Las Recetas de Naty

Buscando en internet el origen de antipasto, aparece como un plato de aperitivo, "antes de las comidas", es de origen Italiano, pero se refiere a cualquier entrante como carnes o verduras especialmente frías. Pero existe otra modalidad que es preparar en forma de encurtidos con atún, pepinillos, zanahorias etc. La receta que presento es la segunda modalidad acostumbrada a comer en Venezuela. INGREDIENTES: 1 lata pequeña de sardina en aceite. 2 latas pequeñas de atún. 1 frasco de 345 gr. de zanahoria y pepino en vinagre y agua de conservación (picadillo de variante o a la vinagreta). 1 frasco pequeño de salsa de tomate kétchup. Este mismo envase de salsa de tomate lleno de agua. Aceitunas sin hueso (rellenas de pimiento o anchoas) . PREPARACIÓN: Colocamos todos los ingredientes en una sartén o cacerola, removemos un poco, tapamos y dejamos cocinando a fuego medio hasta que seque todo el líquido. Remover de vez en cuando en forma de vaivén para no desmenuzar mucho

Los encurtidos se conservan muy bien cerrados al vacío. Se puede consumir solo como aperitivo o como complemento de una ensalada. INGREDIENTES: 12 dientes de ajos cortados. 2 hojas laurel. 1/2 taza de aceite de oliva. 1/2 taza de vino blanco. 3 tazas de caldo de verdura. 1 taza de vinagre. 1 cucharada de sal gorda. Zanahorias. Brócoli. Coliflor. Cebolla Pimiento. Pepino. PREPARACIÓN: Corta las verduras en trozos pequeños o al gusto. Coloca a hervir una cacerola con agua y con 1/2 cucharada de sal y laurel. Cocina por separado las verduras (brocoli, coliflor y zanahoria). Yo por el tamaño cocine cada una 5 minutos. El ajo se lamina y cocina en el aceite sin dorar mucho, retira del fuego, añade el vino y el vinagre. Reserva. Cuando termines de cocinar todas las verduras, deja cocinando el caldo para que no pierda temperatura. Prueba de sal. En cada frasco esterilizado coloca las verduras al gusto sin apretar. Une el c