Ensalada de alcachofa, espárragos y queso

ENSALADA DE ALCACHIFA, ESPÁRRAGOS Y QUESO.

Ayer hice cachitos y una forma de no atiborrarme de ellos es servirme un buen plato de ensalada y acompañarla con esta delicia de pan relleno, a veces las presentaciones de mis ensaladas es en función de los ingredientes y del gusto de mis comensales, en casa a mi hija no le gustan las alcachofas, pero no por ello dejará de disfrutar de una rica ensalada, simplemente no integro el ingrediente no deseado con los demás y así todos felices.

He elaborado otra vez una cama de queso para complementar la ensalada, en esta ocasión la variante es una cucharada de mostaza en granos para aportar un sabor diferente a las anteriores ensaladas.

 

INGREDIENTES:

• 1 lata de alcachofas
• Un puñado de cebollitas en vinagre.
• 1 bola de queso mozzarella.
• 1 cogollo de lechuga.
• 1 lata pequeña de espárragos.

ADICIONAL:

• 3 cucharadas de queso crema light.
• 3 cucharadas de pimientos en vinagre.
• 1 cucharada de mostaza en granos.
• Sal fina.

PARA FINALIZAR:

• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Sal marina gruesa en granos grandes.
• Orégano deshidratado.
• Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Primero separo los ingredientes, escurro los espárragos y las alcachofas, reservo en un colador para que suelten todo el líquido.
2. Lavo el cogollo con bicarbonato y vinagre.
3. En un bol coloco el queso crema, los pimientos en vinagre, la mostaza y pizca de sal fina, remuevo para integrar y esparzo en un plato llano.
4. Escurro las hojas de cogollo, seco y corto en trozos pequeños,  coloco sobre la cama de queso.
5. Corto las alcachofas y los espárragos por la mitad, añado al plato. (Las alcachofas como a mi hija no le gustan las coloco alrededor de la ensalada para que no tengan contacto con los demás ingredientes)
6. Corto el queso en trozos pequeños y añado al plato junto con las cebollitas.
7. Rocío por encima la sal marina, aceite, orégano y una pizca de pimienta.

Listo, buen provecho.