Habichuelas blancas grandes con acelgas

Habichuelas blancas grandes con acelgas 

Porciones: 2 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 2 horas

INGREDIENTES:

1 taza de habichuelas blancas grandes.
Agua suficiente
1 cucharada de café de bicarbonato de sodio.

DÍA SIGUIENTE:
Un cubito de verdura casero.
Agua suficiente.
Las habichuelas.
1 hoja de laurel.

ACELGAS:
Unas hojas de acelgas.
Una pisca de sal.
Una cucharadita de postre de pimentón dulce.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra variedad Picual.

PREPARACIÓN:

Dejamos en remojo las habichuelas la noche anterior con el bicarbonato y tapadas de agua.

AL DÍA SIGUIENTE:
Retiramos el agua de remojo y llenamos nuevamente, le agregamos el cubito de verduras casero, y la hoja de laurel.
Cocinamos a fuego medio hasta probar que estén blandas.

Mientras:
Limpiamos la cebolla y el ajo, los cortamos al gusto y los cocinamos junto con el aceite hasta pochar o ver que esta la cebolla transparente. Reservamos.

Lavamos las acelgas y cortamos pequeño, separando las pencas de la hoja.
Llenamos una cacerola con agua junto con las pencas de acelgas cocinamos unos 10 minutos.
Luego agregamos las hojas. (Las pencas son más duras y necesitan unos minutos adicionales de cocción).

Retiramos pasado unos 5 minutos y escurrimos.
Añadimos a la cebolla e integramos bien junto con la sal y el pimentón.

Pasado unos segundos lo integramos a las habichuelas ya blandas, removemos en forma de vaivén para que no se deshagan.

Dejamos cocinando unos minutos.
Buen provecho.