Carrilladas de Santi
En el blog tengo otras maneras diferentes de elaborar las carrilladas:
Varían en algunos de sus ingredientes y también un poco en su elaboración, esta de hoy es otra manera de hacerla, es una receta que me dio la madre de @jose_hens94 y que queda deliciosa, tienes para elegir dependiendo de los ingredientes que tengas y la manera que te sea más cómoda de elaborar.
Porciones: 2
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
INGREDIENTES:
4 carrilladas.
SOFRITO:
1/2 taza de sofrito casero.
1/4 taza de passata
1 zanahoria grande.
Aceite de oliva virgen extra.
Puedes sustituir con:
2 cebollas.
5 dientes de ajos.
2 tomates sin piel ni semillas.
ADICIONAL:
1 hoja de laurel.
Azafrán. (opcional)
250 ml de vino tinto.
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Limpiamos las carrilladas de grasas y las cortamos en trozos ni muy gruesos ni muy finos.
(NO SALAR PARA QUE NO SUELTEN AGUA)
Sellamos bien la carrilladas en aceite y retiramos.
Hacemos el sofrito pochando bien todos los ingredientes junto con la hoja de laurel, en mi caso usé sofrito casero y passata es tiempo que me quito de cocinado.
Luego retiramos la hoja de laurel y pasamos a la licuadora todos los vegetales y trituramos bien para formar una salsa fina.
Colocamos nuevamente en la olla junto con las carrilladas, vino, azafrán, sal y pimienta.
Añadimos agua y cocinamos por lo menos durante un hora en olla a presión hasta ablandar, retiramos la tapa y dejamos reducir la salsa.
Buen provecho.
Sirve con el contorno que más te guste, ensalada y arroz o con patatas fritas.
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