Pan integral de semillas para dos

PAN INTEGRAL DE SEMILLAS PARA DOS

Este pan de semillas integral lo hago desde hace mucho tiempo, queda suave y esponjoso, la foto no le hace justicia a lo rico que esta.  Como esta receta la hacía para que saliera un solo pan redondo y de rebanadas grandes, he querido hacer dos largos así que he aumentado un poco los ingredientes de la masa, resultado!!! perfecto también, así que tienes las dos opciones para elegir, dejo el enlace de la receta original, pulsando en Pan integral de semillas

INGREDIENTES:

PREFERMENTO

• 100 ml. de agua.
• 25 gr de levadura fresca o un sobre de 7 gr. de levadura seca
• 5 gr. de azúcar
• 130 gr. de harina de fuerza.

MASA:

• 450 gr. de harina integral
• 37 gr de salvado de avena o avena en hojuelas.
• 3 cucharadas de semillas de variadas.
• 15 gr. de sal
• 1 1/2 cucharada de miel
• 300 ml. de leche
• 75 gr. de mantequilla o margarina
• 1 huevo La clara de el huevo en la masa.

ADICIONAL:

• La Yema de un huevo para pintar.
• Mix de semillas variadas.

PREPARACIÓN:

1. Integro los ingredientes del pre-fermento, tapo con papel transparente y dejo reposar unos 10 minutos o más, hasta que se observen burbujas.
2. En otro bol integro los ingredientes de la masa.
3. Integro bien todo, quedará una masa aguada o muy cremosa, dejo reposando toda la noche cubierta con papel film y un trapo.
4. A dos moldes rectangulares le coloco papel de hornear.
5. Mi masa después del reposo peso 1.197 gramos, divido en dos trozos iguales.
6. Estiro un poco con la mano y formo un rectángulo.
7. Coloco dentro el molde de horno, la aplano para que quede toda pareja al levar, la dejo reposar una hora o hasta que doble su volumen.
8. Enciendo el horno a 180º
9. Mientras se calienta, pinto con la yema de huevo reservada, añado semillas por encima.
10. Cocino en el horno unos 25 a 30 minutos. (depende del horno).
11. Retiro del horno, coloco sobre una rejilla para que se enfríe un poco, tapado con un paño.
12. Retiro del molde y dejo sobre la rejilla, tapado con el trapo hasta que se enfríe totalmente para poder rebanar.

Buen provecho!!!!

NOTAS:

• Para saber que esta listo y bien cocido, le pinchas con un termómetro debe estar a 90º o si no, con un cuchillo fino,, el cuchillo debe salir limpio y seco.
• Hay dos opciones como comenté al principio puede elegir bien para un sólo pan grande o dos pequeños rectangulares tipo panque.