Las Recetas de Naty

Porciones: 3 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 2 horas INGREDIENTES: REMOJO: 1 taza de caraotas. Agua necesaria para el remojo. 1 cucharada de café de bicarbonato. AL DÍA SIGUIENTE: 1 hoja de laurel. 1/4 de carne de estofado de ternera o carne de guisar. 2 puñados de espinacas frescas cortada pequeño. 1 berenjena grande sin piel y cortada en dados. 1/2 cucharada de café de comino. 2 cucharada de postre de sal gruesa. 1 cucharada de pimentón ahumado. Un puñado de perejil picado. 1 cucharada sopera de sofrito casero. ADICIONAL: 1 cucharada de postre de harina disuelto en 1/4 de vaso de agua. PREPARACIÓN: El día anterior colocamos las caraotas en remojo con el bicarbonato. Al día siguiente retiramos el agua de remojo y llenamos nuevamente de agua, colocamos 1 cucharada de postre de sal y la hoja de laurel. Dejamos cocinando con tapa a fuego medio hasta que se ablanden. Mientras limpiamos la carne de grasas y cortamos pequeño. Colocamos en la olla de presión junto c

Las alubias verdinas es de pequeño tamaño y posee un color verde esmeralda cuando se cosecha correctamente, se suelen plantar en ciertos lugares del norte de España, generalmente en Asturias y Galicia . La producción es de pequeño tamaño, cubriendo escasamente la demanda de la zona. Suele hacerse en pequeñas áreas cultivadas, se siembran en el mes de mayo, en zonas de riegos, con las semillas muy juntas pues las plantas maduras son de pequeñas dimensiones. La recolección es especial y se realiza cuando están maduras, pero las vainas aún son verdes. Si se dejan secar al sol las fabas se quedan blancas, y pierden por completo el sabor a verde tan particular que poseen. A veces se recogen las plantas enteras y pasados algunos días se dejan secar ligeramente. El color se transfiere a verde debido a la abundante savia que aún contiene la planta. (copiado de Wikipedia). RECETA: Porciones: 3 Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos. El tiempo de c

INGREDIENTES: CREMA: 1 taza de alubias blancas. 1 cebolla. 1 zanahoria. 1 diente de ajo. 1 hoja de laurel. 1 cucharadita de pimentón. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de perejil. Sal gruesa. DECORACIÓN: 6 champiñones. 1 diente de ajo. 1 cucharada de aceite de oliva. Sal. PREPARACIÓN: Quita la piel a la cebolla y al ajo. Coloca en una olla de presión o rápida la taza de alubias blancas,  cebolla, zanahoria, diente de ajo, hoja de laurel, cucharadita de pimentón y perejil añade el  agua necesaria que tape los ingredientes, tapa la olla. Cocina por unos 35 minutos aproximadamente. Retira y verifica que esté blanda la legumbre. Retira la hoja de laurel. Añade la sal, el aceite y t ritura bien hasta formar una crema uniforme. Reserva. Decoración: Limpia y corta el ajo muy pequeño. Limpia y corta muy pequeño los champiñones. En una sartén coloca el aceite y dora el ajo, añade los champiñones,

Las caraotas negras es uno de los productos típicos de Venezuela, integran uno de los platos tradicionales como es el pabellón criollo, el pabellón criollo está compuesto por las caraotas negras, arroz blanco , carne mechada y plátano macho maduro frito.  La manera de disfrutarla es muy variada, hay personas que les encanta secas (sin caldo), con su arroz y carne, a otras nos gusta con caldo acompañada con sus demás contornos. En la foto se ve con carne picada en vez de carne mechada. INGREDIENTES: 1 taza de caraotas negras. Agua para reposar. 1 cucharadita de bicarbonato. Cocinar: 1 cucharada ​de perejil. 1/2 cucharada de pimentón dulce. Agua para cocinar. 2 cucharadas de sofrito . 1/2 cucharada de sal gruesa. 1/2 cucharadita de comino. ELABORACIÓN: Colocar las caraotas la noche anterior con agua hasta cubrir y el bicarbonato. Al día siguiente añadir más agua y los demás ingredientes, dejar cocinando tapado a fuego medio unas dos horas o hasta que las caraotas estén blan

INGREDIENTES: 1 taza de caraotas. 2 cucharada de sofrito .*** 1 tomate sin piel cortado pequeño. 1 hoja de laurel. 1/2 cucharada de comino. 1/2 cucharada de pimentón dulce. 1/2 cucharada de perejil. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1/2 taco de jamón. 1 chorizo o longaniza. Agua suficiente. Una pizca de bicarbonato. 1 patata grande. 1 zanahoria. ELABORACIÓN: Coloca en remojo la noche anterior con bicarbonato las caraotas con suficiente agua. Al día siguiente retira esa agua y vuelve a rellenar. Añade la sal, comino, sofrito, pimentón, laurel, tomate, jamón, chorizo y perejil y cocina durante unos 40 minutos. Limpia y corta la zanahoria y patata, (en trozos pequeños la zanahoria y un poco más grande la patata). Añade a la olla y cocina hasta ablandar. Sirve caliente. Buen provecho!! NOTAS: Las caraotas las puedes cocinar también con orejas, manitas o rabos de cerdo, con cerdo ahumado,  depende de los gustos y/o de lo que tengas en la nevera. **El sofrito es la salsa  que elaboro con pimient

Siempre apetece comer alubias o caraotas, quizás en verano no tanto y las variamos un poco en ensaladas etc, pero cuando comienza a bajar un poco la temperatura es lo que más nos gusta en casa, en este caso las he elaborado con jamón y oreja de cerdo, hay una personita @jhachec que le encantaría estar ahora en casa. INGREDIENTES: 1 oreja de cerdo entera. 1 taco de jamón entero. 1 cucharadita de bicarbonato. 1 taza y media de caraotas o alubias blancas. 2 cucharadas de sofrito. 2 cucharadas de tomate frito o tomate casero. 1 cucharadita de comino. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1 hoja de laurel. 1/2 taza de arroz redondo. 1 cucharada de perejil deshidratado. PREPARACIÓN: Coloca la noche anterior las alubias con agua y el bicarbonato a remojar. Al día siguiente añade todos los ingredientes en la cacerola, cocina tapado a fuego medio por lo menos unas dos horas. Retira la hoja de laurel, oreja y jamón. Corta el jamón y la oreja pequeño. Añade a la cacerola n

INGREDIENTES: 1 Taza de caraotas rojas. Una pizca de bicarbonato. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1 cucharadita de comino. 1 cucharada de sofrito (cebolla, ajo, pimiento). 1 trozo de jamón. 1/2 taza de arroz redondo. 1 taza de acelga o unas dos hojas con pencas, limpias y cortadas pequeño. PREPARACIÓN: Coloca la taza de alubias la noche anterior en una cacerola con suficiente agua y una media cucharadita de bicarbonato, deja reposar toda la noche. Al día siguiente retira el agua de las alubias y añade nuevamente agua hasta taparlas. Añade también el jamón, la sal, comino, sofrito , y deja cocinar a fuego medio con tapa, hasta que observes que las alubias están blandas. Retira el trozo de jamón y corta en trocitos pequeños. Añade nuevamente a la cacerola. Añade una taza de agua remueve y prueba de sal, si es necesario es el momento de añadir más. Cuando hierva añade el arroz y la acelga, remueve hasta integrarlo. Deja cocinar tapado a

  Estamos en verano y no apetece consumir potajes tan calientes, pero no debemos dejar de consumir las legumbres que tantas vitaminas nos aportan. Esta receta es muy sencilla por ello no he creído necesario hacer tantas fotografías. Aunque siempre digo.... una imagen vale más que mil palabras....! INGREDIENTES : Bicarbonato. 1/2 taza de alubias blancas. 1/2 taza de alubias rojas. 2 hojas de laurel. 1 cebolla limpia y cortada por la mitad. 2 dientes de ajos. ADICIONAL: Atún en lata. sal al gusto. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sin filtrar. 1 cucharada de vinagre. Cebolleta al gusto, cortada pequeña. PREPARACIÓN: Coloca las habichuelas o caraotas en ollas separadas, con agua hasta tapar con una pizca de bicarbonato la noche anterior. Al día siguiente retira el agua y rellena nuevamente, coloca en cada olla  ajo, cebolla, laurel, sal. Deja cocinar hasta que estén tiernas. Escurre cuando estén listas, retira el ajo, cebolla y laurel. Coloca en un bol los dos tipos de habichue

INGREDIENTES: Para reposar la noche anterior: 2 tazas de caraotas blancas. 1 cucharadita de bicarbonato. Agua necesaria para cubrir las caraotas en la cacerola. Al día siguiente para cocinar las caraotas: 1 cucharada de perejil. 1 cucharadita de sabroseador. Un trozo de chistorra cortada pequeño. 1 tomate sin piel triturado o cortado muy pequeño. Un trozo de morcilla cortado pequeño.. 1/2 cucharadita de comino. 1/2 cucharada de sal gorda. Una cucharadita de pimentón dulce. 1 cucharadita de bicarbonato. ELABORACIÓN: La noche anterior coloca en una cacerola las alubias, el bicarbonato y  suficiente agua que cubra las caraotas. Al día siguiente tira el agua y rellena nuevamente de agua. Añade todos los ingredientes y deja cocinar a fuego medio unas dos horas, remueve de vez en cuando. Se le puede agregar patatas, judías, zanahoria, espinaca etc. Cuestión de gusto. Buen provecho. Notas : *Si te apetece comerlas con almejas, aquí te dejo la receta de Caraotas bla

Esta receta de alubias Rojas (caraotas Rojas) primera vez que la preparo así, en casa siempre se cocina por separado el arroz y la alubias, luego se integran en el plato a la hora de servir. He visto ésta receta y se elabora en una misma cacerola. Queda muy rico, porque el arroz absorbe los sabores del caldo y muy importante.....!!! Se ensucia menos trastos!!!!. RECETA INGREDIENTES: Bicarbonato 1 taza de arroz 1 taza de habichuelas o caraotas 1 cebolla triturada 1/2 ñora 1 pimiento verde triturado 4 dientes de ajos 1 tomate triturado 1 hoja de laurel 1 cucharadita de comino. 3 longanizas cortadas pequeño 1 cucharada de sal Aceite de oliva para sofreír las verduras y la longaniza. PREPARACIÓN: Colocamos en una cacerola con agua, las caraotas y una pizca de bicarbonato a reposar toda la noche. Al día siguiente se cocina a fuego medio junto con la hoja de laurel, sal y el ajo. Por otro lado en una sartén se coloca aceite y sofreímos la cebolla, pimiento. Retiramos el ajo de la cacerola y