Rigatoni con bolognesa o boloñesa

RIGATONI CON BOLOGNESA O BOLOÑESA

Tiempo de cocción: 2 horas 

RIGATONI CON BOLOGNESA O BOLOÑESA

Me encanta la pasta y es que hay tantas variedad que a veces es difícil saber todos sus nombres ( bueno al menos que sea un italiano jejeje).

Estos rigatoni son perfectos con  una carne molida en salsa o salsa boloñesa, porque la salsa penetra por toda la pasta logrando así disfrutarla con todos sus sabores e ingredientes. Hoy la hice sólo con carne molida de cerdo, pero lo ideal es hacerla 50 y 50 de res y cerdo.

Cuando hago pasta prefiero pesarla, siempre 100 gr. por persona, que es la cantidad necesaria para hacer una ración, es una manera de no desperdiciar, en casa son pocos amantes de aprovechar la pasta que sobre en otras elaboraciones, por ello el procurar hacer la cantidad necesaria para su consumo en el momento.

INGREDIENTES

100 gr de rigatoni por persona 

Ingredientes de la salsa bolognesa.

• 300 gr de carne molida de cerdo
• 1 lata de tomates pelados y luego triturados.
• 4 cucharadas de sofrito.
• 4 cucharadas de salsa de tomate casera. 
• 1 cucharada (tamaño de postre de sal gruesa.
• ½  cucharada de preparado de especias 
• 1 cucharada (tamaño de café) de orégano 
• ½ cucharada (tamaño de café) de comino
• 1 hoja de laurel.

PREPARACIÓN:

1. Separo los ingredientes, la pasta la peso 100 gr. por persona.
2. Coloco en una cacerola todos los ingredientes de la boloñesa, (los tomates están enteros, los trituro antes de añadir a la cacerola) tapo y lo dejo cocinando unas dos horas a fuego medio bajo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue cuando sus jugos se estén secando.
3. La pasta la cocino según las indicaciones del fabricante, En una cacerola coloco suficiente agua con 1 cucharada grande de sal gruesa, tapo la olla, espero que hierva para poder añadir los rigatoni, cocino en este caso unos 14 minutos..
4. Escurro bien, añado un poco de la salsa y queso parmesano rallado, remuevo y sirvo, ya en el plato añado más boloñesa y queso parmesano.

Listo.

Buen provecho