Las Recetas de Naty

  TORTELLONI CON SALSA DE PORTOBELLO Este tipo de pasta rinde muchísimo, no creas que al ver el paquete necesites otro más, este que se elaboró esta relleno de queso ricotta y espinacas, también los puedes encontrar rellenos de carne. Diferencia entre Tortellini y tortelloni. El tortellini es una masa en forma de anillo y rellena de carnes, se sirve en caldos, o con salsas muy cremosas. El tortelloni también es una masa en forma de anillos pero un poco más grande y sus rellenos son especialmente vegetarianos combinando  quesos y verduras, se sirven también con una base de caldos o con una salsa muy cremosa.  Porciones: 3 Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 36 minutos INGREDIENTES 1 paquete de tortelloni. Salsa 4 portobello cortado en láminas. 2 dientes de ajo. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. ½ taza de guisantes. 100 ml de leche evaporada. Sal gruesa. Pimienta. ½ taza de passata. PREPARACIÓN LA SALSA: Limpiamos los champiñones y cortamos

TORTELLINI CON CHAMPIÑONES Y PORTOBELLO Esta receta es muy socorrida por lo rápida que se hace, queda muy rica y perfecta para un día que llegamos tarde a cocinar. Tanto los  tortellini como los tortelloni son una pasta que se pueden disfrutar hasta solos, el relleno que tienen complementan el sabor. INGREDIENTES: 1 paquete de tortellini. Rinde para 3 personas. Portobellos y champiñones cortados en láminas. 1 cucharada de sofrito. 1 cucharada de aceite. ½ taza de guisantes. 100 ml de nata. Sal gruesa. Pimienta. 1/2 vaso de agua 1 cucharada de harina. PREPARACIÓN Colocamos los champiñones y portobellos cortados en una sartén, el sofrito y pizca de sal, salteamos unos minutos, añadimos la nata, la pimienta y los guisantes, removemos hasta integrar todo. Agregamos inmediatamente la harina disuelta en agua, seguimos removiendo hasta espesar, retiramos del fuego y a disfrutar.   NOTAS Si son guisantes congelados yo los cocino primero en una cacerola con  agua hasta tener la consistencia des

¿Necesitas un contorno que puedas comer templado para acompañar alguna carne o inclusive si lo haces tipo ensalada para comer sola?, aquí te dejo una idea fácil, deliciosa y que puedes combinar con los ingredientes que tengas en tu despensa o la nevera.  INGREDIENTES: 1 zanahoria sin piel rallada. 1 pimiento morrón cortado en cuadros. 2 dientes de ajos cortados pequeños o triturados. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1/2 taza de cuscus. 1/2 taza de agua hirviendo. Sal gruesa. 1 cucharada de margarina con sal. PREPARACIÓN: EL CUSCUS. Añado en un bol que tenga tapa el cuscus, margarina y la sal, hiervo el agua y vierto sobre el cuscus, tapo y dejo reposar unos 10 minutos, pasado este tiempo remuevo con un tenedor y reservo. VERDURAS. Limpio y corto el pimiento en cuadritos, los ajos los trituro y la zanahoria sin piel la rallo por la parte más gruesa del rallador.  Coloco en una sartén una cucharada de aceite y el ajo, lo cocino hasta dorar. Vierto con el ajo el pimiento, una

Esta receta puedes hacerla con la  pasta que más te guste o tengas en la despensa, se trata de elaborar una pasta con vegetales para no servir tanto carbohidrato en tu plato, pero sin dejar de disfrutar de la pasta que tanto nos gusta. A la pasta la acompaña un salteado de verduras, en este caso usando calabacín, berenjena, pimiento morrón y cebolla, una especie de pisto pero sin tomate. Por qué sin tomate? sólo por variar no tiene ningún fin especifico. La salsa esta elaborada con mejillones, cabezas de calamares y tomate triturado, he usado una lata de tomate entero y pelado el cual he triturado y añadido a la cacerola con los demás ingredientes, dejando cocinar hasta que se seque bien la salsa. CODITOS CON VEGETALES Y SALSA DE MEJILLÓN INGREDIENTES: Para 3 personas. PARA LA PASTA: 2 1/2 tazas de coditos o pasta elegidda. 1 cucharada grande de sal gruesa. Agua necesaria. SALSA: 1 paquete de carne de mejillones. *1 Ver nota Cabezas de calamares que tengo congeladas. *2 Ver nota 1 bot

TORTELLINI CON LANGOSTINOS Esta receta la he leído en el blog de @jmongebravo, mi variante fue hacerla con tortellini, por lo demás seguí todos los pasos de su receta, se las recomiendo.   INGREDIENTES: 2 cebollas cortadas pequeño 6 langostinos, de tamaño al gusto, por persona. 2 tomates sin piel y cortados en dados. 8 dientes de ajo cortados en láminas. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, en adelante aove. Un paquete de 250 gr de tortellini Sal. Pimienta. 1/2 taza de vino fino. Perejil. PREPARACIÓN: Pelaremos los tomates, la cebolla y los ajos, cortaremos en trozos pequeños. Limpiaremos los langostinos quitando la cabeza y el caparazón reservando la carne y colocando en una cacerola con un poco de agua los caparazones, reservamos. Sofreímos con un poco de aceite y sal las cabezas de los langostinos machacándolas para aprovechar todos sus jugos, retiramos las cabezas y las pasamos a la cacerola con los caparazones, cocinaremos unos minutos para luego colar todo ese caldo. En

Esta receta de macarrones es deliciosa, es una combinación de dos quesos fuertes como son el parmesano y el camembert que junto con la integración de una manzana caramelizada le aporta ese contraste entre lo dulce y lo salado que me encanta. No necesita muchos condimentos o especias porque los ingredientes ya de por sí le dan los sabores. Si deseamos hacerla el día de antes para consumirla al día siguiente es perfecta porque solo habría que calentar la salsa con el agua de la cocción de la pasta que previamente habríamos apartado y añadir la pasta al dente como lo indica la receta, si queremos agilizar aún más la receta, cocina también la pasta el día anterior, es importante dejarla al dente o un poco dura, escurrir, bañar con agua fría y reservar.    MACARRONES CON QUESO CAMEMBERT. Raciones: 2 personas Tiempo de cocción: 30 minutos. Tiempo de preparación: 15 minutos. INGREDIENTES: 125 gr. de queso Camembert. Un puñado de espinacas. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 diente

Esta receta la he elaborado por los spaguettis gruesos que poco gustan en casa, así que hay que buscarle otra opción para consumirlos. Preparamos entonces una sopa de pasta y es perfecto. Sopa de fideos gordos Porciones: 3 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES: 2 tazas y media de caldo de pollo casero . Nota 1. un puñado de spaguettis normales cortados en varias partes. 2 patatas limpias y cortadas en cuadritos. 2 zanahorias pequeñas limpias y cortadas en cuadros pequeños. Un cubito de cilantro congelado o un poco de cilantro cortado pequeño. Nota 2 Sal al gusto. PREPARACIÓN: Limpiamos las verduras de sus pieles y cortamos en trozos pequeños. Colocamos una cacerola con el caldo, la zanahoria y cubito casero de cilantro. Cocinamos unos minutos para luego añadir las patatas. Cuando estén las verduras casi listas añadimos la pasta cortada en trozos pequeños. Probamos y rectificamos de sal de ser necesario. Buen provecho.  NOTAS: 1. *  Si no tienes ca

Hoy pasta carbonara, tenía ganas de hacerla desde hace mucho tiempo y por fin la he elaborado con buena referencia, quedó muy sabrosa, una salsa suave y fina. Quizás no he de colar la grasa que segrega el beicon pero me pareció que había mucha, creo que ha sido un acierto total. Es tradicional usar espaguetis para esta receta. Esta receta es de @jaimeoliver y @gennarocotaldo. INGREDIENTES: 3 yemas de huevo grandes. 60 g de queso parmesano rallado, más extra para servir. 150 g de panceta o beicon ahumado. (8 lonchas)  300 g de espaguetis finos.  2 diente de ajo  1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Ponemos las yemas en un bol, rallamos finamente el parmesano, mezclamos bien con un tenedor y reservamos. Cortamos el beicon en trozos pequeños. En una cacerola con suficiente sal y agua hirviendo colocamos los espaguetis y cocinamos hasta que estén al dente. Pelamos el ajo y aplastamos bien, añadimos a la sartén para aromatizar. Agregamos la panceta o beicon y cocina

Esta manera de elaborar la pasta en magnifica si no tienes tiempo para cocinar porque dejas todo listo en la noche anterior y cuando llegues de trabajar solo integras el caldo de la pasta en la salsa y cuando comience a hervir añades la pasta ya cocinada, eso sí debes dejar la pasta al dente, listo perfecta!!! Porciones: 2 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos. INGREDIENTES: COCINAR LOS CHAMPIÑONES: 6 champiñones grandes cortados en láminas. 3 dientes de ajos cortados en láminas. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra variedad Picual. 1 pizca de sal. ADICIONAL: 1/2 bote (100 ml) de nata de cocinar + un poco de agua de la cocción de la pasta. Una cucharada de postre de orégano. 1 cucharada de café de pimentón dulce. 2 cucharones o medio vaso de agua del caldo de cocción de la pasta. (para el final calentar la pasta). 2 raciones de pasta fina. Queso parmesano rallado. PREPARACIÓN: Limpiamos los ajos y laminamos. Limpiamos los champiñones y cortamos en

Esta receta es de esas que nos sacan de apuros a la hora de necesitar una comida rápida y que de paso guste mucho sobre todo en épocas de frío. Es una receta de aprovechamiento porque es el resultado de la preparación de una buena cacerola de cocido. Normalmente la hago con fideos pero para variar se puede añadir arroz en vez de fideos. Otra variante puede ser: Si no usas taquitos de jamón serrano, se puede usar un trozo de la carne de cocido (pollo, lomo o res) se corta en trocitos muy pequeños y la añadimos a la sopa. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos INGREDIENTES: Caldo de cocido (ya elaborado con anterioridad). Jamón cortado pequeño. Un puñado de fideos. Un huevo duro. PREPARACIÓN: Coloca el caldo en una cacerola y calienta, cuando comience a hervir añade los fideos. Mientras coloca en una cacerola agua a hervir y cocina el huevo unos diez minutos. Cuando pasen los diez minutos, pasa el huevo por agua fría, pela y reserva. Sirve la sopa con los fide

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos Tiempo de cocción: 2 minutos INGREDIENTES: Se usa 1 Huevo por cada 100 gr de harina. RECETA: 2 huevos. 150 gr de harina normal. 50 gr de harina de fuerza. Harina normal para formar las láminas. PREPARACIÓN: EN MÁQUINA: Colocamos la harina y los huevos en la maquina de amasar y dejamos amasar 5 minutos, retiramos del bol y envolvemos en papel film, reservamos  unos 30  minutos a temperatura ambiente. A MANO: La manera tradicional es colocar la harina en la encimera, hacer un hueco en el centro de la harina y cascar los huevos en el centro, ir integrando la harina a los huevos poco a poco, (los huevos pueden variar en tamaño y la harina puede variar en humedad; esta masa no debe estar demasiado húmeda o seca, sino añadir un poco de agua o harina si lo necesita, las dos veces que la he elaborado no ha hecho falta añadir nada adicional). Envuelva en film transparente y déjelo descansar durante 30 minutos. ELABORAR LAS LÁMIN