Solomillo con salsa de pimienta negra

 - SOLOMILLO CON SALSA DE PIMIENTA NEGRA -

Porciones: 3

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos.

INGREDIENTES:

1 Solomillo de aprox. 1 Kg., limpio de grasa.

SALSA:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en adelante AOVE.

4 cucharadas de nata.

3 cucharadas de queso parmesano rallado.

Unos 16 granos de pimienta negra.

1/4 de cucharada de sal gruesa.

1/4 de taza de vino fino.

1 cucharada de harina de maíz fina (uso de la marca Maizena).

Una pizca de pimienta negra molida.

  - PREPARACIÓN -

SALSA:

Colocamos en una sartén el aceite y los granos de pimienta, los cocinamos unos segundos para que los granos suelten su aroma.

Retiramos el AOVE que usaremos para cocinar el solomillo.

Seguimos con la salsa añadiendo la nata, sal, pimienta negra molida, el queso parmesano rallado y removemos.

Colocamos en un vaso el vino y la harina, removemos para integrar y volcamos sobre la sartén, cocinamos removiendo constantemente para que no se formen grumos.

Esperamos a que se comience a espesar y retiramos del fuego para que no se ponga muy dura la crema.

Reservamos para bañar cualquier carne o pescado. 

EL SOLOMILLO:

Al tener el solomillo limpio de grasa lo cortamos en trozos, en mi caso los he cortado un poco finos.

Con el aceite usado en la salsa de pimienta doramos a fuego alto los trozos de carne, le damos la vuelta a cada trozo para dorar por el otro lado y servir de inmediato bañados con la salsa de pimienta y parmesano.

Buen provecho.