Crema de berenjena - Baba Ganush
INGREDIENTES: 1 berenjena asada. 1 cucharada de tahini. El zumo de un limón. 3 dientes de ajo. 1 cucharadita de sal gruesa. 1/4 de cucharadita de comino. Para servir: Aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: 1.- Primero debemos tener una berenjena asada. Para asar la berenjena la cortamos por la mitad, hacemos cortes a la carne de la berenjena, rociamos por encima con sal gruesa y un chorrito de aceite. Colocamos en un molde refractario con la piel hacia abajo. 2.- Horneamos a 200º hasta observar que están doradas. Retiramos y dejamos enfriar bien. 3.- Retiramos la piel de la berenjena con cuidado ya que esta estará muy tierna. Añadimos la carne de la berenjena en un triturador de alimentos junto con el zumo de limón, el comino, los dientes de ajos, el tahini y la sal gruesa. 4.- Trituramos unos segundos hasta conseguir una crema. Al momento de servir añadimos un chorrito de aceite por encima y untamos unas verduras (crudités) o pan de pita. NOTAS: Baba ganush es una pas