se ablanden las verduras.
Cuando las verduras estén blandas añadiremos las albóndigas a la cacerola.
Dejaremos cocinando hasta que la salsa se seque vigilando que no se pegue a medida que se evapora el líquido.
Buen provecho.
NOTAS:
* Si te gustan las judías bien blanditas coloca en una olla rápida o presión porque consumen mucho tiempo para ablandarse.
* Si las patatas se ablandan mientras se cocina tradicionalmente con las judías a fuego medio, retira las patatas con las albóndigas hasta tanto las judías estén blandas.
* He añadido 1/2 litro de agua pero de ser necesario puedes ir añadiendo el resto de agua hasta tanto se ablanden las verduras.
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