Las Recetas de Naty

Esta receta a quedado estupenda, la vi en un programa de canal cocina, La repostería de Anna Olson, es un poco laboriosa, porque se necesita mucho tiempo, pero merece la pena, si quieres hacerla para un día específico te recomiendo que la prepares con dos días de antelación. En el diccionario culinario nos encontramos el término francés Détrempe , que significa o se refiere a la masa inicial, la mezcla de harina y agua para hacer distintos tipos de masas, puede incorporase mantequilla, huevos, lácteos… Principalmente se refiere al primer estado de la masa para hacer hojaldre, antes de poner la mantequilla y doblar. http://gastronomiaycia.republica.com/2013/04/09/que-significa-detrempe/ INGREDIENTES: Para el detrempe : 3 1/2 tazas de harina leudante o de fuerza 1 taza de agua temperatura ambiente ½ taza de mantequilla temperatura ambiente 5 cucharadas de azúcar 2 1/4 cucharadita de levadura seca (sobre y medio) 1 1/4 cucharadita de sal 2 cucharadas de ma

Ingredientes: 8 tubos de pasta o 8 láminas para canelones Carne picada Espinacas frescas o congeladas Nata para cocinar 100 ml (por comodidad) o bechamel Queso rallado mozarella o parmesano   Preparación: En una olla con suficiente agua hirviendo con aceite y sal coloco los tubos o láminas unos minutos, que se cocinen al dente. En otra olla o sarten coloco la carne picada ya preparada y agrego las espinacas, remuevo y cocino unos minutos, la espinaca se cocina muy rapido. (deja secar el agua que suelta la espinaca) En otra olla coloco la nata y agrego sal y nuez moscada, remuevo unos minutos y retiro del fuego. Con todos los ingredientes preparados, rellenamos los canelones uno a uno, vamos colocando en un molde refractario, rociamos con nata y por último con queso. Gratinamos unos 10 minutos y servir. Buen provecho!!! Nota: Este tipo de preparación se puede elaborar con carne que nos sobró . La nata la puedes sustituir por crema bechamel, qu

A quién no le apetece un buen pan recien horneado untado con mantequilla o de su crema preferida? Esta receta de verdad que no recuerdo donde la vi en internet, lo que si se, es que queda un pan esponjoso y difícil de dejar de comer. INGREDIENTES: 250 gr de harina de fuerza o leudante 250 gr de harina normal 350 gr de leche tibia 40 ml de aceite o 40 gr de margarina 1 cucharada de sal 2 cucharada de miel 7'50 gr de levadura de seca Adicional una cucharada de leche para pintar   ELABORACIÓN: Integra las harinas y la sal Integra la leche, miel y levadura Une los dos grupos y amasa en batidora 5 minutos Vierte ahora el aceite o margarina Amasa otros 5 minutos más Forma una bola y tapa con papel film untado con aceite y un paño Deja reposar 10 minutos Amasa a mano un poco Tapa y reposa otros 10 minutos (este reposo y amasado se hace tres veces) Luego de los tres amasados deja tapada hasta que doble su volumen. Retira y coloca en un molde untado co

INGREDIENTES: 200 gr de setas variadas 200 gr de guisantes congelados 1/2 cebolla cortada en juliana Sal al gusto 1/2 vaso de vino Trocitos de jamón serrano 2 cucharadas de aceite ELABORACIÓN: Sofríe la cebolla Agrega las setas, deja que seque el agua que sueltan Agrega los guisantes, la sal, cocina hasta que queden tiernos Vierte el vino Cuando este seco agrega el jamón.  Integra y sirve Buen provecho!!! COMENTARIOS: Utilice una setas congeladas que vienen variadas, rebozuelos, champiñón, setas. Los guisantes eran congelados, si utilizas de lata ya estarán tiernos entonces agregalos con el jamón.  No uses mucha sal al condimentar, (media cuacharadita bastara) porque el jamón ya tiene sal

Imposible vivir en una ciudad y no tratar de hacer sus platos típicos, vivo en Córdoba desde hace años y hasta ahora es que me he decidido a preparar el rabo de toro, queda estupendo suave meloso y delicioso. Este tipo de comida el inconveniente que tiene es el tiempo de cocción, mínimo unas tres horas. Así que si quieres una comida rápida esta no es la indicada. Pero su espera merece la pena.....!       Ingredientes: 1,5 Kg. de rabo de toro 1 cebolla grande cortada en trozos 3 zanahorias cortadas en láminas 1 pimiento rojo cortado en trozos 2 Puerros cortado en trozos 2 dientes de ajo sin corazón 750 ml. de vino tinto 1/2 L. de Caldo o agua 3 hojas de laurel   1 cucharada de jengibre Sal Pimienta Harina para rebosar 1 cucharada de pimentón 1 cucharada de vinagre de modena ingredientes ingredientes rabo de toro enharinado cocinando las verduras y el rabo de toro ya frito cocinando las verduras rabo de toro frito verduras ya poc

Una forma rápida y sencilla de preparar una ensalada caliente, con la ayuda de una mandolina se prepara en un instante! INGREDIENTES: 1 calabacín en tiras 1 zanahoria en tiras 1/2 cebolla en juliana Un poquito de repollo cortado pequeño 1 cucharada de soja Sal al gusto 2 cucharadas de aceite ELABORACIÓN: En un sartén coloca el aceite Agrega la cebolla y una pizca de sal  Cuando este pochada o tierna agrega la zanahoria, deja cocinar unos minutos, de todas es la verdura que más tiempo necesita. Agrega el calabacín, soja y el repollo.  Cocina unos minutos más. Prueba de sal. Buen provecho. Nota: si lo deseas un poco dulce, agrega una cucharadita de azúcar o media cucharadita de sacarina líquida. El azúcar disuélvela  primero en un poquito de agua y luego la agregas, así no te quedarán los granos enteros.

Necesito hacer una aclaración sobre la sal, la que yo utilizo en todas mis recetas es la sal gruesa con yodo, aclaratoria que efectuo porque pudiera darse el caso, que en los ingredientes se pide una cucharada de sal...... es sal gruesa y no fin a.....  La aclaración la hago porque hubo un mensaje donde me decian que les habia quedado salada la comida con la cantidad de sal que les indique, y claro!!!! al sazonar con sal fina, y por estar más refinada es mucho mayor la cantidad de sal agregada a la receta. Uso sal gruesa para todas mis comidas, menos en las ensaladas que si se vierte directamente sería fina, pero si preparas el aliño por separado y luego lo integras a la ensalada utilizo entonces la gruesa. He buscado en internet los beneficios de usar la sal gruesa para cocinar, para que puedan ver la diferencia entre una y otra. Aqui les dejo algunos: LA SAL MARINA : Se obtiene de forma natural por la evaporación provocada por el sol y el viento. A diferenc

Este pastel ha quedado estupendo porque normalmente cuando cocinó la berenjena en el horno para un pasticho ó lasagña siempre queda con mucho líquido ( qué es el agua que suelta la berenjena) pero en este caso fue espectacular no hubo necesidad de escurrir el agua sobrante porque salió seco........ Es una maravilla!!! Ya preparare con otras combinaciones, por ejemplo con atún, o jamón, etc....variantes hay por montones. INGREDIENTES: 3 berenjenas cortadas sin piel Salsa de tomate casera 4 lonchas de queso Queso parmesano rallado Queso mozzarella rallado Sal Aceite para freír 2 huevos batidos Pan rallado       ELABORACIÓN: Prepara un molde con papel de horno (que sobre por los lados, te será más cómodo de retirar del molde sin que se dañe) Cortar las berenjenas en ruedas y sin piel Coloca las berenjenas sobre una bandeja o rejilla con sal y dejar reposar unos 30 minutos. Toma cada una de las rebanadas de berenjena y pasa

Esta tarta se ve difícil por tantos ingredientes que tiene pera nada más lejos de eso, es sencilla, un poco largo el proceso por tantos pasos, pero fácil.  Esta receta la vi en una serie de canal cocina de una repostera llamada Anna Olson la cual prepara unos postres excelentes sus explicaciones son perfectas para personas como yo que no tiene enseñanza alguna de repostería. Vamos con una de sus recetas. INGREDIENTES: TARTA: 140 gr de mantequilla a temperatura ambiente 272 gr de azúcar 3 Huevos a temperatura ambiente 2 cucharaditas de extracto de vainilla 360 gr harina de repostería (ver nota) 1 ½ cucharadita de levadura en polvo ½ cucharadita de bicarbonato de sodio ¼ cucharadita de sal 255 ml de suero de leche (ver nota) CREMA PASTELERA DE CARAMELO CARAMELO 3 cucharadas de agua 210 gr de azúcar granulado 1 cucharada de sirope de maíz blanco, use miel 200 ml de nata líquida CREMA PASTELERA 1 taza de leche ½ vaina de vainilla o esenci

  Esta forma de preparar el pescado es muy curiosa, siempre me llamó la atención, creía que la comida quedaba salada por la cantidad de sal que se usa pero no, al contrario queda un pescado jugoso en su punto de sal. INGREDIENTES: 1 lubina grandes sin escamas y limpia de tripas. Sal gorda o de horno (compre una especial de horno en mercadona) PREPARACION: Limpia el pescado de agallas y tripas. Lava. Coloca en un molde una capa de sal gruesa o de hornear Coloca el pescado encima Tapa con sal Hornea a 200° Por 40 minutos Retira y con el reves de una cuchara golpea la sal, debe estar super dura Retira el pescado limpio de sal Quita la piel y sirve los lomos BASE O CAMA DE SAL LUBINA LIMPIA SOBRE LA SAL LUBINA TAPADA CON SAL SALIDA DEL HORNO Y QUITADA CAPA DE SAL LISTA PARA COMER BUEN PROVECHO!!!!!! NOTA: no se si será porque es la primera vez que lo prepararo, pero al principio cuesta un poco retirar la sal, porque piens