Caraotas - alubias blancas con gambas y espinacas

 

CARAOTAS - ALUBIAS BLANCAS CON GAMBAS Y ESPINACAS

Hoy unas caraotas blancas cocinadas sólo con gambas, mi hija dice que si le añado otros mariscos no puede disfrutar del sabor individual.....mi tarea.... complacer!!! así que hoy sólo con gambas y un decorado de espinacas que también se pueden incorporar a la cacerola.

INGREDIENTES:

NOCHE ANTERIOR AL COCINADO.

• 2 tazas de alubias
• 1 cucharada tamaño de postre de bicarbonato.
• Agua suficiente.

AL DÍA SIGUIENTE:

• 2 hojas de laurel.
• Una pizca de comino.
• Una pizca de cúrcuma.
• Sal gruesa.
• 1 taza de gambas (congeladas).
• 250 gr. de brotes de espinacas.
• 5 dientes de ajos limpios y cortados pequeño.
• 2 cucharadas de aceite de oliva con onoto.
• 1 cucharada de harina.
• 1/4 de vaso de vino fino.

PREPARACIÓN:

1. La noche anterior al cocinado añado agua a una cacerola y le agrego el bicarbonato, remuevo bien hasta que no se observe el bicarbonato.
2. Integro las caraotas, tapo y dejo reposando.
3. Al día siguiente retiro el agua y lavo las caraotas, lleno de agua hasta cubrir las caraotas, le añado las hojas de laurel y lo dejo cocinando hasta que observe que están blandas.
4. Limpio los dientes de ajo y corto pequeño.
5. En otra sartén coloco una parte de los dientes de ajos junto con el aceite y una poca de sal, dejo cocinando hasta dorar, le incorporo las gambas y las dejo para que suelten todo sus jugos, pasado unos minutos en un vaso añado el vino, luego la harina, bato bien y añado a la cacerola de gambas, si se seca muy rápido añado un 1/2 taza de agua.
6. Paso todo el preparado de gambas a la cacerola si están blandas las caraotas, si no espero, más el comino y la cúrcuma.
7. En otra sartén añado unas gotas de aceite y el resto de ajos, los doro para luego integrar las espinacas con una pizca de sal.
8. Las dejo hasta que se sequen todos los líquidos, reservo.
9. Al momento de servir, sirvo las caraotas y encima de estas un poco de espinacas, si lo desea puede añadirse todas las espinacas a la cacerola de caraotas e integrar con ellas.

Buen provecho.