Alcachofas en escabeche
Estas alcachofas están estupendas como un picoteo o tapas acompañadas de pan y/o galletas saladas, quedan un poquito fuerte pero ricas, si no te gusta muy fuerte reduce la cantidad de vinagre en vez de 300 ml, usa 150 o 200 ml. INGREDIENTES: 6 Alcachofas. 1 cebolla grande cortada en trozos. 1 cebolleta cortada en trozos. 6 dientes de ajo cortados pequeños. 1/2 taza de aceite (100 ml.) 300 ml de vinagre de vino o de manzana. **** 600 ml de agua. Harina para rebozar. Aceite para freír. Perejil para remojar las alcachofas. Sal. 2 hojas de laurel. 200 ml. de vino blanco o una taza. PREPARACIÓN: Prepara una cacerola con agua y el perejil troceado con las manos. Limpia las alcachofas de sus hojas externas y de la punta. Corta por la mitad las alcachofas y coloca dentro de la cacerola, coloca un plato encima para que no se salgan del agua. Al terminar escurre las alcachofas y reboza con harina. Coloca la sarten con el aceite suficiente para freír las alcachofas. Fríe cada una por ambos lados
