Lentejas con almejas y bacalao

No es la primera vez que cocino una legumbre con pescados y/o mariscos, los resultados son tan buenos como cuando las hacemos con carnes o embutidos, es simplemente una forma diferente de elaborarlas y de disfrutar de otra manera una legumbre tan maravillosa.

Lentejas con almejas y bacalao

Porciones: 3 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora

INGREDIENTES:
1 taza de lentejas.
1 bote de 500 ml de fumet de langostinos.
1/2 taza de carne almejas.(*ver notas)
1 cucharada de sofrito.
2 patatas grandes cortadas un poco grandes.
2 zanahorias cortadas en trozos de 2 ctms aproximadamente.
1 cucharada de perejil.
1 cucharada de café de pimentón dulce.
1/2 cucharada de sal gruesa
1 cucharada de passata o tomate cortado pequeño sin piel.
Trozos al gusto de bacalao.
1 cucharada de carne de pimiento choricero.

*Agua adicional de ser necesario.

PREPARACIÓN:
Colocamos las lentejas con el fumet de langostinos, sal, perejil, carne de pimiento choricero, cocinamos a fuego medio con la tapa.

Mientras pelamos las zanahorias y las patatas, (cortamos las zanahorias en trozos más pequeños que las patatas) .
Añadimos a la cacerola y tapamos.

En un bol colocamos la carne de almejas en remojo para que suelten cualquier residuo de arena.
Colamos y añadimos a la cacerola. Tapamos, seguimos cocinando a fuego medio.

Cuando estén blandas las lentejas, zanahorias y patatas, agregamos en trozos pequeños el bacalao.

Trituramos unas pocas patatas y zanahorias para darle más espesor a la sopa de lentejas.
Probamos y añadimos más sal de ser necesario. Dejamos cocinar unos diez minutos.
Apagamos el fuego y servimos pasado unos cinco minutos.

Buen provecho.

NOTAS:

*1.- La carne de almeja es un paquete que compro en Mercadona, la almeja viene sin la concha. De usar almejas con conchas lavar bien para quitar la arena, y cocinas como se indica en este receta de mejillones al vapor es el mismo procedimiento y su caldo lo puedes usar en esta u otra receta de tu agrado. 

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