Pan relleno de puré de patatas de morcilla

PAN RELLENO DE PURÉ DE PATATAS CON MORCILLA

Hoy una receta para acompañar un wok de verduras que seguro encantará en casa.

Es una masa rellena de puré de patatas que puede hacerse con infinidad de productos, por ejemplo con jamón de york, salchichas, vegetales salteados, etc. El de hoy lo hice con morcilla de calabaza. La masa no contiene levadura. Es una masa que a pesar de ser invierno sólo la he dejado reposando unas 3 horas.

INGREDIENTES

3 tazas de harina de fuerza.

1 taza de agua.

1 cucharada (tamaño de café) de sal gruesa.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

RELLENO:

3 patatas sin piel cortadas en trozos grandes.

Un trozo de morcilla de calabaza (5 trozos de 2 ctms aproximadamente que tengo congeladas)

1/2 taza de queso mozzarella rallado.

1 cucharada  de margarina con sal.

1/2 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa.

PREPARACIÓN:

Integro la harina, sal, aceite y agua, amaso unos 10 minutos en batidora y tapo con un trapo, dejo reposando.

Mientras cocino un  poco los trozos de morcilla.

Quito la piel a las patatas, corto en trozos y coloco en una cacerola con agua a cocinar hasta ablandar bien.

Retiro, cuelo el agua y coloco todos los ingredientes en la cacerola con las patatas, con el pisa puré trituro todo hasta formar una masa. Divido la masa en 8 partes iguales, formo bolas y reservo.

Nuevamente la masa, coloco sobre la encimera y alargo un poco, es una masa un poco húmeda se trabaja bien con paciencia sin añadir más harina, corto en ocho partes iguales.

Formo bolas con cada trozo.

Añado un poco de harina en la encimera, coloco una bola de masa y aplano con las manos, coloco en el centro una bola de puré y cierro subiendo la masa hasta cubrir todo el puré, así con cada trozo, reservo.

Coloco en la cocina una plancha y dejo calentar a fuego medio, mientras aplano con el rodillo una de las bolas con cuidado sin apretar para evitar romper la masa que cubre el puré.

Coloco sobre la plancha de cocina y cocino por ambos lados.

Retiro y dejo tapada con un paño de cocina hasta terminar con todas los panes.

Buen provecho.