Las Recetas de Naty

Un poco de información sobre esta receta, texto copiado de Wikipedia. El bacalao al pil-pil es un plato tradicional español típico de la cocina vasca elaborado con cuatro ingredientes básicos: bacalao , aceite de oliva , ajo y pimientos guindillas . Se suele emplear por regla general en su elaboración una cazuela de barro (sobre la que posteriormente se sirve a los comensales) y se sirve caliente. El nombre de “pil-pil”, viene del sonido producido durante el confitado del bacalao, al estallar “pil” alguna de las burbujas de albúmina que suelta el pescado[ cita requerida ]. Según otras fuentes, el nombre "pil-pil" proviene, a través del portugués, del nombre en swahili de las guindillas "piri piri" que se utilizan en su elaboración. INGREDIENTES: 1 lomo de bacalao. Unos 100 ml. de aceite virgen extra. 2 dientes de ajos cortados en láminas. Adicional: Un colador.   PREPARACIÓN: La forma de elaborar esta receta en confitando el bacalao, qué es confitar? es cocinar

Me encanta la salsa de tomate,  no soy consumidora de productos preparados, pienso que la comida preparada en casa es más sana, evitamos tantos conservantes que le colocan a los productos envasados, se que quitan mucho tiempo en la cocina sobre todo para las personas que deben cumplir un horario y tienen a una familia pequeña que atender, pero ganas en sabor y salud, preparando una cantidad grande de salsa tienes para olvidarte varios meses, también a la hora de cocinar una pasta, unas verduras, o cualquier comida que necesite salsa de tomate, ya te quitas de ese tiempo de cocina porque una buena salsa es difícil que sepa bien con poco tiempo de cocinado. Mi madre (ausente ya) y hermana me decían:..... sabe a crudo y se nota en tus elaboraciones....., así que aprendí a tener paciencia y cocinarla como es debido. INGREDIENTES: 2,500 kg de tomates cortados en trozos grandes. 2 cebollas grandes y cortadas en trozos grandes. 1 cabeza de ajo. 2  hojas de laurel. 1 pimi

INGREDIENTES: 1 Taza de caraotas rojas. Una pizca de bicarbonato. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1 cucharadita de comino. 1 cucharada de sofrito (cebolla, ajo, pimiento). 1 trozo de jamón. 1/2 taza de arroz redondo. 1 taza de acelga o unas dos hojas con pencas, limpias y cortadas pequeño. PREPARACIÓN: Coloca la taza de alubias la noche anterior en una cacerola con suficiente agua y una media cucharadita de bicarbonato, deja reposar toda la noche. Al día siguiente retira el agua de las alubias y añade nuevamente agua hasta taparlas. Añade también el jamón, la sal, comino, sofrito , y deja cocinar a fuego medio con tapa, hasta que observes que las alubias están blandas. Retira el trozo de jamón y corta en trocitos pequeños. Añade nuevamente a la cacerola. Añade una taza de agua remueve y prueba de sal, si es necesario es el momento de añadir más. Cuando hierva añade el arroz y la acelga, remueve hasta integrarlo. Deja cocinar tapado a

Ensalada de abadejo salado. INGREDIENTES: 2 Patatas medianas sin piel y cortada a bocado (tronchadas.) Unas aceitunas negras sin hueso cortadas por la mitad. Un poco de judías. (+/- una taza). Un puñado de abadejo salado. Aceite y vinagre para aderezar. PREPARACIÓN: Coloca el abadejo en remojo y cambia el agua. por lo menos una vez. Mientras en una cacerola con agua hirviendo coloca las judías y las patatas tronchadas, deja cocinando hasta ablandar. Cuela y escurre bien el agua, reserva. Corta las aceitunas. Escurre el abadejo y corta un poco, revisa que no tenga espinas o raspas. Integra las judías, patatas, un poco de aceitunas y abadejo. Sazona con aceite y vinagre, integra. Coloca en una bandeja, decora por encima con el resto de aceitunas y abadejo. Buen provecho. NOTAS: * En este caso el abadejo es salado pero puede elaborarse con el pescado al gusto, condimentando el pescado con sal y pimienta y cocinando bien sea frito o a la plancha e integrar con las judías y patatas, como po

Un postre que es un clásico, creo que no debe faltar esta receta en casa, una receta que en tiempo de calor es muy apetecible por su frescura en el paladar. Un postre que mi esposo le hace la ola, creo que se comería la cacerola al completo de una sola vez. INGREDIENTES: 1 taza de arroz redondo 1 taza de azúcar Cáscara de limón 1 rama de canela 1 taza de agua 2 tazas de leche 1/2 taza de leche condensada Una pizca de sal Canela en polvo ELABORACIÓN: Coloca en una cacerola el agua con el arroz, sal, azúcar, canela en rama,  y piel de limón. Deja cocinar unos minutos retira la piel de limón. Agrega la leche, cocina a fuego bajo hasta que se ablande el arroz. Agrega la leche condensada. Vierte en envases. Rocía canela en polvo. Deja enfriar bien y conserva en la nevera. Buen provecho. NOTAS: * Los envases que compro de cremas de chocolate o cacahuetes, los conservo porque el arroz con leche al estar en la nevera si no se consumen rápido se van secando y ya no es un arroz cremoso si no más

Esta receta me la enseño una Cordobesa la cual aprecio mucho su nombre es Elvira, aunque ella lo prepara con mucho más comino, yo por temor a no excederme le coloco menos cantidad y queda muy rica, sana por lo digestivo del comino y rápida porque no necesita de mucha elaboración. INGREDIENTES: 1 calabacín. 1/2 cucharada de comino. 1 huevo. 1/2 cucharada de aceite. Una pizca de sal. PREPARACIÓN: Corta el calabacín un poco grueso. Coloca en una cacerola el calabacín cortado en ruedas un poco gruesas, la sal, el comino y un poquito de aceite. ( hoy le añadí una cucharada de sofrito, pero no es necesaria). Tapa y deja cocinar a fuego bajo unos 10 minutos o hasta que observes que el calabacín se ha ablandado del todo, depende del corte que le efectúes al calabacín, yo lo hice un poco grueso. Añade el huevo y tapa nuevamente, cocina hasta que esté bien cuajado el huevo. Sirve caliente. Buen provecho. FOTOS Y COMENTARIOS DE LA RECETA Mar Padron

El muslo de pollo es una parte muy jugosa, pero poco apreciada porque siempre buscamos la pechuga que aunque más seca es la que no tiene grasa. Para minimizar el tiempo en el horno, lo hiervo en suficiente agua, agua la cual luego cuelo y me sirve perfectamente  para un caldo. INGREDIENTES: 2 muslos de pollo. 4 tomates sin piel y cortados en dados. (eran pequeños) 2 lonchas de queso al gusto, use gouda. Un poco de queso rallado mozzarella. Sal y pimienta.   Un poco de orégano. PREPARACIÓN: Coloca los muslos con agua a cocinar, pasado unos 20 minutos retira y deja escurrir. Reserva el caldo colado. Coloca los muslos en una fuente y condimenta con sal y pimienta. Abre por la mitad cada muslo y condimenta también, rellena de tomate. Coloca una loncha de queso en cada muslo y encima más tomate. Esparce queso mozzarella por encima y orégano. Hornear unos 25 minutos a 200º Retira y deja reposar unos minutos antes de servir. Buen provecho!. NOTAS: *Puedes hacer los muslos directamente sin hac

INGREDIENTES: 1 pechuga de pollo picada 250 gr. de   carne picada 1/2 lata de aceitunas sin hueso o rellenas. 7 lonchas de  panceta o bacón. Pimienta Sal Champiñones en láminas. Nueces. Semillas de calabaza. Caramelo líquido espeso. 1 taza de azúcar 1 1/2 taza de agua hirviendo. ELABORACIÓN: Hacer un caramelo preferiblemente espeso.: Coloca en una cacerola el azúcar. Deja cocinar a fuego alto hasta que observes que se forma el caramelo, hervir en otra olla el agua y añadir el agua al azúcar poco a poco en forma de hilo mientras se remueve con la otra mano, dejar cocinar hasta encontrar la consistencia deseada. Fiambre: Coloca las pancetas una al lado de otra cubriendo todo el molde. Añade una parte del caramelo elaborado a la fuente de horno. Colocar en la picadora el pollo, triturar bien. Colocar todos los ingredientes en un bol y amasa suavemente hasta integrarlos. Coloca en el molde presionando bien. Tapa con las pancetas y coloca encima otras más para cubrir toda la carne, vierte