Las Recetas de Naty

Cuando hago guisos aprovecho añadir las verduras que tengo a mano y que quizás ya no estén tan hermosas como cuando se compró, es una manera de aprovechar los productos y al mismo tiempo obtener una comida maravillosa. El lomo me gusta comprarlo entero de esta forma le puedo quitar la grasa cómodamente y añadirlo a las comidas, como resultado una carne suave y sin nada de grasas desagradables al paladar. INGREDIENTES: Un trozo de lomo limpio de grasas y cortado a bocado. 2 Patatas grandes sin piel cortadas a bocado. 2 zanahorias sin piel cortadas pequeño. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas de sofrito casero. 2 tomates con piel y triturados bien. (ver nota 1) 1/2 cucharada de sal gruesa o menos si usas salsa casera de tomate . Una pizca de pimienta. 1/4 de cucharada de comido. 1/2 cucharada de pimentón picante. (opcional puede ser dulce). 1 hoja de laurel. Un puñado de guisantes (usé de lata). (ver nota 2) 1 taza de garbanzos cocidos. (

INGREDIENTES: Un lomo entero limpio de grasas. Una cucharadita de especias . Una cucharadita de sal gruesa. Queso al gusto cortado en cuadritos. 80 gr. de pan rallado. 160 gr. de leche. Para rebosar: 2 huevos Pan rallado. Aceite suficiente para freír. Salsa de tomate casera opcional. PREPARACIÓN: Limpiamos bien el lomo de las grasas. Cortamos muy menudo o con la ayuda del robot de cocina. Sazonamos con sal y especias.  Integramos bien la carne con los condimentos, leche y pan rallado. Reservamos. Batimos bien los huevos hasta formar una crema o que quede bien disuelto el huevo. Formamos pequeñas bolitas con la carne de cerdo. Introducimos el dedo índice en la bola formada, introducimos el queso y cerramos nuevamente la carne. Giramos sobre las palmas de las manos la bola de carne para sellar bien. Pasamos por pan rallado cada una de las bolitas rellenas. Luego pasamos por el huevo batido y nuevamente por pan rallado. Calentamos suficiente aceite (usé de girasol). Co

Esta receta la leí en el blog de la cocina de Frabisa; la receta original es con codillo yo usé lomo y esta estupenda, es una receta sencilla con un contraste maravilloso de sabores, se puede elaborar con anterioridad y glasear al momento de servir, de esta manera nos permite estar más desahogada si se desea elaborar en un día especial. Las verduras que quedan no las desecho he retirado la hoja de laurel y triturado las verduras (cebolla, ajo y zanahoria) junto con un poquito de caldo, la pimienta y clavitos de olor, formando de esta manera una crema que me parece un entrante maravillo. El caldo que se añadió a la carne para gratinar si lo deseche porque me parece que al dorar la piel añadió toda la grasa al caldo. INGREDIENTES: 1 lomo de cerdo. 10 granos de pimienta negra (aproximadamente) 15 clavos de olor (aproximadamente) 6 dientes de ajos 1 hoja de laurel 1 cucharadita de tomillo, orégano, perejil. 3 zanahorias enteras. 1 cebolla grande. 1 cucharada de sal gruesa Ace

INGREDIENTES: Un lomo entero limpio de grasas y rebanado grueso. Primera salsa: 1 zanahoria rallada. 1 cebolla rallada o triturada muy fino. 3 dientes de ajos cortados muy pequeño. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1 cucharadita de salsa de soja. 1 cucharadita de tomillo. 1 cerveza negra. ( 330 ml.) 1 cucharada de perejil picado. 1 cucharada de pimentón dulce. Otra salsa: 1 hoja de laurel. 1 cucharada de aceite. 1 cucharada de margarina. Sal gruesa. Una pizca de pimienta. 1 taza de agua. PREPARACIÓN: Limpia el lomo de grasas y rebana en lomos gruesos. Sazona los lomos con pimienta y sal. Reserva. En una sartén añade el aceite junto con la cebolla, sal y el ajo deja cocinando hasta que se ablanden o estén trasparentes. Añade los demás ingredientes y cocina hasta que se seque un poco la salsa. Al añadir la cerveza debes dejar evaporar el licor y luego coloca la tapa. En otro sartén coloca la margarita y el aceite, cuando este caliente coloca los lomos y dora por ambos lados. Integra la salsa

  INGREDIENTES: Filetes de lomos necesarios. (coloqué 3 por persona) Zanahorias baby congeladas. Espárragos un manojo Una locha de jamón por filete. Una loncha de queso por filete. Una cucharada de aceite. PREPARACIÓN: Coloca una cacerola con agua  y sal a hervir. Parte la parte final del espárrago. (tomas el espárrago con las dos manos, ambas casi al final del tallo de cada espárrago, dobla el espárrago y se partirá fácil, si no es así, sube un poco más hasta sentir ese chasquido y se parta). Coloca los espárragos a cocinar en la cacerola 5 minutos, escurre y reserva. Coloca cada filete de lomo abierto, encima una loncha de jamón y luego una loncha de queso, enrolla bien. En una sartén vierte el aceite y calienta bien. Coloca los rollito por la parte de su unión a cocinar primero, la idea es que al sellar esa parte, no se abra al darles la vuelta para dorar por el otro lado. Retira los rollitos y cocina las zanahorias en ese mismo aceite. Cuando pasen unos minutos, retira las zanahori

  INGREDIENTES: Filetes de lomos necesarios. (coloqué 3 por persona) Zanahorias baby congeladas. Espárragos un manojo Una locha de jamón por filete. Una loncha de queso por filete. Una cucharada de aceite. PREPARACIÓN: Coloca una cacerola con agua  y sal a hervir. Parte la parte final del espárrago. (tomas el espárrago con las dos manos, ambas casi al final del tallo de cada espárrago, dobla el espárrago y se partirá fácil, si no es así, sube un poco más hasta sentir ese chasquido y se parta). Coloca los espárragos a cocinar en la cacerola 5 minutos, escurre y reserva. Coloca cada filete de lomo abierto, encima una loncha de jamón y luego una loncha de queso, enrolla bien. En una sartén vierte el aceite y calienta bien. Coloca los rollito por la parte de su unión a cocinar primero, la idea es que al sellar esa parte, no se abra al darles la vuelta para dorar por el otro lado. Retira los rollitos y cocina las zanahorias en ese mismo aceite.

Que bien quedo esta carne guisada con pocos ingredientes y en poco tiempo porque se utilizó una olla rápida o de presión, también se puede cocinar en olla convencional pero es de saber que demorará mucho más tiempo. INGREDIENTES: Un lomo de cerdo entero Una cebolla grande cortada en trozos. 6 dientes de ajo Una cerveza rubia 4 zanahorias peladas y cortada en trozos grandes. 1/2 cucharadita de tomillo. 5 cucharadas de aceite ( o la cantidad necesaria para cubrir el fondo de la cacerola) Una cucharadita de sabroseador o ( 1 cubito o pastillas de verduras casera.) Una cucharadita de sal Pimienta al gusto Patatas peladas enteras o cortadas grandes (al gusto, todo depende de la forma de cocinar, si es en olla rápida déjalas enteras). Una hoja de laurel. (opcional). PREPARACIÓN: Limpiar la carne de grasas. Salpimentar la carne. Sofreír la carne bien por todos lados para sellar. Añadir el ajo, la zanahoria y la cebolla. Cocinar unos cinco minutos hasta dorar. Añadir la cerv

Que bueno es disfrutar con los amigos, hemos pasado un día maravilloso con Lupe y Pedro, y no quería dejar de pasar la oportunidad de contarles donde nos han llevado a comer de sorpresa, se llama Casa Carola en Madrid, son especialistas en preparar cocido Madrileño y que bueeenooooo estaba!!!!!, les dejo el enlace por si están interesados en disfrutar como nosotros de este delicioso plato. Y claro como no podía dejar pasar la oportunidad.... lo he preparado en casa. En Venezuela este tipo de preparación que incluyen varios tipos de carnes lo llamamos cruzao, lo que varían son las verduras, no hay nada más sabroso que comer un cruzao de carne de res y pollo con patatas, ñame, ocumo, maíz, apio, etc. Pero sigamos en España, lo bueno de este tipo de comida es que puedes aprovechar lo que queda, (porque rinde un montón) preparando unas croquetas con la carne o un arroz y quedan tan espectaculares que querrás estar preparando siempre cocido en invierno jejejej, aquí continuo con la receta.