Las Recetas de Naty

APROVECHAMIENTO DEL COCIDO Cuando preparo cocido me gusta añadir suficiente agua y garbanzos para luego envasar al vacío y elaborar otras recetas. Arroz con carne del cocido o ropa vieja Croquetas de cocido con harina de arroz Sopa de picadillo Croquetas de cocido Croquetas de cocido con patatas Buñuelos de cocido La sopa de picadillo es una sopa que puedes servir hasta como plato único porque aparte de los garbanzos se le añade fideos, (me gustan los más finos), trocitos de jamón serrano y huevo duro cortado en trocitos. Si es muy reciente la elaboración del cocido siempre sobran carnes, (pollo, cerdo y res) así que también corto en trozos pequeños y se los añado a la sopa. También se puede envasar el caldo solamente sin garbanzos para preparar cualquier crema que apetezca o bien como caldo para un arroz. Me encantan estos tarros para envasar porque son muy cómodos para sacar el vacío al momento de querer usar el producto. (primera foto) DOS MANERAS DE CONSERVAR: ENVASAR AL VACÍO E

INGREDIENTES: CREMA: 1 taza de alubias blancas. 1 cebolla. 1 zanahoria. 1 diente de ajo. 1 hoja de laurel. 1 cucharadita de pimentón. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de perejil. Sal gruesa. DECORACIÓN: 6 champiñones. 1 diente de ajo. 1 cucharada de aceite de oliva. Sal. PREPARACIÓN: Quita la piel a la cebolla y al ajo. Coloca en una olla de presión o rápida la taza de alubias blancas,  cebolla, zanahoria, diente de ajo, hoja de laurel, cucharadita de pimentón y perejil añade el  agua necesaria que tape los ingredientes, tapa la olla. Cocina por unos 35 minutos aproximadamente. Retira y verifica que esté blanda la legumbre. Retira la hoja de laurel. Añade la sal, el aceite y t ritura bien hasta formar una crema uniforme. Reserva. Decoración: Limpia y corta el ajo muy pequeño. Limpia y corta muy pequeño los champiñones. En una sartén coloca el aceite y dora el ajo, añade los champiñones,

La fabada es una comida tradicional de Asturias, se usan unas legumbres de gran tamaño y de un sabor estupendo y suave. Quizás no sea la forma como la elaboran en Asturias, porque he leído varias recetas en internet y en algunas de ellas no añaden ningún tipo de vegetal, sólo el compango Asturiano y su color se los dan con hebras de azafrán. En fin debo ir a Asturias y ver como lo hacen. Por los momentos puedo decir que para el gusto las dos recetas de Fabada que tengo están muy ricas. Hoy las he elaborado de la forma  que hago las legumbres pero añadiendo las carnes que amerita este tipo de plato como son el compango asturiano compuesto por morcilla, chorizo, lacón y panceta oreada. En el blog se encuentra la receta de fabada con verduras enteras , otra forma de hacerlas, receta que me permitió @jhachec para saber como las preparan en su casa. INGREDIENTES: 1/4 de kilo de fabes. 1 cucharadita de bicarbonato. 2 cucharadas de sofrito . (cebolla, pimiento y ajo) La m

Esta es otra manera de preparar las fabes, con las verduras enteras para luego disfrutarlas con los demás ingredientes, aunque se deshacen mucho al final puedes colocar en la licuadora y triturar e integrar al caldo de las fabes. Esta forma de elaborarlas no me anima mucho, quedan bien de sabor pero me es más cómodo con las verduras ya elaboradas como son el sofrito   que hago en casa y tengo envasado. INGREDIENTES: 1/4 de kilo de fabes.  (rinde para tres raciones). 1 cebolla entera y limpia de piel. 1/2 pimiento. 2 dientes de ajos sin piel y machacados un poco. 1 tomate grande. (añadí uno pequeño también). 1 cucharadita de comino. Sal gruesa, +/o menos 1/2 cucharada. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 hoja de laurel. 1 paquete de compango Asturiano. (morcilla, chorizo, panceta oreada y jamón). PREPARACIÓN: * Colocar la noche anterior las fabes con suficiente agua y el bicarbonato. * Al día siguiente colocas todos los ingredientes con las fabes y un poco

Lentejas, un plato extraordinario que puedes disfrutar como plato único. Como todas las legumbres tiene muchas variantes para elaborar, por ejemplo con oreja, chorizo, chistorras, rabo, berenjenas o un taco de jamón, casi siempre las acompaño con patatas y zanahorias. No necesariamente debes añadirle carnes, quedan perfectamente elaboradas con verduras y vegetales. Hay una gran variedad de lentejas, en casa la que más se consume o gusta es la grande y marrón, todas tienen un alto contenido en proteínas, tiene tantos aportes vitamínicos que difícilmente padece anemia quienes la consumen. INGREDIENTES: Una oreja de cerdo. Sal gruesa. 2 cucharadas de sofrito . 1 cucharada de perejil picado. 1 cucharadita de comino. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 taza de lentejas. 2 chistorras. 2 patatas 1 zanahoria. 1 hoja de laurel.   PREPARACIÓN: Coloca la oreja en una olla de presión con suficiente agua, cocina unos diez minutos contando desde que su

INGREDIENTES: 1 taza de caraotas. 2 cucharada de sofrito .*** 1 tomate sin piel cortado pequeño. 1 hoja de laurel. 1/2 cucharada de comino. 1/2 cucharada de pimentón dulce. 1/2 cucharada de perejil. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1/2 taco de jamón. 1 chorizo o longaniza. Agua suficiente. Una pizca de bicarbonato. 1 patata grande. 1 zanahoria. ELABORACIÓN: Coloca en remojo la noche anterior con bicarbonato las caraotas con suficiente agua. Al día siguiente retira esa agua y vuelve a rellenar. Añade la sal, comino, sofrito, pimentón, laurel, tomate, jamón, chorizo y perejil y cocina durante unos 40 minutos. Limpia y corta la zanahoria y patata, (en trozos pequeños la zanahoria y un poco más grande la patata). Añade a la olla y cocina hasta ablandar. Sirve caliente. Buen provecho!! NOTAS: Las caraotas las puedes cocinar también con orejas, manitas o rabos de cerdo, con cerdo ahumado,  depende de los gustos y/o de lo que tengas en la nevera. **El sofrito es la salsa  que elaboro con pimient

INGREDIENTES: 1 Taza de caraotas rojas. Una pizca de bicarbonato. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1 cucharadita de comino. 1 cucharada de sofrito (cebolla, ajo, pimiento). 1 trozo de jamón. 1/2 taza de arroz redondo. 1 taza de acelga o unas dos hojas con pencas, limpias y cortadas pequeño. PREPARACIÓN: Coloca la taza de alubias la noche anterior en una cacerola con suficiente agua y una media cucharadita de bicarbonato, deja reposar toda la noche. Al día siguiente retira el agua de las alubias y añade nuevamente agua hasta taparlas. Añade también el jamón, la sal, comino, sofrito , y deja cocinar a fuego medio con tapa, hasta que observes que las alubias están blandas. Retira el trozo de jamón y corta en trocitos pequeños. Añade nuevamente a la cacerola. Añade una taza de agua remueve y prueba de sal, si es necesario es el momento de añadir más. Cuando hierva añade el arroz y la acelga, remueve hasta integrarlo. Deja cocinar tapado a

  Hace frío y aunque es verano el tiempo ha cambiado mucho amaneciendo con lluvias fuertes y truenos, así que apetece es comer comidas calientes, he decido por un potaje de garbanzos y bacalao. INGREDIENTES: 1 zanahoria limpia y cortada en cuadritos. 2 patatas limpias y cortadas en cuadritos. 1 trozo de jamón. Bacalao al gusto. 2 tazas de garbanzos remojados la noche anterior. 1 hoja de laurel. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1/4 de cucharada de comino. 2 cucharadas de miel. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sin filtrar. 1/2 cebolla cortada muy pequeña. 1/2 taza de arroz redondo. 2 huevos (para hacer huevos poche). Para elaborar los garbanzos: La noche anterior coloca en una cacerola los garbanzos y agua hasta taparlos, con un poquito de bicarbonato. Tapa y Reserva. Al día siguiente retira el agua y escurre, añade una cucharada de aceite e impregna todos los garbanzos, vuelve a cubrir de agua, media cucharada de sal gruesa, el comino y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio co

INGREDIENTES: Para reposar la noche anterior: 2 tazas de caraotas blancas. 1 cucharadita de bicarbonato. Agua necesaria para cubrir las caraotas en la cacerola. Al día siguiente para cocinar las caraotas: 1 cucharada de perejil. 1 cucharadita de sabroseador. Un trozo de chistorra cortada pequeño. 1 tomate sin piel triturado o cortado muy pequeño. Un trozo de morcilla cortado pequeño.. 1/2 cucharadita de comino. 1/2 cucharada de sal gorda. Una cucharadita de pimentón dulce. 1 cucharadita de bicarbonato. ELABORACIÓN: La noche anterior coloca en una cacerola las alubias, el bicarbonato y  suficiente agua que cubra las caraotas. Al día siguiente tira el agua y rellena nuevamente de agua. Añade todos los ingredientes y deja cocinar a fuego medio unas dos horas, remueve de vez en cuando. Se le puede agregar patatas, judías, zanahoria, espinaca etc. Cuestión de gusto. Buen provecho. Notas : *Si te apetece comerlas con almejas, aquí te dejo la receta de Caraotas bla

Esta receta de alubias Rojas (caraotas Rojas) primera vez que la preparo así, en casa siempre se cocina por separado el arroz y la alubias, luego se integran en el plato a la hora de servir. He visto ésta receta y se elabora en una misma cacerola. Queda muy rico, porque el arroz absorbe los sabores del caldo y muy importante.....!!! Se ensucia menos trastos!!!!. RECETA INGREDIENTES: Bicarbonato 1 taza de arroz 1 taza de habichuelas o caraotas 1 cebolla triturada 1/2 ñora 1 pimiento verde triturado 4 dientes de ajos 1 tomate triturado 1 hoja de laurel 1 cucharadita de comino. 3 longanizas cortadas pequeño 1 cucharada de sal Aceite de oliva para sofreír las verduras y la longaniza. PREPARACIÓN: Colocamos en una cacerola con agua, las caraotas y una pizca de bicarbonato a reposar toda la noche. Al día siguiente se cocina a fuego medio junto con la hoja de laurel, sal y el ajo. Por otro lado en una sartén se coloca aceite y sofreímos la cebolla, pimiento. Retiramos el ajo de la cacerola y