Albóndigas rellenas de queso 2

Les cuento:

En las reuniones o cumpleaños en Venezuela entre los aperitivos -pasapalos- que se hacen es usual preparar albóndigas pequeñas fritas y acompañar con alguna salsa al gusto del comensal.

Las salsas podían ser mayonesa, salsa de tomate, salsa rosada, salsa tártara etc.

Tomas una albóndiga y la mojas en la salsa elegida.

Son experiencias que mi hija a pesar de estar tan pequeña en su momento, hoy en día las recuerda y añora.

Hoy las hice un poquito más grandes y rellenas de queso, ya les comentaré en el próximo post la receta.

INGREDIENTES:

400 gr. de carne (mitad res mitad cerdo)
80 gr. de pan rallado.
100 gr. de leche.
1 cucharada (tamaño de la de café)  de sal gruesa.

1/4 de cucharada (tamaño de la de café) de comino.
2 cucharadas grandes de sofrito. 
1 cucharada grande de perejil cortado muy pequeño.

1 cucharada (tamaño de la de postre) de pimentón dulce.
Queso de sabor intenso para rellenar.

Harina para rebozar las albóndigas.

Aceite suficiente para freír.

PREPARACIÓN:

Colocamos en un bol la carne, pan rallado, leche, sal, comino, sofrito, perejil y el pimentón, integramos bien hasta formar una masa de carne, tapamos y dejamos reposar unos 10 minutos sobre todo para que el pan rallado absorba bien.

Cortamos el queso en taquitos un poco pequeños, como de 1 cm.

Pasado el tiempo retiramos un poco de carne y formaremos una bola de aproximadamente el tamaño de una pelota de pin pon,  formada la bola cogemos un trozo de queso y lo presionamos en la carne, cubrimos el queso bien para que no se salga al freír.

Terminado el proceso de formado y rellenado de queso en cada albóndiga, pasaremos a cubrir  con harina.

Buscaremos un vaso pequeño, colocamos 1/2 cucharada de harina en él, metemos una bola de carne y la hacemos girar en el vaso hasta  observar que la albóndiga está bien cubierta de harina, colocamos en un plato y haremos el mismo proceso con cada albóndiga.

Comenzaremos a freír las albóndigas en aceite bien caliente y girando con la espumadera para que se frían por igual, si las dejas cocinando fijas sin mover con la espumadera se doran por una zona nada más.

Coloca las albóndigas sobre papel absorbente y sirve.

SALSAS:

Puedes acompañar con diferentes salsas, por ejemplo salsa de tomate, salsa tártara, salsa rosada, mayonesa, etc.

NOTAS:

Si no tienes sofrito no hay problemas, es solo cebolla, ajo y pimientos sofritos con un poquito de aceite.

También puedes añadir los vegetales crudos, los cortas pequeños y se lo añades a la carne, esto es si te gustan los sabores un poco crujientes y fuertes.

La salsa de tomate:

Casi siempre tengo en casa envasada al vacío, en esta receta entonces ese paso ya lo tengo adelantado, solo calentar y servir.