Las Recetas de Naty

Las caraotas negras es uno de los productos típicos de Venezuela, integran uno de los platos tradicionales como es el pabellón criollo, el pabellón criollo está compuesto por las caraotas negras, arroz blanco , carne mechada y plátano macho maduro frito.  La manera de disfrutarla es muy variada, hay personas que les encanta secas (sin caldo), con su arroz y carne, a otras nos gusta con caldo acompañada con sus demás contornos. En la foto se ve con carne picada en vez de carne mechada. INGREDIENTES: 1 taza de caraotas negras. Agua para reposar. 1 cucharadita de bicarbonato. Cocinar: 1 cucharada ​de perejil. 1/2 cucharada de pimentón dulce. Agua para cocinar. 2 cucharadas de sofrito . 1/2 cucharada de sal gruesa. 1/2 cucharadita de comino. ELABORACIÓN: Colocar las caraotas la noche anterior con agua hasta cubrir y el bicarbonato. Al día siguiente añadir más agua y los demás ingredientes, dejar cocinando tapado a fuego medio unas dos horas o hasta que las caraotas estén blan

La fabada es una comida tradicional de Asturias, se usan unas legumbres de gran tamaño y de un sabor estupendo y suave. Quizás no sea la forma como la elaboran en Asturias, porque he leído varias recetas en internet y en algunas de ellas no añaden ningún tipo de vegetal, sólo el compango Asturiano y su color se los dan con hebras de azafrán. En fin debo ir a Asturias y ver como lo hacen. Por los momentos puedo decir que para el gusto las dos recetas de Fabada que tengo están muy ricas. Hoy las he elaborado de la forma  que hago las legumbres pero añadiendo las carnes que amerita este tipo de plato como son el compango asturiano compuesto por morcilla, chorizo, lacón y panceta oreada. En el blog se encuentra la receta de fabada con verduras enteras , otra forma de hacerlas, receta que me permitió @jhachec para saber como las preparan en su casa. INGREDIENTES: 1/4 de kilo de fabes. 1 cucharadita de bicarbonato. 2 cucharadas de sofrito . (cebolla, pimiento y ajo) La m

Esta es otra manera de preparar las fabes, con las verduras enteras para luego disfrutarlas con los demás ingredientes, aunque se deshacen mucho al final puedes colocar en la licuadora y triturar e integrar al caldo de las fabes. Esta forma de elaborarlas no me anima mucho, quedan bien de sabor pero me es más cómodo con las verduras ya elaboradas como son el sofrito   que hago en casa y tengo envasado. INGREDIENTES: 1/4 de kilo de fabes.  (rinde para tres raciones). 1 cebolla entera y limpia de piel. 1/2 pimiento. 2 dientes de ajos sin piel y machacados un poco. 1 tomate grande. (añadí uno pequeño también). 1 cucharadita de comino. Sal gruesa, +/o menos 1/2 cucharada. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 hoja de laurel. 1 paquete de compango Asturiano. (morcilla, chorizo, panceta oreada y jamón). PREPARACIÓN: * Colocar la noche anterior las fabes con suficiente agua y el bicarbonato. * Al día siguiente colocas todos los ingredientes con las fabes y un poco

Lentejas, un plato extraordinario que puedes disfrutar como plato único. Como todas las legumbres tiene muchas variantes para elaborar, por ejemplo con oreja, chorizo, chistorras, rabo, berenjenas o un taco de jamón, casi siempre las acompaño con patatas y zanahorias. No necesariamente debes añadirle carnes, quedan perfectamente elaboradas con verduras y vegetales. Hay una gran variedad de lentejas, en casa la que más se consume o gusta es la grande y marrón, todas tienen un alto contenido en proteínas, tiene tantos aportes vitamínicos que difícilmente padece anemia quienes la consumen. INGREDIENTES: Una oreja de cerdo. Sal gruesa. 2 cucharadas de sofrito . 1 cucharada de perejil picado. 1 cucharadita de comino. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 taza de lentejas. 2 chistorras. 2 patatas 1 zanahoria. 1 hoja de laurel.   PREPARACIÓN: Coloca la oreja en una olla de presión con suficiente agua, cocina unos diez minutos contando desde que su

Siempre apetece comer alubias o caraotas, quizás en verano no tanto y las variamos un poco en ensaladas etc, pero cuando comienza a bajar un poco la temperatura es lo que más nos gusta en casa, en este caso las he elaborado con jamón y oreja de cerdo, hay una personita @jhachec que le encantaría estar ahora en casa. INGREDIENTES: 1 oreja de cerdo entera. 1 taco de jamón entero. 1 cucharadita de bicarbonato. 1 taza y media de caraotas o alubias blancas. 2 cucharadas de sofrito. 2 cucharadas de tomate frito o tomate casero. 1 cucharadita de comino. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1 hoja de laurel. 1/2 taza de arroz redondo. 1 cucharada de perejil deshidratado. PREPARACIÓN: Coloca la noche anterior las alubias con agua y el bicarbonato a remojar. Al día siguiente añade todos los ingredientes en la cacerola, cocina tapado a fuego medio por lo menos unas dos horas. Retira la hoja de laurel, oreja y jamón. Corta el jamón y la oreja pequeño. Añade a la cacerola n

  Hace frío y aunque es verano el tiempo ha cambiado mucho amaneciendo con lluvias fuertes y truenos, así que apetece es comer comidas calientes, he decido por un potaje de garbanzos y bacalao. INGREDIENTES: 1 zanahoria limpia y cortada en cuadritos. 2 patatas limpias y cortadas en cuadritos. 1 trozo de jamón. Bacalao al gusto. 2 tazas de garbanzos remojados la noche anterior. 1 hoja de laurel. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1/4 de cucharada de comino. 2 cucharadas de miel. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sin filtrar. 1/2 cebolla cortada muy pequeña. 1/2 taza de arroz redondo. 2 huevos (para hacer huevos poche). Para elaborar los garbanzos: La noche anterior coloca en una cacerola los garbanzos y agua hasta taparlos, con un poquito de bicarbonato. Tapa y Reserva. Al día siguiente retira el agua y escurre, añade una cucharada de aceite e impregna todos los garbanzos, vuelve a cubrir de agua, media cucharada de sal gruesa, el comino y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio co

  Estamos en verano y no apetece consumir potajes tan calientes, pero no debemos dejar de consumir las legumbres que tantas vitaminas nos aportan. Esta receta es muy sencilla por ello no he creído necesario hacer tantas fotografías. Aunque siempre digo.... una imagen vale más que mil palabras....! INGREDIENTES : Bicarbonato. 1/2 taza de alubias blancas. 1/2 taza de alubias rojas. 2 hojas de laurel. 1 cebolla limpia y cortada por la mitad. 2 dientes de ajos. ADICIONAL: Atún en lata. sal al gusto. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sin filtrar. 1 cucharada de vinagre. Cebolleta al gusto, cortada pequeña. PREPARACIÓN: Coloca las habichuelas o caraotas en ollas separadas, con agua hasta tapar con una pizca de bicarbonato la noche anterior. Al día siguiente retira el agua y rellena nuevamente, coloca en cada olla  ajo, cebolla, laurel, sal. Deja cocinar hasta que estén tiernas. Escurre cuando estén listas, retira el ajo, cebolla y laurel. Coloca en un bol los dos tipos de habichue

Esta receta me encanta porque me fascinan los potajes y sopas, y este potaje es muy fácil y cómodo de elaborar, ya lo he comentado en Instagram y es que en Venezuela siempre hemos cocinado las legumbres con carnes de cerdo, chorizos, ahumados, etc. pero he elaborado primero las alubias blancas con almejas y quedó estupenda y ahora este potaje con mejillones y es que también merece la pena, por lo sano y divino que está. Se los recomiendo a ojos cerrados. Buen provecho!. INGREDIENTES: REMOJO NOCHE ANTERIOR: 2 tazas de garbanzos 1 cucharadita de bicarbonato. Agua suficiente. PARA PREPARAR LOS MEJILLONES: ( mejillones al vapor ) Mejillones. (limpios de sus barbas) 1 cucharada de aceite. 2 dientes de ajos. 1/4 de taza de vino blanco. 1 cucharada o unas ramas de perejil. 1 cucharada de zumo de limón. PARA ELABORAR EL POTAJE: 1/2 cucharada de aceite. Azafrán en hebras. 2 tomates pequeños maduros cortado pequeño y sin piel. 1 cucharada de sofrito (una