Alubias manto de la virgen con caldo de pollo

Bien es sabido que en casa encantan las alubias así que siempre trato de variar su elaboración. Han quedado de escándalo de sabrosas.

INGREDIENTES:

500 gr de alubias manto de la virgen

1 cucharada de bicarbonato de sodio

agua suficiente para reposar.

ADICIONAL AL DÍA SIGUIENTE:

1/2 pimiento morrón cortado en cuadritos un poquito grandes.

1/2 pimiento italiano cortado en cuadritos un poquito grandes.

1 cebolla cortada en cuadritos un poquito grandes.

2 dientes de ajos cortados en cuadritos un poquito grandes.

1 cucharada de preparado de especias.

Sal gruesa al gusto.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

2 hojas de laurel.

500 gr de caldo de pollo.

PREPARACIÓN:

1. Primero que nada dejaremos las alubias en remojo con agua y el bicarbonato toda la noche.
2. Al día siguiente retiro esa agua y lavo las alubias, coloco nuevamente agua junto con las hojas de laurel y una cucharada de sal gruesa, tapo la olla de presión y cocino 40 minutos contando desde que la cierro.
3. Ahora preparo las verduras, corto en trozos un poco pequeños y hago el sofrito, colocando primero la cebolla, aceite y ajo, mientras sigo cortando los pimientos y añado a la sartén, dejo cocinando hasta observar que estén todas las verduras tiernas.
4. Retiro la olla de presión pasado el tiempo, verifico que estén bastante blandas, reservo hasta tanto esté el sofrito.
5. Teniendo todo listo, en una cacerola coloco el caldo de pollo, las alubias previamente coladas del caldo de cocción, el sofrito, una pizca de pimienta y dejo cocinar hasta secar al gusto.

Buen provecho

NOTAS:

• El paso de elaboración del sofrito lo he saltado porque casi siempre tengo elaborado y envasado sofrito en casa. Si es tu caso, añade unas 3 cucharadas de sofrito.
• Verifica siempre de sal, cada vez que añado sal dejo cocinar unos segundos antes de probar.
• EN EL REMOJO, antes de añadir las alubias vierto el bicarbonato en el agua, muevo bien para que se disuelva y ahora sí vierto las alubias.