Las Recetas de Naty

Lentejas, un plato extraordinario que puedes disfrutar como plato único. Como todas las legumbres tiene muchas variantes para elaborar, por ejemplo con oreja, chorizo, chistorras, rabo, berenjenas o un taco de jamón, casi siempre las acompaño con patatas y zanahorias. No necesariamente debes añadirle carnes, quedan perfectamente elaboradas con verduras y vegetales. Hay una gran variedad de lentejas, en casa la que más se consume o gusta es la grande y marrón, todas tienen un alto contenido en proteínas, tiene tantos aportes vitamínicos que difícilmente padece anemia quienes la consumen. INGREDIENTES: Una oreja de cerdo. Sal gruesa. 2 cucharadas de sofrito . 1 cucharada de perejil picado. 1 cucharadita de comino. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 taza de lentejas. 2 chistorras. 2 patatas 1 zanahoria. 1 hoja de laurel.   PREPARACIÓN: Coloca la oreja en una olla de presión con suficiente agua, cocina unos diez minutos contando desde que su

INGREDIENTES: 1 zanahoria rallada 1/2 pimiento italiano. 4 lonchas de  beicon ahumado (tocineta). 4 dientes de ajo cortados muy pequeños. 2 cebollas ralladas o cortadas muy pequeño. 1/2 kg. calamares. 1 vaso de vino blanco. 1 cucharada de pimentón dulce. (1/2 cucharada  para cada sartén) sal aceite 1 hoja de laurel. PREPARACIÓN: Necesitaremos dos sartenes. Limpiamos bien los calamares: Retiramos la cabeza, quitamos la boca cortamos pequeño  y reservamos. El cuerpo le sacamos todo el contenido y le damos con cuidado la vuelta. Reservamos. Cortamos las verduras pequeño. (cebollas, ajo, pimiento y zanahoria). En una sartén colocamos aceite, una cebolla, ajo, y pimiento dejamos cocinar hasta pochar bien. Luego integramos la zanahoria. Añadimos el beicon hasta dorar un poco. Añadimos sal, 1/2 cucharada de pimentón y las cabezas cortadas. Cocinamos unos minutos. Agregamos el vino dejamos evaporar el licor, bajamos la temperatura y tapamos. En otra sartén colocamos la otra cebolla, 1/2 cuc

INGREDIENTES: Una cucharada de aceite de oliva virgen extra. 3 patatas medianas. 1 zanahoria. 1 taza de gambas. 1 taza de mejillones. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1/2 taza de garbanzos sobrantes del cocido. 1/2 cucharada de perejil deshidratado. 1 cebolla cortada en cuadritos. 1 diente de ajo grande cortado muy pequeño. 1/2 lata de guisantes. ELABORACIÓN: Hervir las patatas y la zanahoria con una pizca de sal , hasta ablandar. Cocinar la cebolla con el ajo y el aceite hasta que se ablanden o pochen. Añade una pizca de sal. Añade las gambas, perejil y mejillones, verificar de sal. Cocinar unos minutos, no dejar secar la salsa. Integrar a los mejillones, las gambas, las patatas y la zanahoria cortadas. Añadir los demás ingredientes, guisantes y garbanzos e integrar bien. Servir templada.

I NGREDIENTES: 1 pechuga de pollo hervida. Un trozo de pimiento morrón cortado pequeño. Un trozo de pimiento italiano cortado pequeño. Un trozo de brócoli cortado pequeño. 1/2 cebolla cortada pequeña. 1 cucharada de aceite. Una zanahoria rallada. 2 huevos. Sal gruesa. 100 gr de queso batido. Un poco de perejil cortado pequeño. Un poco de comino. PREPARACIÓN: Coloca en una olla la pechuga de pollo con un poco de sal y agua o un caldo si lo tienes. Deja cocinar. Limpia las verduras y corta pequeño. Añade el aceite a una sartén y vierte la cebolla, un poco de sal y pimientos, cocina por unos minutos, que queden un poco blandos. Añade la zanahoria, brócoli, comino y perejil sigue cocinando hasta integrar bien y se ablanden todas las verduras. Retira y reserva. Corta en trozos pequeños la pechuga de pollo e integra con las verduras. Añade el queso y prueba de sal, es el momento de rectificar. Añade los huevos e integra bien. Con la ayuda de una bolsa ziplock o bolsa de congelar coloca la el

Después de probar varias recetas de rollitos primavera o lumpias, esta es la que he conseguido que sea la más parecida. A pesar que las he preparado al horno han quedado muy ricas y crujientes. ROLLITOS PRIMAVERA INGREDIENTES: INGREDIENTES MASA: 1 taza de harina fuerza. 1 huevo entero. 1 cucharada de agua fría . 1 cucharada de margarina. INGREDIENTES DEL RELLENO: 1/2 vaso de agua 1/2 vaso de vinagre. 1/2 pechuga de pollo cortada pequeño. Un poco de col o repollo cortado pequeño. Una zanahoria rallada. Un puñado de gambas. Un poco de sal gruesa. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN MASA: Integra bien todos los ingredientes, debe quedar flexible y blanda, tapa con papel film y deja reposar en la nevera mínimo 1 hora. Retira y estira bien tratando de formar un cuadrado, lo más fino posible, que transparente si es posible. Salen unos 8 cuadrados. Prepara el relleno de tu elección. Coloca en un extremo el relleno envuelve girando un poco, dobla los extr

Las verduras no tienen  el mismo tiempo de cocción, no te digo que si preparas un arroz añadiendo todas las verduras al mismo tiempo no te quede bueno, claro que si, quedará estupendo, pero si quieres conseguir esos diferentes tactos en boca, debes cocinarlos por separado inclusive el arroz que vas a unir a tus verduras. Lo he acompañado con un pollo cortado pequeño y adobado con limón y sal. INGREDIENTES: 1/2 taza de arroz, use basmati. Un trozo de pimiento italiano cortado en cuadritos. Un trozo de pimiento morrón cortado en cuadritos. 1 zanahoria cortada en palitos pequeños. (al gusto). 1/2 cebolla cortada pequeña. Unos champiñones cortados pequeños. Una cucharada de aceite. 1/2 cucharada de sal gruesa. PREPARACIÓN: Corta todas las verduras pequeñas, mientras se cocina el arroz, cuando este listo el arroz, deja destapado hasta que se enfríe. En una sartén comienza pochando la cebolla con el aceite y una pizca de sal. Añade luego los champiñones y

A veces me complico buscando un contorno para acompañar en este caso un pescado, y nos olvidamos que una sola verdura es perfecta para servir de contorno, en este caso use zanahoria y el plato ha quedado estupendo. INGREDIENTES: Zanahorias limpias y cortadas en diagonal. perejil cortado muy pequeño. Aderezo: Aceite, sal y vinagre PREPARACIÓN: Limpia las zanahorias y corta en forma diagonal. Coloca en una cacerola con agua y cocina hasta estar al dente o al gusto. Corta el perejil muy pequeño e integra con el aceite, vinagre y sal. Añade a la zanahoria previamente escurrida. Buen provecho!!