Mini pavlova

MINI PAVLOVAS

INGREDIENTES:

• 4 claras de huevo a temperatura ambiente (110 gr.)
• 220 gr de azúcar normal. (siempre es el doble que de clara).
• 1 cucharada de café de extracto de vainilla.
• Turrón de almendras o al gusto,
• 200 ml de nata montada.

PREPARACIÓN:

1. Enciendo el horno a 110º con calor arriba y abajo.
2. Preparo la bandeja de horno con papel de hornear o papel vegetal.
3. Lo ideal es hacer círculos de 8 ctm. marcados en un papel vegetal, le damos la vuelta para que nos sirva de guía en la formación de las bases. Reservamos.
4. Coloco las claras en el recipiente de la batidora o robot de cocina, las claras deben estar a temperatura ambiente.
5. Peso las claras y dependiendo del peso en otro bol peso el doble de azúcar. 
6. Bato las claras a velocidad media-alta hasta conseguir unos picos suaves, al tener los picos suaves comienzo añadir la esencia de vainilla y el azúcar poco a poco ( de a cucharadas) sin dejar de batir.
7. Sigo batiendo hasta obtener un merengue brillante, espeso, y de picos duros, aproximadamente unos 20 minutos o más. Se verán algunos cristales de azúcar pero como son para hornear no se notaran culminado el postre.
8. Paso el merengue a una manga pastelera con la boquilla elegida y formo pequeños círculos sobre el papel de horno, uno al lado del otro noo muy cerca porque crecerán.
9. Vuelvo a añadir merengue pero esta vez por la orilla del círculo, nuevamente por la orilla del círculo, quedará con un hueco central.
10. Coloco la bandeja en la parte media del horno precalentado. Cocino a 110º C unos 35 minutos (dependiendo del horno).
11. Apago el horno, los dejo dentro del horno con la tapa entre abierta, para evitar el cambio de temperatura.
12. Dejo reposar unos 15 minutos o hasta el día siguiente, retiro de la bandeja, se despegarán del papel suavemente sin problemas.
13. Mientras preparo la nata montada, trituro el turrón e integro con la nata ya montada suavemente.
14. Reservo en la nevera hasta la hora de consumir, no se deben rellenar los suspiros de mini pavlova porque se humedecerían y dañarían la presentación.

Buen provecho.