Risotto de níscalos o setas

RISOTTO DE NÍSCALOS O SETAS

Me encanta el risotto, en el blog tengo varias recetas para elegir, estas que les escribo aquí están elaboradas con setas frescas de cardo.

Las recetas de risotto son:
Risotto con cebolla caramelizada
Risotto de setas (setas congeladas marca Hacendado).

INGREDIENTES
  • Unos cuantos níscalos o setas de cardo limpios y cortados.
  • 1 cucharadas de aceite.
  • 4 dientes de ajos grandes sin piel y cortados.
  • 1 taza de arroz integral, redondo o largo.
  • 4 tazas de agua aproximadamente o caldo.
  • 1/2 cucharada de sal gruesa. (al gusto).
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado. 
  • 1/2 cucharada de margarina.
  • 1/2 taza de vino fino.
PREPARACIÓN
  1. Después de limpiar los níscalos o setas los corto.
  2. Quito la piel al ajo y lo corto en láminas.
  3. Añado aceite a una cacerola y los dientes laminados, dejo dorar unos segundos para añadir las setas con la sal, sigo cocinando.
  4. Añado el vino y dejo cocinar unos minutos.
  5. Añado el arroz y salteo unos segundos para añadir un poco de agua, remuevo y cuando observe que se esta secando añado más agua, así hasta que se ablande el arroz (30 minutos a fuego medio).
  6. Pasado el tiempo se ha ablandado el arroz, añado la margarina y el queso.
  7. Integro todo, tapo y dejo reposar unos cinco minutos.
  8. Sirvo caliente. 
  9. Buen provecho.


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