Las Recetas de Naty

PASTA CON GAMBONES Ayer disfrutamos de cena unos gambones a la plancha que quedan de 10, al tener más contornos sobraron unos gambones crudos. No se pueden congelar de nuevo así que hoy hice una pasta con los sobrantes. (eran unos 10). Seguro que si se tiene gambas, langostinos, camarones, etc. igualmente con cualquiera de ellos quedará riquísima. INGREDIENTES: 10 gambones pelados, reservar las cabezas y carcazas para hacer el fumet. 1/4 de taza de vino fino o vino blanco seco. 3 dientes de ajos sin piel y laminados 1 cucharada de aceite de onoto. Sal gruesa. Pimienta. 2 cucharadas de sofrito. 1/2 taza de nata de cocinar. 2 tazas de coditos o pasta corta,  (es una taza por persona.) PREPARACIÓN: Pelo los gambones, en una cacerola añado las carcasas y cabezas con agua (poca), dejo cocinar unos minutos. Añado 1/4 de taza de vino fino, dejo evaporar el licor y con un pisa puré los aplastó bien para que suelten todos sus sabores. Cuelo el caldo y reservo. En la cacerola limpia añado 3 dien

  CUSCÚS CON JAMÓN Y BACÓN Otra manera de preparar el cuscús, queda delicioso con un aroma a laurel espectacular, bueno si le gusta el sabor de las plantas aromáticas. Lo he acompañado con un gazpacho de pepino y zanahorias  bien fresquito. INGREDIENTES: CUSCÚS: 1 taza de cuscús. 1 taza de agua hirviendo. 1 cucharada (tamaño de postre de sal gruesa) 1 hoja de laurel. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo pelado. ADICIONAL: 2 huevos. 3 lonchas de bacón cortados pequeño. . 4 lonchas de jamón de york cortados pequeño. 1 lata pequeña de maíz dulce. PREPARACIÓN: EL CUSCÚS: Coloco en un bol el cuscús. Coloco con el cuscús el aceite, la sal, la hoja de laurel y el diente de ajo pelado. Hiervo una taza de agua. Añado el agua caliente al cuscús, remuevo todo y lo tapo. Dejo reposar unos 15 minutos. Con la ayuda de un tenedor remuevo todo el cuscús, retiro el ajo y la hoja de laurel. ADICIONALES: Corto el bacón, el jamón. En una sartén añado aceite y voy cocinando por sep

ESPIRALES CON SETAS Esta receta la he leído en un libro que me regaló mi amigo Leonardo Hernández @lahdezprieto de Karlos Arguiñano, muy sencilla, económica y fácil de hacer, una receta que se puede elaborar en cuestión de media hora, puedes añadirle queso en la presentación del plato, yo lo he omitido e igualmente les aseguro que esta deliciosa. En la receta el chefs utilizó 6 cucharadas de salsa de tomate, yo preferí cambiarlo por 3 tomates maduros sin piel y sofritos con un poco con aceite y sal. INGREDIENTES 300 g de pasta (macarrones, fidegua, espirales, conchitas...) 300 g de setas cortadas en julianas. 3 tomates sin piel cortados pequeño o triturados. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Agua. Pimienta. Sal gruesa. 2 dientes de ajo cortados en láminas. 1 cuarto de vaso de vino blanco. PREPARACIÓN  Cuece la pasta en abundante agua con sal, de 8 a 10 minutos, todo depende del tipo de pasta y de las indicaciones del fabricante, estos espirales los cociné 10 minutos para qu

FIDEGUA CON BRÓCOLI Y POLLO Unos Fidegua fácil, rápido y deliciosos, con unos ingredientes que seguro tienes en casa, no le añadí queso y según mi comensal preferida dice que no le hizo falta porque estaban exquisitos. INGREDIENTES: 1 taza de pasta pequeña, (en este caso fidegua). Un poco de arbolitos de brócoli. Una cebolleta cortada pequeño. 1/2 taza de nata. (100 ml.) 1/2 cucharada (tamaño de café) de preparado de especias con  ajo y aceite. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Sal gruesa. 1 cucharada  Pimienta. Un filete de pechuga de pollo Zumo de limón PREPARACIÓN: Sazono la pechuga de pollo sal, pimienta y zumo de limón, reservo. Caliento agua con sal y cocino la pasta al dente. Corto la cebolleta en trozos pequeños. Coloco en la sartén con el aceite y dejo dorar, mientras corto el brócoli en arbolitos. Añado el brócoli a la sartén. Añado la nata e integro bien, rectifico de sal y pimienta. En otra sartén doro la pechuga de pollo, la corto en trozos pequeños. Integro la

FUSILLI CON COLIFLOR Hoy fusilli con coliflor y tomates confitados, una receta muy sencilla pero fácil, deliciosa y rápida. Una manera de comer menos pasta es añadirle verduras o vegetales, te aportan a su vez otros sabores y variedad en la comida. INGREDIENTES: 1 taza de fusilli por persona. Coliflor cocinada al vapor. Pimienta negra. Unas hojas de salvia.  (preferiblemente fresca) Una pizca de albahaca. Sal. Tomates confitados. PREPARACIÓN: Corto la coliflor en trozos pequeños, coloco en la vaporera 30 minutos. Por otro lado cocino los fusilli unos 14 minutos desde que comience a hervir el agua con sal. Escurro bien  los fusilli. Unto de margarina con sal y añado unos trozos de coliflor, integro bien. Coloco un poco de tomate confitado encima. Añado un poco de pimienta recién molida, albahaca y unas hojas de salvia, (preferiblemente fresca) Sirvo caliente. Buen provecho.

LASAÑA (PASTICHO) CON ACELGAS Hoy una lasaña o pasticho con un poco de todo que tenía en la nevera, he querido aprovechar unas láminas de lasaña instantánea, normalmente me gusta hervir las láminas y colocar los ingredientes ya secos, de esta manera pienso que no me quedará con mucho líquido. Hoy me he arriesgado y coloqué las láminas en crudo pero los ingredientes como salsa, crema bechamel, y tomates estaban muy jugosos, de esta manera ayuda a cocinar las láminas y a la vez se seca. Me ha quedado espectacular...... una mínima cantidad de líquido que no merece la pena ni escurrir. INGREDIENTES: Láminas de lasaña, he usado marca El Pavo Lasaña fácil. placas precocidas. Un poco de carne picada en salsa .  Un poco de crema bechamel . 2 tomates sin piel cortado en cuadritos. 4 lonchas de queso gouda. 9 lonchas de jamón de york. Queso mozzarella rallado. Tallos de acelgas previamente escaldados. PREPARACIÓN Varios de los ingredientes ya estaban cocinados, sobras que tenía en la nevera como

FUSILLI CON BRÓCOLI Y ZANAHORIAS Hoy una receta que esta deliciosa, puedes hacer el salteado de vegetales y pollo con tiempo y el día del consumo haces los fusilli o la pasta de elección. Los Fusilli, "fuchile", "fussil" o "refusil" es una pasta con forma helicoidal, generalmente de cuatro centímetros de largo. El fusilli es casi idéntico a otras pastas denominadas rotini. Son similares ya que ambas tienen forma helicoidal pero el rotini es más grande y delgado que el fusilli. INGREDIENTES: 1 pechuga de pollo cortada pequeño Sal gruesa. Zumo de limón. Un trozo de brócoli Una zanahoria. 50 gr de nata de cocinar. Un trozo de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cebolla cortada en juliana. 1/2 taza de agua. PREPARACIÓN: Limpio la pechuga de pollo y corto en trozos pequeños, sazono con sal y zumo de limón, reservo. Pelamos la cebolla y cortamos la cebolla en juliana, coloco en un wok y añado la mantequilla y una cucharada de aceite, coci

  TORTELLONI CON SALSA DE PORTOBELLO Este tipo de pasta rinde muchísimo, no creas que al ver el paquete necesites otro más, este que se elaboró esta relleno de queso ricotta y espinacas, también los puedes encontrar rellenos de carne. Diferencia entre Tortellini y tortelloni. El tortellini es una masa en forma de anillo y rellena de carnes, se sirve en caldos, o con salsas muy cremosas. El tortelloni también es una masa en forma de anillos pero un poco más grande y sus rellenos son especialmente vegetarianos combinando  quesos y verduras, se sirven también con una base de caldos o con una salsa muy cremosa.  Porciones: 3 Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 36 minutos INGREDIENTES 1 paquete de tortelloni. Salsa 4 portobello cortado en láminas. 2 dientes de ajo. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. ½ taza de guisantes. 100 ml de leche evaporada. Sal gruesa. Pimienta. ½ taza de passata. PREPARACIÓN LA SALSA: Limpiamos los champiñones y cortamos

TORTELLINI CON CHAMPIÑONES Y PORTOBELLO Esta receta es muy socorrida por lo rápida que se hace, queda muy rica y perfecta para un día que llegamos tarde a cocinar. Tanto los  tortellini como los tortelloni son una pasta que se pueden disfrutar hasta solos, el relleno que tienen complementan el sabor. INGREDIENTES: 1 paquete de tortellini. Rinde para 3 personas. Portobellos y champiñones cortados en láminas. 1 cucharada de sofrito. 1 cucharada de aceite. ½ taza de guisantes. 100 ml de nata. Sal gruesa. Pimienta. 1/2 vaso de agua 1 cucharada de harina. PREPARACIÓN Colocamos los champiñones y portobellos cortados en una sartén, el sofrito y pizca de sal, salteamos unos minutos, añadimos la nata, la pimienta y los guisantes, removemos hasta integrar todo. Agregamos inmediatamente la harina disuelta en agua, seguimos removiendo hasta espesar, retiramos del fuego y a disfrutar.   NOTAS Si son guisantes congelados yo los cocino primero en una cacerola con  agua hasta tener la consistencia des

¿Necesitas un contorno que puedas comer templado para acompañar alguna carne o inclusive si lo haces tipo ensalada para comer sola?, aquí te dejo una idea fácil, deliciosa y que puedes combinar con los ingredientes que tengas en tu despensa o la nevera.  INGREDIENTES: 1 zanahoria sin piel rallada. 1 pimiento morrón cortado en cuadros. 2 dientes de ajos cortados pequeños o triturados. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1/2 taza de cuscus. 1/2 taza de agua hirviendo. Sal gruesa. 1 cucharada de margarina con sal. PREPARACIÓN: EL CUSCUS. Añado en un bol que tenga tapa el cuscus, margarina y la sal, hiervo el agua y vierto sobre el cuscus, tapo y dejo reposar unos 10 minutos, pasado este tiempo remuevo con un tenedor y reservo. VERDURAS. Limpio y corto el pimiento en cuadritos, los ajos los trituro y la zanahoria sin piel la rallo por la parte más gruesa del rallador.  Coloco en una sartén una cucharada de aceite y el ajo, lo cocino hasta dorar. Vierto con el ajo el pimiento, una

Esta receta puedes hacerla con la  pasta que más te guste o tengas en la despensa, se trata de elaborar una pasta con vegetales para no servir tanto carbohidrato en tu plato, pero sin dejar de disfrutar de la pasta que tanto nos gusta. A la pasta la acompaña un salteado de verduras, en este caso usando calabacín, berenjena, pimiento morrón y cebolla, una especie de pisto pero sin tomate. Por qué sin tomate? sólo por variar no tiene ningún fin especifico. La salsa esta elaborada con mejillones, cabezas de calamares y tomate triturado, he usado una lata de tomate entero y pelado el cual he triturado y añadido a la cacerola con los demás ingredientes, dejando cocinar hasta que se seque bien la salsa. CODITOS CON VEGETALES Y SALSA DE MEJILLÓN INGREDIENTES: Para 3 personas. PARA LA PASTA: 2 1/2 tazas de coditos o pasta elegidda. 1 cucharada grande de sal gruesa. Agua necesaria. SALSA: 1 paquete de carne de mejillones. *1 Ver nota Cabezas de calamares que tengo congeladas. *2 Ver nota 1 bot

TORTELLINI CON LANGOSTINOS Esta receta la he leído en el blog de @jmongebravo, mi variante fue hacerla con tortellini, por lo demás seguí todos los pasos de su receta, se las recomiendo.   INGREDIENTES: 2 cebollas cortadas pequeño 6 langostinos, de tamaño al gusto, por persona. 2 tomates sin piel y cortados en dados. 8 dientes de ajo cortados en láminas. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, en adelante aove. Un paquete de 250 gr de tortellini Sal. Pimienta. 1/2 taza de vino fino. Perejil. PREPARACIÓN: Pelaremos los tomates, la cebolla y los ajos, cortaremos en trozos pequeños. Limpiaremos los langostinos quitando la cabeza y el caparazón reservando la carne y colocando en una cacerola con un poco de agua los caparazones, reservamos. Sofreímos con un poco de aceite y sal las cabezas de los langostinos machacándolas para aprovechar todos sus jugos, retiramos las cabezas y las pasamos a la cacerola con los caparazones, cocinaremos unos minutos para luego colar todo ese caldo. En