Cestitas de calabacín y zanahorias

CESTITAS DE CALABACÍN Y ZANAHORIAS

Hoy una comida de bocados, unas cestitas de vegetales que han quedado muy cómodas de servir y de comer, son de esas comidas que me encantan porque cada quien se sirve al gusto, lo puedes acompañar con una ensalada de diferentes hojas verdes y una tortilla de patatas de aprovechamiento.  

INGREDIENTES

SOFRITO DE

1/2 calabacín rallado

1/2 zanahoria rallada.

Pizca de sal.

1/2 cucharada de aceite.

EN UN BOL

1/2 taza de queso mozzarella y gouda.

3 huevos.

Pizca de sal.

ADICIONAL:

12 lonchas de jamón de york.

12 molde de magdalenas.

PREPARACIÓN:

Limpiamos la zanahoria y rallamos.

Rallamos el calabacín.

Colocamos en una sartén el aceite junto con los vegetales y la sal, salteamos unos minutos y retiramos.

En un molde colocamos las capsulas de magdalenas, dentro de cada uno una loncha de jamón.

A cada molde con jamón le agregamos un poquito de salteado de vegetales.

En un bol colocamos los huevos, el queso y la sal, trituramos bien hasta formar una crema, vertemos en cada capsula un poco de crema.

Horneamos 10 minutos a 250º apagamos y dejamos en el horno hasta servir.

Buen provecho.