Alcachofas con habas y guisantes
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- 1/2 kilo de alcachofas congeladas.
- Unas 10 tiras de jamón serrano cortados en trocitos.
- 3 cucharadas de vino fino o vino de cocinar.
- 1 cucharada de pan rallado.
- 1/2 cebolla cortada en juliana.
- 1 vaso de agua.
- 1/4 de guisantes congelados. *** ver notas.
- 1/4 de habas baby de bote. *** ver notas.
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de postre de sal gruesa.
- 1 huevo duro por ración. (opcional).
PREPARACIÓN:
- En una sartén previamente caliente, agrega el aceite y la cebolla y deja dorar o que se poche (quede transparente).
- Agrega las alcachofas, guisantes, sal, el vaso de agua y las hojas de laurel, cocina a fuego medio.
- Cuando esté ya casi seco, agrega las 3 cucharadas de vino, deja que se evapore el licor.
- Agrega ahora las habas baby (como son de bote ya están blandas).
- Agrega la cucharada de pan y remueve e integra bien.
- Coloca el jamón, tapa y cocina unos minutos más.
- Si lo deseas coloca un huevo duro al servir.
* Podemos usar habas de bote o congeladas, si son congeladas se deben añadir junto con las alcachofas para que se ablanden lo suficiente.
* Puedes añadir los guisantes o omitirlos es cuestión de gusto, de las dos maneras queda espectacular.
* Para completar el plato una variante es añadirle un huevo duro cortado pequeño.
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