Las Recetas de Naty

POTAJE DE GARBANZOS DE BOTE (CASERO) CON BACALAO Esta es una forma rápida de disfrutar una comida de lujo, en menos de 30 minutos se elabora. La ventaja de tener los garbanzos envasados al vacío ayuda muchísimo a la hora de hacer cualquier comida con ellos, bien sea una ensalada, unos garbanzos fritos, etc. Si, quita un poco de tiempo cuando hago el cocido porque vierto un kilo de garbanzos, debo esterilizar los frascos con sus respectivas tapas, luego después de llenarlos, colocar todos los frascos en una cacerola con suficiente agua,  hervir una hora aproximadamente, para luego dejarlos en el agua hasta que se enfríe, así que al día siguiente los retiro, limpio, etiqueto con su nombre y fecha de elaboración, para almacenar en la alacena y utilizar cuando desee. Pero,  merece la pena tanta faena? a mi si jejejejje. Son garbanzos que sazoné y cocine yo, no tienen conservantes, ni productos químicos y me duran un montón de tiempo. INGREDIENTES: 1 Bote de garbanzos del cocido. (...

ESPUMA DE BACALAO Me encanta el bacalao de las mil maneras que puedan servirse, pero el bacalao al pilpil poco lo como, porque su salsa es puro aceite, si claro!, aceite de oliva, pero de todas maneras no me anima, hoy coloqué una cucharada de aceite, un diente de ajo triturado y con la misma agua que suelta el bacalao, he sacado una salsa muy rica. Quién diría que con tan poco se puede sacar un plato delicioso. Supongo que algo así harán los grandes cocineros pero con sifón. INGREDIENTES 1 lomo de bacalao. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo triturado. PREPARACIÓN: Pelo el diente de ajo y corto pequeño o trituro. Añado a una cacerola la cucharada de aceite y doro el diente de ajo bien triturado. Coloco el bacalao y tapo, cocino a fuego muy bajo (3 de 12) Retiro el lomo de bacalao y con un batidor cocino ese caldo batiendo constantemente hasta conseguir una crema o espuma, mientras más cocino más se seca evaporando el máximo de líquido, mucho mejor!!!. Incorpo...

ALBÓNDIGAS DE POLLO SIN FREÍR EN SALSA DE TOMATE En casa les encantan mucho las albóndigas, como las pongas, de carne, de lomo, de pescado etc. hoy las hice de pollo pero sin rebozar ni freír las albóndigas, las he colocado directamente en la salsa y que se cocinen a fuego lento, es una paso que para las personas que no son amantes a las frituras les queda genial, son mejores? no, es sólo diferente, quedan unas albóndigas más suaves ya que el crujiente de la fritura no lo tiene.  INGREDIENTES: ALBÓNDIGAS: 500 gr. de carne de pollo picada. (2 pechugas de pollo) 100 gr. de leche. 50 gr. de pan rallado. 1 cucharada grande se sofrito (cebolla, pimientos y ajos). 1 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa. 1/2 cucharada (tamaño de postre ) de preparado de especias. SALSA DE TOMATE 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada (tamaño de café) de sal gruesa. 1 cucharada (tamaño de café) de preparado de especias. 1/2 cucharada (tamaño de café) de orégano. 1/2 cucharada (tamañ...

FAISÁN A LA CAZUELA Esta receta de faisán es la primera vez que la hago, me han traído dos faisanes y he tenido que limpiarlos, más adelante les cuento cómo lo hago (de la misma manera que las perdices, codornices o pollos), comentan que es una carne muy dura a si que necesita tiempo de cocción, la mejor manera es en guisos lentos. También comentan que la mejor pieza es la hembra por ser su carne más tierna.  Aquí sucede como en todas las aves pequeñas como las codornices y perdices, que sus huesos son muy finos y parecen espinas, así que el día que te animes a comer cualquiera de estas aves ten mucha paciencia, ahhh y si de paso es de una cacería mucho cuidado con los plomos. Platos: Carnes Categorías: Pollo Tiempo de preparación: 24 horas  Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos INGREDIENTES: 2 faisanes hembras preferiblemente troceados en cuartos. (Dícese que la carne es más tierna que la del macho) DÍA ANTERIOR: MACERADO 1/2 taza de brandy 1 pizca de pimienta negra molida 1/...

BOLITAS DE QUESO DE CABRA Platos: Aperitivo Categorías: Tapas Tiempo de preparación: 20 minutos En esta receta hay que pringarse un poco las manos, pero debo decir que merece la pena porque este aperitivo para los amantes del queso de cabra esta delicioso, si no eres forofa del queso de cabra te recomiendo que uses otro queso que no sea tan duro, uno suave que te permita triturar he integrar con los ingredientes restantes de la receta. INGREDIENTES  100 gr de queso de cabra.  100 gr de queso cremoso. 1 cucharada de miel Un poco de arándanos cortados pequeño.  Nueces y semillas variadas trituradas muy pequeño. PREPARACIÓN  Corto los arándanos muy pequeño.  Integro con el queso, miel y trituro bien para integrar hasta formar una pasta. Dejamos reposando en la nevera para que se solidifique un poco. (Lo deje de un día para otro). Al día siguiente trituré las nueces y semillas.  Forme pequeñas bolitas con la crema y las cubrí con el triturado de nueces. Listo, ...

RISOTTO DE CALABAZA Me encanta el arroz y sobre todo si lo elaboro en forma de risotto, esa cremosidad que hay que consumir rápido porque si no, se vuelve una pasta jejejej. Hoy lo hice de calabaza y queda muy rico, es una verdura que poco gusta quizás por su dulzor, pero si le aportamos algunos ingredientes seguro que querrán repetir y ni se darán cuenta que es calabaza. Para aportar más sabor al servir se le puede añadir o más quesos un poco grandes o de sabores diferentes como es el queso de cabra o un queso curado, chorizos, plantas aromáticas, etc.    INGREDIENTES 2 tazas de puré calabaza cocida. 1 cucharada de pastilla casera de verduras. (Puede ser caldo del que tengas en casa). 2 cucharadas de queso cremoso light. 1/2 taza de queso parmesano rallado. 1 litro de agua. Sal al gusto. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 taza de arroz redondo. 1 nuez de mantequilla DECORACIÓN: Chorizo o cilantro, se deja al gusto del comensal. PREPARACIÓN En una sartén hond...

SALCHICHAS CASERAS En casa no somos muy amantes al perro caliente, pero de vez en cuando nos apetece, la cuestión es que viendo programas de como se elaboran las salchichas poco me gusta comprarlas, así que hoy me he animado ha preparar las salchichas en casa y ha sido un acierto. He elaborado la carne picada como si fuera hacer hamburguesas, la variante en este caso es que coloqué los aliños crudos y cortados muy pequeños. Las salchichas serán del tamaño y grosor que guste a la hora de hacer. Recuerde que al momento de la cocción se reducen un poquito.. INGREDIENTES:  1/2 kilo de carne picada de res y cerdo. (50 y 50) 1 taza de cebolla, pimientos, ajo, puerro, todo en crudo. 1 cucharada de sal (tamaño de postre). 1 cucharada grande de  preparado de especias.  o las especias que más te gusten. 80 gr de leche. 50 gr. de pan rallado. ADICIONAL 1 bolsa abierta preferiblemente que sea firme como las bolsas de congelar. 1 espátula o regla para ayudar a girar la carne. PREPARAC...

 ARROZ CON SALSA DE OSTRAS Este arroz podría decirse que es de aprovechamiento, porque parte del elaborado sirvió de contorno a una carne en el día de ayer. La mejor manera de utilizar las sobras del arroz blanco es en arroz frito tipo asiático. Es un plato que si lo prefieres puede servirse como plato único porque queda delicioso. El arroz esta cocinado como siempre, por cada taza de arroz bien lavado, una y cuarto taza de agua, sal, aceite y 18 minutos de cocinado tapado en una temperatura de 3 sobre 12.  INGREDIENTES: Arroz blanco cocido, en este caso era basmatic Un puñado de gambas congeladas. 1 cucharada de aceite. Una pizca de ajo deshidratado. Un pizca de sal, porque el arroz ya tiene y la salsa de ostras también  aporta. ADEREZO. 1 cucharada sopera de salsa de ostras. 1 cucharada sopera de vinagre de arroz 1/2 cucharada de edulcorante (pudiendo utilizar azúcar) ADICIONAL: Cebolleta la parte verde o cebollino cortado pequeño. PREPARACIÓN: Es preferible usar arroz...

SALMOREJO PREFERIDO DEL SEÑOR No sé si es porque a medida que se cumplen años la gente se pone más quisquillosa a la hora de comer y más si son vegetales, hoy hice un salmorejo de lo más sencillo el tradicional Cordobés, sólo tomate, pan y aderezo de sal, vinagre y aceite. Queda muy rico no lo puedo negar, muy suave de sabor ya que al no tener ni pimientos, ni ajos pues claro!!!, quedará más delicado en sabor. Qué es el salmorejo?  El salmorejo es una sopa fría espesa, los ingredientes básicos son tomates bien maduros, pan, aceite, sal y vinagre, éste es un plato tradicional de los Cordobeses.  No debemos confundir esta crema fría con gazpacho que diría que es una ensalada fría que puede llevar cualquier vegetal aunque el principal es el tomate, el gazpacho se sirve en vaso por ser una bebida más líquida. Estos dos platos se suelen servir en verano por la época tan calurosa ayudando así a refrescar el cuerpo. INGREDIENTES: Tomates bien maduros. Pan duro. Sal Vinagre Aceite de ...

  INTENTO DE HUEVOS TURCOS Esta es una comida para quienes quieren comer o cenar algo ligero y rápido si ya tienes en la alacena tu sofrito casero. El intento es porque no le añadí algunos ingredientes que lleva como son el yogur y los huevos escalfados entre otros, hice la base del plato nada más. La receta original no sé cómo será porque busco en internet y algunos incorporan leche, así que esta es mi versión. Nota informativa: Los huevos turcos son una de las recetas más populares de la cocina turca. Esta receta está hecha de huevos escalfados con una yema líquida , servidos sobre una base de yogur con ajo y rociados con mantequilla picante tibia. Este plato, también conocido como Cilbir, comúnmente adornado con eneldo fresco y menta, es un excelente desayuno o brunch. INGREDIENTES: Huevos duros 1 tomate grande rebanado grueso. 6 cucharadas de sofrito casero (también se pueden cocinar en el momento, pimiento morrón, pimiento italiano, cebolla y ajo, se sofríen bien y listo) 1 ta...