Ñoquis con guisantes

ÑOQUIS CON GUISANTES

Porciones:  3 raciones.
Tiempo de preparación:  40 minutos.
Tiempo de cocción: 05 minutos.

INGREDIENTES:
2 patatas cocidas o puré de patatas (300 gr.) 
1 cucharada de sal.
Una pizca de pimienta 
1/2 taza harina.
Un huevo batido tamaño L.

Harina adicional para rebozar

ADICIONAL:
1 cucharada de mantequilla. 
2 tazas de guisantes.
Ralladura de limón. 
Queso parmesano rallado.

ELABORACIÓN:
Unir bien todos los ingredientes.
Enharinar las manos y amasar.
Colocar la masa sobre la encimera con suficiente harina, es una masa muy pegajosa.

Formar un rulo con la masa añadiendo harina para que no se pegue en las manos.

Cortar trozos pequeños y pasar por harina.
Apretar cada trocito cortado con los dedos o hacer marcas con un tenedor.

Al tener toda la masa cortada y formados los ñoquis, hervimos suficiente agua con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de sal. 
Cuando hierva el agua colocamos todos los ñoquis y movemos la cazuela para que no se peguen.
Cuando floten estarán listos.
Retirar del agua escurriendo bien y los pasamos a una sartén con aceite y mantequilla, doramos bien hasta tostarlos o incorporamos a los guisantes después de escurrirlos para integrar los sabores.
Añadimos ralladura de limón y el queso parmesano rallado.
Sirve.
Buen provecho!!!

NOTA:
Los guisantes son congelados, así que cocine con anterioridad en agua caliente unos 10 minutos.