Las Recetas de Naty

  INGREDIENTES: MACERADO 1/2 kilo de de paleta de cerdo o jamón, cortado pequeño 1/2 cebolla en cuadritos 1/2 pimiento rojo en cuadritos 1 pimiento verde en cuadritos 3 dientes de ajos sin el centro 1 cucharada de sal gorda 1/2 cucharada de comino 1/2 cucharada de pimentón ahumado INGREDIENTES ADICIONALES 2 cucharada de aceite 2 tazas de arroz vaporizado 1/4 de guisantes congelados Unas judías congeladas 1 lata de alcachofas 4 tazas de agua o 900 ml. 1/2 cucharadita de colorante 1 cucharada de sal ELABORACIÓN: Macerado Integra todos los componentes del Macerado en un bol tapa y dejar reposar toda la noche Al día siguiente en una olla o cacerola agrega las dos cucharadas de aceite y vierte el macerado deja sofreír un rato hasta que lo veas dorado luego agrega los guisantes y judías congeladas cocina por unos minutos         agrega el agua remueve y prueba de sal en este momento es cuando debes de ver si hace falta más cond

Este rollo de carne se puede hacer con baicon o sin él, de las dos maneras queda espectacular, si se hace sin bacon  se debe de cubrir con papel de aluminio para que no se dore demasiado la carne, unos 15 minutos antes de sacar del horno le abro el papel de aluminio, agrego por encima queso mozzarella rallado y meto nuevamente en el horno para que se dore un poco la carne,  INGREDIENTES: 1/2 kilo carne picada de cerdo, res o combinada cerdo y vacuno CONDIMENTOS: 1/2 cucharada de café de comino. (O una cucharada de preparado de especias). 1/2 cucharada café de pimentón dulce. (Omitir si se usa el preparado de especias) 1 cucharada de postre de sal. Una taza de verduras cortadas pequeño, cebolla, ajos, pimiento morrón y pimiento italiano. 1/2 taza de pan rallado. 3/4 de taza de leche  ADICIONAL: Lonchas de jamón de york y lonchas de queso (6 de cada uno). 12 tiras de baicon. un trozo de papel film transparente ELABORACIÓN: Integra todos los ingredientes, tapas con pa

Prefermento: 100 gr de harina de fuerza 60 ml de agua 1/2 sobre de levadura seca  Masa: 150 gr. harina de fuerza 40 ml de zumo de naranja 1/2 sobre de levadura seca 5 gr. de sal 20 ml. de agua fría 10 gr. de semillas de anís 20 gr de mantequilla 1 huevo 25 gr de aceite girasol 40 gr de azúcar Harina adicional unos 50 gr. para amasar si es necesario) Mantequilla derretida un poquito para pintar. Elaboración: Prefermento Unimos los ingredientes, tapamos con papel film y dejamos reposar unas tres horas. Masa Integramos todos los ingredientes sin la mantequilla ni las semillas. Batimos unos 5 minutos Agrega la mantequilla y mezclamos 10 minutos Agrega las semillas y mezcla 2 minutos más. Retira del bol, coloca en la mesa y rocía un poco de harina, estira con una mano y luego con la otra, queda una masa que parece pegajosa, pero no debe pegarse a las manos, si es así agrega el resto de harina y estira. Boleando la mas

Esta receta a quedado estupenda, la vi en un programa de canal cocina, La repostería de Anna Olson, es un poco laboriosa, porque se necesita mucho tiempo, pero merece la pena, si quieres hacerla para un día específico te recomiendo que la prepares con dos días de antelación. En el diccionario culinario nos encontramos el término francés Détrempe , que significa o se refiere a la masa inicial, la mezcla de harina y agua para hacer distintos tipos de masas, puede incorporase mantequilla, huevos, lácteos… Principalmente se refiere al primer estado de la masa para hacer hojaldre, antes de poner la mantequilla y doblar. http://gastronomiaycia.republica.com/2013/04/09/que-significa-detrempe/ INGREDIENTES: Para el detrempe : 3 1/2 tazas de harina leudante o de fuerza 1 taza de agua temperatura ambiente ½ taza de mantequilla temperatura ambiente 5 cucharadas de azúcar 2 1/4 cucharadita de levadura seca (sobre y medio) 1 1/4 cucharadita de sal 2 cucharadas de ma

Ingredientes: 8 tubos de pasta o 8 láminas para canelones Carne picada Espinacas frescas o congeladas Nata para cocinar 100 ml (por comodidad) o bechamel Queso rallado mozarella o parmesano   Preparación: En una olla con suficiente agua hirviendo con aceite y sal coloco los tubos o láminas unos minutos, que se cocinen al dente. En otra olla o sarten coloco la carne picada ya preparada y agrego las espinacas, remuevo y cocino unos minutos, la espinaca se cocina muy rapido. (deja secar el agua que suelta la espinaca) En otra olla coloco la nata y agrego sal y nuez moscada, remuevo unos minutos y retiro del fuego. Con todos los ingredientes preparados, rellenamos los canelones uno a uno, vamos colocando en un molde refractario, rociamos con nata y por último con queso. Gratinamos unos 10 minutos y servir. Buen provecho!!! Nota: Este tipo de preparación se puede elaborar con carne que nos sobró . La nata la puedes sustituir por crema bechamel, qu

A quién no le apetece un buen pan recien horneado untado con mantequilla o de su crema preferida? Esta receta de verdad que no recuerdo donde la vi en internet, lo que si se, es que queda un pan esponjoso y difícil de dejar de comer. INGREDIENTES: 250 gr de harina de fuerza o leudante 250 gr de harina normal 350 gr de leche tibia 40 ml de aceite o 40 gr de margarina 1 cucharada de sal 2 cucharada de miel 7'50 gr de levadura de seca Adicional una cucharada de leche para pintar   ELABORACIÓN: Integra las harinas y la sal Integra la leche, miel y levadura Une los dos grupos y amasa en batidora 5 minutos Vierte ahora el aceite o margarina Amasa otros 5 minutos más Forma una bola y tapa con papel film untado con aceite y un paño Deja reposar 10 minutos Amasa a mano un poco Tapa y reposa otros 10 minutos (este reposo y amasado se hace tres veces) Luego de los tres amasados deja tapada hasta que doble su volumen. Retira y coloca en un molde untado co

INGREDIENTES: 200 gr de setas variadas 200 gr de guisantes congelados 1/2 cebolla cortada en juliana Sal al gusto 1/2 vaso de vino Trocitos de jamón serrano 2 cucharadas de aceite ELABORACIÓN: Sofríe la cebolla Agrega las setas, deja que seque el agua que sueltan Agrega los guisantes, la sal, cocina hasta que queden tiernos Vierte el vino Cuando este seco agrega el jamón.  Integra y sirve Buen provecho!!! COMENTARIOS: Utilice una setas congeladas que vienen variadas, rebozuelos, champiñón, setas. Los guisantes eran congelados, si utilizas de lata ya estarán tiernos entonces agregalos con el jamón.  No uses mucha sal al condimentar, (media cuacharadita bastara) porque el jamón ya tiene sal

Imposible vivir en una ciudad y no tratar de hacer sus platos típicos, vivo en Córdoba desde hace años y hasta ahora es que me he decidido a preparar el rabo de toro, queda estupendo suave meloso y delicioso. Este tipo de comida el inconveniente que tiene es el tiempo de cocción, mínimo unas tres horas. Así que si quieres una comida rápida esta no es la indicada. Pero su espera merece la pena.....!       Ingredientes: 1,5 Kg. de rabo de toro 1 cebolla grande cortada en trozos 3 zanahorias cortadas en láminas 1 pimiento rojo cortado en trozos 2 Puerros cortado en trozos 2 dientes de ajo sin corazón 750 ml. de vino tinto 1/2 L. de Caldo o agua 3 hojas de laurel   1 cucharada de jengibre Sal Pimienta Harina para rebosar 1 cucharada de pimentón 1 cucharada de vinagre de modena ingredientes ingredientes rabo de toro enharinado cocinando las verduras y el rabo de toro ya frito cocinando las verduras rabo de toro frito verduras ya poc

Una forma rápida y sencilla de preparar una ensalada caliente, con la ayuda de una mandolina se prepara en un instante! INGREDIENTES: 1 calabacín en tiras 1 zanahoria en tiras 1/2 cebolla en juliana Un poquito de repollo cortado pequeño 1 cucharada de soja Sal al gusto 2 cucharadas de aceite ELABORACIÓN: En un sartén coloca el aceite Agrega la cebolla y una pizca de sal  Cuando este pochada o tierna agrega la zanahoria, deja cocinar unos minutos, de todas es la verdura que más tiempo necesita. Agrega el calabacín, soja y el repollo.  Cocina unos minutos más. Prueba de sal. Buen provecho. Nota: si lo deseas un poco dulce, agrega una cucharadita de azúcar o media cucharadita de sacarina líquida. El azúcar disuélvela  primero en un poquito de agua y luego la agregas, así no te quedarán los granos enteros.

Necesito hacer una aclaración sobre la sal, la que yo utilizo en todas mis recetas es la sal gruesa con yodo, aclaratoria que efectuo porque pudiera darse el caso, que en los ingredientes se pide una cucharada de sal...... es sal gruesa y no fin a.....  La aclaración la hago porque hubo un mensaje donde me decian que les habia quedado salada la comida con la cantidad de sal que les indique, y claro!!!! al sazonar con sal fina, y por estar más refinada es mucho mayor la cantidad de sal agregada a la receta. Uso sal gruesa para todas mis comidas, menos en las ensaladas que si se vierte directamente sería fina, pero si preparas el aliño por separado y luego lo integras a la ensalada utilizo entonces la gruesa. He buscado en internet los beneficios de usar la sal gruesa para cocinar, para que puedan ver la diferencia entre una y otra. Aqui les dejo algunos: LA SAL MARINA : Se obtiene de forma natural por la evaporación provocada por el sol y el viento. A diferenc