Ensalada de langostino
INGREDIENTES: Langostinos limpios. 2 dientes de ajos cortados. 1 cucharada de aceite. Lechuga. Rábano. Aguacate. PREPARACIÓN: 1.- Lavamos y limpiamos los langostinos bien, reservamos sus cabezas y carcazas en una cacerola para elaborar un fumet . (si es de tu agrado). 2.- Limpiamos y lavamos los vegetales. Los cortamos al gusto. Reservamos. 3.- Colocamos en una sartén el aceite con los dientes de ajos laminados y los dejamos dorar un poco, integramos los langostinos con una pizca de sal, cocinamos por ambos lados. 4,. Emplatamos colocando la lechuga de base, luego los rabanitos y el aguacate. 5.- Decoramos con los langostinos y los ajos, aderezamos con el líquido que esta en la sartén. Buen provecho. NOTAS: * Los vegetales para limpiarlos siempre los coloco a remojar en agua con bicarbonato.