Risotto de níscalos o setas

RISOTTO DE NÍSCALOS O SETAS

Me encanta el risotto, en el blog tengo varias recetas para elegir, estas que les escribo aquí están elaboradas con setas frescas de cardo.

Las recetas de risotto son:

Risotto con cebolla caramelizada

Risotto de setas (setas congeladas marca Hacendado).

Risotto de calabacín y jamón

Risotto de calabacín y salchichas

INGREDIENTES

• Unos cuantos níscalos o setas de cardo limpios y cortados.
• 1 cucharadas de aceite.
• 4 dientes de ajos grandes sin piel y cortados.
• 1 taza de arroz integral, redondo o largo.
• 4 tazas de agua aproximadamente o caldo.
• 1/2 cucharada de sal gruesa. (al gusto).
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado. 
• 1/2 cucharada de margarina.
• 1/2 taza de vino fino.

PREPARACIÓN

1. Después de limpiar los níscalos o setas los corto.
2. Quito la piel al ajo y lo corto en láminas.
3. Añado aceite a una cacerola y los dientes laminados, dejo dorar unos segundos para añadir las setas con la sal, sigo cocinando.
4. Añado el vino y dejo cocinar unos minutos.
5. Añado el arroz y salteo unos segundos para añadir un poco de agua, remuevo y cuando observe que se esta secando añado más agua, así hasta que se ablande el arroz (30 minutos a fuego medio).
6. Pasado el tiempo se ha ablandado el arroz, añado la margarina y el queso.
7. Integro todo, tapo y dejo reposar unos cinco minutos.
8. Sirvo caliente. 
9. Buen provecho.