Arroz negro con pota

 

ARROZ NEGRO CON POTA

Últimamente estoy usando pota en vez de calamares al elaborar un arroz, quizás por lo cómodo que me resulta al comprar anillas de pota de las cuales solo es cortar en trozos y añadir a mi receta, que tener que ponerme a limpiar los calamares, debo decir que uso guantes para cocinar y me es incómodo hacer esta tarea con guantes.

Por otro lado el aporte en sabor me parece que es estupendo, así que seguiré con ella.

INGREDIENTES:

• 600 gr. de anillas de pota cortadas a bocado.
• 3 dientes de ajos sin piel y cortados pequeño.
• 2 cucharadas de aceite con onoto.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 sobre de tinta de sepia.
• 1 taza de arroz redondo. (rinde para tres raciones)
• 1 cucharada de pasta de pimiento choricero.
• 1 cucharada de pasta de tomate.
• 3 cucharadas de sofrito (cebolla, pimientos y ajo)
• 1 hoja de laurel.
• 3 1/2 tazas de agua.

PREPARACIÓN:

1. Como siempre separo los ingredientes que voy a usar.
2. Corto las anillas de pota del tamaño de un bocado, para que sea cómodo de comer.
3. En una cacerola añado el aceite, hoja de laurel y los dientes de ajos sin piel y cortados pequeño, dejo dorar unos minutos.
4. Vierto la pota y la dejo cocinar unos segundos para luego añadir, sal, pimienta, la pasta de pimiento, la pasta de tomate y el sofrito, remuevo.
5. Añado el arroz y el sobre de tinta de sepia, integro todo bien para luego añadir el agua, vuelvo a remover y dejo cocinando a fuego medio por unos 20 minutos. (sin tapar).
6. Apago el fuego y dejo reposar cinco minutos antes de servir.

Buen provecho.