Las Recetas de Naty

Esta receta de macarrones es deliciosa, es una combinación de dos quesos fuertes como son el parmesano y el camembert que junto con la integración de una manzana caramelizada le aporta ese contraste entre lo dulce y lo salado que me encanta. No necesita muchos condimentos o especias porque los ingredientes ya de por sí le dan los sabores. Si deseamos hacerla el día de antes para consumirla al día siguiente es perfecta porque solo habría que calentar la salsa con el agua de la cocción de la pasta que previamente habríamos apartado y añadir la pasta al dente como lo indica la receta, si queremos agilizar aún más la receta, cocina también la pasta el día anterior, es importante dejarla al dente o un poco dura, escurrir, bañar con agua fría y reservar.    MACARRONES CON QUESO CAMEMBERT. Raciones: 2 personas Tiempo de cocción: 30 minutos. Tiempo de preparación: 15 minutos. INGREDIENTES: 125 gr. de queso Camembert. Un puñado de espinacas. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 diente

Esta receta la he elaborado por los spaguettis gruesos que poco gustan en casa, así que hay que buscarle otra opción para consumirlos. Preparamos entonces una sopa de pasta y es perfecto. Sopa de fideos gordos Porciones: 3 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES: 2 tazas y media de caldo de pollo casero . Nota 1. un puñado de spaguettis normales cortados en varias partes. 2 patatas limpias y cortadas en cuadritos. 2 zanahorias pequeñas limpias y cortadas en cuadros pequeños. Un cubito de cilantro congelado o un poco de cilantro cortado pequeño. Nota 2 Sal al gusto. PREPARACIÓN: Limpiamos las verduras de sus pieles y cortamos en trozos pequeños. Colocamos una cacerola con el caldo, la zanahoria y cubito casero de cilantro. Cocinamos unos minutos para luego añadir las patatas. Cuando estén las verduras casi listas añadimos la pasta cortada en trozos pequeños. Probamos y rectificamos de sal de ser necesario. Buen provecho.  NOTAS: 1. *  Si no tienes ca

Hoy pasta carbonara, tenía ganas de hacerla desde hace mucho tiempo y por fin la he elaborado con buena referencia, quedó muy sabrosa, una salsa suave y fina. Quizás no he de colar la grasa que segrega el beicon pero me pareció que había mucha, creo que ha sido un acierto total. Es tradicional usar espaguetis para esta receta. Esta receta es de @jaimeoliver y @gennarocotaldo. INGREDIENTES: 3 yemas de huevo grandes. 60 g de queso parmesano rallado, más extra para servir. 150 g de panceta o beicon ahumado. (8 lonchas)  300 g de espaguetis finos.  2 diente de ajo  1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Ponemos las yemas en un bol, rallamos finamente el parmesano, mezclamos bien con un tenedor y reservamos. Cortamos el beicon en trozos pequeños. En una cacerola con suficiente sal y agua hirviendo colocamos los espaguetis y cocinamos hasta que estén al dente. Pelamos el ajo y aplastamos bien, añadimos a la sartén para aromatizar. Agregamos la panceta o beicon y cocina

Esta manera de elaborar la pasta en magnifica si no tienes tiempo para cocinar porque dejas todo listo en la noche anterior y cuando llegues de trabajar solo integras el caldo de la pasta en la salsa y cuando comience a hervir añades la pasta ya cocinada, eso sí debes dejar la pasta al dente, listo perfecta!!! Porciones: 2 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos. INGREDIENTES: COCINAR LOS CHAMPIÑONES: 6 champiñones grandes cortados en láminas. 3 dientes de ajos cortados en láminas. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra variedad Picual. 1 pizca de sal. ADICIONAL: 1/2 bote (100 ml) de nata de cocinar + un poco de agua de la cocción de la pasta. Una cucharada de postre de orégano. 1 cucharada de café de pimentón dulce. 2 cucharones o medio vaso de agua del caldo de cocción de la pasta. (para el final calentar la pasta). 2 raciones de pasta fina. Queso parmesano rallado. PREPARACIÓN: Limpiamos los ajos y laminamos. Limpiamos los champiñones y cortamos en

Esta receta es de esas que nos sacan de apuros a la hora de necesitar una comida rápida y que de paso guste mucho sobre todo en épocas de frío. Es una receta de aprovechamiento porque es el resultado de la preparación de una buena cacerola de cocido. Normalmente la hago con fideos pero para variar se puede añadir arroz en vez de fideos. Otra variante puede ser: Si no usas taquitos de jamón serrano, se puede usar un trozo de la carne de cocido (pollo, lomo o res) se corta en trocitos muy pequeños y la añadimos a la sopa. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos INGREDIENTES: Caldo de cocido (ya elaborado con anterioridad). Jamón cortado pequeño. Un puñado de fideos. Un huevo duro. PREPARACIÓN: Coloca el caldo en una cacerola y calienta, cuando comience a hervir añade los fideos. Mientras coloca en una cacerola agua a hervir y cocina el huevo unos diez minutos. Cuando pasen los diez minutos, pasa el huevo por agua fría, pela y reserva. Sirve la sopa con los fide

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos Tiempo de cocción: 2 minutos INGREDIENTES: Se usa 1 Huevo por cada 100 gr de harina. RECETA: 2 huevos. 150 gr de harina normal. 50 gr de harina de fuerza. Harina normal para formar las láminas. PREPARACIÓN: EN MÁQUINA: Colocamos la harina y los huevos en la maquina de amasar y dejamos amasar 5 minutos, retiramos del bol y envolvemos en papel film, reservamos  unos 30  minutos a temperatura ambiente. A MANO: La manera tradicional es colocar la harina en la encimera, hacer un hueco en el centro de la harina y cascar los huevos en el centro, ir integrando la harina a los huevos poco a poco, (los huevos pueden variar en tamaño y la harina puede variar en humedad; esta masa no debe estar demasiado húmeda o seca, sino añadir un poco de agua o harina si lo necesita, las dos veces que la he elaborado no ha hecho falta añadir nada adicional). Envuelva en film transparente y déjelo descansar durante 30 minutos. ELABORAR LAS LÁMIN

Porciones: 3 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 min INGREDIENTES: 1 taza de fideguá. 1 taza de agua. 1 vaso de fumet de langostinos. 1 cucharada de salsa de tomate casero. 2 cucharadas de sofrito. 1/2 taza de mejillones ya cocidos. 1/2 taza de gambas congeladas y peladas. 1 cucharadita (de postre) de sal gruesa. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 cucharadita de cúrcuma. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1/2 taza de guisantes congelados. 1/2 taza de judías congeladas PREPARACIÓN: 1.- Colocamos en una cacerola el aceite con las gambas, y cocinamos unos minutos. 2.- Integramos los mejillones, las gambas, la salsa de tomate casera, el sofrito y una pizca de sal. Cocinamos unos minutos. 3.- En otra cacerola con agua colocamos los guisantes y las judías y cocinamos al gusto. Colamos y reservamos. 4.- Añadimos el vaso de fumet, el agua, el pimentón y la cúrcuma, removemos y esperamos que hierva. 5.- Añadimos la pasta fideguá, removemos de vez en cuand

INGREDIENTES: Fideos de arroz. Agua necesaria o caldo. VERDURAS AL GUSTO: Pimiento morrón. (cortado en cuadritos). 1 zanahoria. (cortado en cuadritos). Pimiento italiano. (cortado en cuadritos). Cebolla blanca. (cortada en juliana). Champiñones (cortados en láminas). 1 cucharada de salsa de soja. 1/2 taza de caldo de pollo. Sal gruesa. 1 Pechuga de pollo. (cortado pequeño). 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Los fideos de arroz se cocinan muy rápido en 4 minutos están listos, esta vez en ves de hervirlos en agua y sal he elaborado un salteado de pollo con verduras. Lavamos y cortamos las verduras en trozos pequeños, quitamos la piel a la pechuga de pollo y cortamos en trozos pequeños. Sazonamos el pollo con sal, limón y pimienta. En una sartén colocamos el aceite y el pollo y salteamos unos minutos hasta dorar un poco, retiramos y reservamos. Añadimos la cebolla cortada en juliana y dejamos cocinar hasta que esten blandas o transparentes, retiramos y reservam

INGREDIENTES :  Fideos chinos de harina.  Unos filetes de lomo.  Verduras al gusto :  Espárragos.  Pimiento morrón. Zanahorias.  Puerro.  Ajo.   Hojas de acelga. 1 cucharada de salsa agridulce: SALSA AGRIDULCE: 70 ml. de salsa de tomate (Ketchup) 70 ml. de salsa de soja 70 ml. de vinagre blanco 80 gr. de azúcar moreno. ELABORACIÓN DE LA SALSA AGRIDULCE: 1.- Integra los ingredientes de la salsa. 2.- Coloca en una sartén y remueve hasta que espese la salsa. Reserva. PREPARACIÓN DE LOS FIDEOS CHINOS :  1.- Lavamos y cortamos los vegetales y los vamos colocando en una bandeja separados porque su cocción se hará uno a uno. (Preferiblemente cortamos los vegetales en tiras). Cortamos los filetes de lomo en tiras. Reservamos.  2.- Colocamos una cacerola con agua suficiente para cocinar los fideos. Cuando hierva el agua añadimos los fideos a la cacerola y movemos con la ayuda de una cuchara de pasta o unas pinzas para tratar de desenlazar las ti

INGREDIENTES: 1 lata de mejillones en escabeche. Un puñado de champiñones y hongo portobello. 3 dientes de ajo. Una cucharada de aceite de oliva virgen extra. 2 tazas de macarrones. 2 cucharadas de nata de cocinar. Sal gruesa. Una cucharada de salsa de tomate casera.  PREPARACIÓN: Pelamos los ajos y cortamos en láminas. Colocamos en una sartén con el aceite y dejamos cocinar a fuego suave hasta dorar. Mientras limpiamos los champiñones y los hongos portobello, los laminamos y añadimos a la sartén. Salteamos unos minutos. Añadimos los mejillones en escabeche, la nata y la salsa de tomate casera y una pizca de sal. Salteamos unos minutos. Mientras en una cacerola estará cocinando los macarrones como siempre. Colamos cuando estén listos los macarrones e integramos con la salsa de mejillones en escabeche. Buen provecho.

INGREDIENTES: 4 placas de pasta. 1/2 calabacín rebanado muy fino. 4 lonchas de queso gouda. Un puñado de queso mozzarella rallado. Unas cucharadas de salsa de tomate casera . Unas cucharadas de salsa bechamel . Un trozo de pimiento morrón. PREPARACIÓN: Primero que nada debemos tener la salsa de tomate casera ya elaborada y la crema o salsa bechamel . Lavamos y cortamos el calabacín muy fino preferiblemente con una mandolina. Cortamos el pimiento al gusto. En un molde refractario colocamos un poco de crema bechamel. Luego unas rebanadas de calabacín. Encima una hoja de pasta. Encima de ésta un poco de salsa bechamel, salsa de tomate, un poco de pimiento y luego una loncha de queso. Volvemos a repetir el procedimiento hasta culminar con salsa bechamel y queso rallado. Horneamos 30 minutos a 200º Buen provecho.

Pasta con leche y quesos fundidos. Lo bueno de esta elaboración es la salsa de queso que se consigue cocinando la leche con los quesos dejando que se fundan, por ello puedes añadirle los ingredientes de tu elección, quedará igual de estupenda. Con esta cantidad rinde para 2 personas. INGREDIENTES: Una taza de pasta. (Macarrones). 1/2 taza de queso parmesano rallado. 1/2 taza de queso mozzarella rallado. 1 taza de leche entera. Un puñado de jamón en taquitos. Trozos de muslos de pollo ya cocinado. PREPARACIÓN: Cocina la pasta elegida escurre y reserva. (cocina al dente). Corta el muslo de pollo en trozos pequeños. Corta el trozo de jamón en pedacitos. En una sartén coloca el pollo y el jamón y la taza de leche, añade ahora los dos tipos de queso deja cocinando hasta fundir. Añade por último la pasta integra. Sirve caliente. Buen provecho. NOTAS: *La pasta no la dejes muy cocida porque luego debes integrarla a la salsa y volverá a cocinarse unos segundos más. *El jamón y el