Las Recetas de Naty

A veces nos complicamos la vida en la cocina, queriendo preparar platos extraordinarios, y no nos damos cuenta que en lo más sencillo también se encuentra el buen gusto. Lo que se consigue cocinando el pollo con la piel, es que con su misma grasa se cocine poco a poco y le de ese gusto de pollo asado que tanto nos gusta comprar. Queda fabuloso!!!! INGREDIENTES: Piezas de pollo con piel o pollo entero. 1 cabeza de ajo. 1 cucharada de sal gorda. 1/2 cucharada de preparado de especias 2 hojas de laurel. 1/2 taza de vino blanco o de cocinar. 3/4 taza de agua. 1 rama de romero. PREPARACIÓN: Limpiar el pollo y colocar en un molde refractario. Integrar todos los ingredientes líquidos y condimentos, batir bien para que se disuelva la sal y el preparado de especias, verter bañando el pollo por todos lados. Colocamos el romero, ajos y las hojas de laurel por toda la bandeja. Cocinamos en el horno a 200º por una hora y media aproximadamente. Buen provecho!!!! NOTAS :  *

Esta comida es perfecta como plato único porque tiene una variedad de verduras que acompañan perfectamente el pollo. Se pueden añadir las verduras de preferencia, como alcachofas, boniato, calabaza, brócoli, coliflor, repollo etc. de esta manera podemos variar el plato, s eguimos el mismo procedimiento de elaboración pero con verduras diferentes. Porciones: 4 raciones. Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 2 horas. INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo cortadas pequeño. Sal gruesa. Zumos de limón. 1 taza de judías congeladas. 1 taza de guisantes congelados. 1 zanahoria grande cortada pequeño. 3 patatas grandes cortadas en trozos medianos. 3 tomates grandes. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 hoja de laurel. 1 cucharadita de postre de comino. 1 cucharada de perejil. 1 cucharada de pasta de pimiento choricero. 2 tazas de agua. PREPARACIÓN: 1.- Limpiamos y cortamos las pechugas de pollo en trozos pequeños, sazonamos con sal y zumo de limón, res

Porciones: 3 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 min INGREDIENTES: 1 taza de fideguá. 1 taza de agua. 1 vaso de fumet de langostinos. 1 cucharada de salsa de tomate casero. 2 cucharadas de sofrito. 1/2 taza de mejillones ya cocidos. 1/2 taza de gambas congeladas y peladas. 1 cucharadita (de postre) de sal gruesa. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 cucharadita de cúrcuma. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1/2 taza de guisantes congelados. 1/2 taza de judías congeladas PREPARACIÓN: 1.- Colocamos en una cacerola el aceite con las gambas, y cocinamos unos minutos. 2.- Integramos los mejillones, las gambas, la salsa de tomate casera, el sofrito y una pizca de sal. Cocinamos unos minutos. 3.- En otra cacerola con agua colocamos los guisantes y las judías y cocinamos al gusto. Colamos y reservamos. 4.- Añadimos el vaso de fumet, el agua, el pimentón y la cúrcuma, removemos y esperamos que hierva. 5.- Añadimos la pasta fideguá, removemos de vez en cuand

Las alubias verdinas es de pequeño tamaño y posee un color verde esmeralda cuando se cosecha correctamente, se suelen plantar en ciertos lugares del norte de España, generalmente en Asturias y Galicia . La producción es de pequeño tamaño, cubriendo escasamente la demanda de la zona. Suele hacerse en pequeñas áreas cultivadas, se siembran en el mes de mayo, en zonas de riegos, con las semillas muy juntas pues las plantas maduras son de pequeñas dimensiones. La recolección es especial y se realiza cuando están maduras, pero las vainas aún son verdes. Si se dejan secar al sol las fabas se quedan blancas, y pierden por completo el sabor a verde tan particular que poseen. A veces se recogen las plantas enteras y pasados algunos días se dejan secar ligeramente. El color se transfiere a verde debido a la abundante savia que aún contiene la planta. (copiado de Wikipedia). RECETA: Porciones: 3 Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos. El tiempo de c

INGREDIENTES: Fideos de arroz. Agua necesaria o caldo. VERDURAS AL GUSTO: Pimiento morrón. (cortado en cuadritos). 1 zanahoria. (cortado en cuadritos). Pimiento italiano. (cortado en cuadritos). Cebolla blanca. (cortada en juliana). Champiñones (cortados en láminas). 1 cucharada de salsa de soja. 1/2 taza de caldo de pollo. Sal gruesa. 1 Pechuga de pollo. (cortado pequeño). 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Los fideos de arroz se cocinan muy rápido en 4 minutos están listos, esta vez en ves de hervirlos en agua y sal he elaborado un salteado de pollo con verduras. Lavamos y cortamos las verduras en trozos pequeños, quitamos la piel a la pechuga de pollo y cortamos en trozos pequeños. Sazonamos el pollo con sal, limón y pimienta. En una sartén colocamos el aceite y el pollo y salteamos unos minutos hasta dorar un poco, retiramos y reservamos. Añadimos la cebolla cortada en juliana y dejamos cocinar hasta que esten blandas o transparentes, retiramos y reservam

INGREDIENTES: 1 bolsa de habas congeladas (Hacendado). 3 cucharadas de salsa de tomate casera. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1/4 de taza de vino tinto. 1 cucharadita de sal gruesa. Una pizca de comino. 1/2 cucharada de pimentón dulce. PARA HACER LAS ALBÓNDIGAS. 300 gr de lomo de cerdo, (picada). 200 gr de morcillo de res, (picada). 100 gr de leche. 50 gr de pan rallado. 2 cucharadas de sofrito. 1 cucharadita de sal gruesa. PREPARACIÓN: 1.- Colocamos las habas en una sartén con suficiente agua y dejamos hervir unos minutos. Retiramos colamos y reservamos. 2.- Preparamos las albóndigas: En un bol añadimos el pan rallado con la leche. Colocamos en un bol las carnes tanto de cerdo como de res bien picada, añadimos el sofrito y la sal. Cuando observemos que el pan a adsorbido la leche la integramos a la carne, amasamos para que todos los ingredientes se integren. Tapamos y dejamos reposar unos 10 minutos. 3.- Formamos pelotas pequeñas y vamos colocando en una bandeja hast

INGREDIENTES: 3 patatas grandes tronchadas. 1 paquete de bacalao congelado 450 gr. 4 cucharadas soperas de sofrito. 1 vaso de tomate natural triturado. Sal gruesa. Una pizca de comino. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. 3 huevos. PARA LOS HUEVOS POCHE: 3 trozos de papel films. Sal fina. Aceite de oliva virgen extra. 3 trocitos de hilo de cocina. PREPARACIÓN: 1.- Pelamos las patatas y tronchamos en trozos un poco pequeños. 2.- Colocamos en una olla el aceite, el sofrito y el tomate triturado y cocinamos unos minutos. 3.- Añadimos las patatas cortadas, sal, comino y agua hasta cubrir un poco las patatas, removemos y cocinamos a fuego medio tapado. 4.- Probamos de sal, debe estar un poquito soso porque el bacalao esta salado en su punto y aportará al guiso la sal necesaria. Cocinamos hasta observar que se esta secando la salsa sin dejar de mover de vez en cuando en forma de vaivén para que no se peguen las patatas. 5. Quitamos la piel a los trozos de bacalao y a

INGREDIENTES:   Champiñones grandes. Queso mozzarella rallado. CREMA BECHAMEL : INGREDIENTES: 1 cucharada sopera colmada de margarina. 1 vaso grande de leche ( 200 ml). 1 cucharada sopera de harina. 1 cebolla cortada en juliana. una pizca de nuez moscada. 1/2 cucharada de sal gruesa. PREPARACIÓN: 1.- Limpiamos los champiñones y quitamos los troncos, reservamos los sobreros y cortamos los tronquitos en trozos pequeño, reservamos. 2.- Elaboramos la crema bechamel con champiñones: Quitamos la piel a la cebolla y cortamos en tiras o juliana. Agregamos la cucharada de margarina en una sartén y la cebolla cortada, dejamos cocinar hasta que se poche o estén transparentes. Añadimos los trocitos de champiñones y cocinamos hasta que se seque el agua que suelten. Cuando ya este la cebolla transparente y no se note agua agregamos la cucharada de harina y removemos durante unos segundos, integramos bien. Añadimos un poco de leche y removemos constantemente, cuando veamos que la leche se seca

Un entrante que apetece en esta época, si lo deseas puedes añadirle más agua y quedará más líquida obteniendo más bien un zumo de zanahoria. INGREDIENTES: Zanahorias. 1 taza de caldo de pollo sin grasa. Una pizca de sal. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de vinagre. PREPARACIÓN: Colocamos todos los ingredientes en la licuadora, dejamos batiendo unos minutos hasta obtener una crema fina. Si lo deseas lo puedes colar pero perderías parte de la zanahoria. Lo he decorado con láminas de ajos fritos y cebolleta, queda muy rico aportando un toque crujiente y sabor adicional.  Buen provecho.

INGREDIENTES 1.700 gr. de carne de cerdo (lomo). 150 gr de manteca de cerdo o una tarrina de 300 gr. Ver nota 1 MACERADO 60 ml. de vinagre  de vino, manzana o el que tengas blanco. 60 ml. de agua. 6 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. 2 cucharadas soperas de orégano. 1 cucharada sopera de comino en polvo. 3 cucharadas soperas pimentón dulce. 1 cucharada sopera sal gruesa. PREPARACIÓN: 1.- En un bol grande añadimos el orégano, ajos, laurel, pimentón, sal, comino, vinagre y agua. Integramos todo y reserva. 2.- Limpiamos la carne de toda la grasa y cortamos en trozos grandes luego la añadimos a la mezcla de condimentos preparados. Dejamos reposar mínimo una hora o si lo prefieres lo dejas reposar toda la noche en la nevera. 3.- Terminado el reposo colocamos la carne junto con los condimentos en una olla express, cocinamos unos minutos y luego le añadimos agua hasta cubrir por completo y dejamos cocinar una hora como mínimo. 4.- Apagamos el fuego y colocamos la olla en el fregadero, abrim

Buscando ensaladas fresquitas para ayudar a combatir las altas temperaturas y comer variado.  Me encantan las arepas y las empanadas pero hay que comer también verduras, frutas y vegetales; además de ser muy nutritivas son perfectas para acompañar una carne o un pescado.  Si no tienes costumbre de comer frutas, intégralas en las comidas como los batidos o las ensaladas. Esta ensalada esta llena de contrastes a pesar de los pocos ingredientes, el crujiente de la lechuga, el dulzor de la pera y el sabor del queso combinan con el aderezo de mostaza. INGREDIENTES: Una pera. Unas lascas de queso curado. Unas hojas de lechuga. ADEREZO: 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada sopera de mostaza. 1 cucharada sopera de vinagre. 1 cucharada sopera de miel. PREPARACIÓN: Lavar la lechuga remojando en agua con bicarbonato unos minutos. Lascar el queso curado y reservar. Lavar la pera y rebanar muy fino usando una mandolina y reservar. Escurrir bien la lechuga y c

Esta es una comida que encanta a todo el mundo, en casa se puede consumir con dos contornos diferentes, uno con patatas fritas (a lo español) y otro con arroz blanco (a lo venezolano). Es una carne que se elabora con solo tomates dejando de un lado todos los demás vegetales que siempre nos gusta incorporar a las salsas como son: ajos, cebollas o pimientos.  INGREDIENTES: Un trozo de lomo limpio. Carne sin grasas Tomates bien maduros. (usé tomate en rama). Sal gruesa. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 2 tazas de agua. 1 hoja de laurel. PREPARACIÓN: 1.- Limpiamos bien de grasas un trozo de lomo de cerdo, cortamos en tacos pequeños. 2.- Colocamos en la licuadora los tomates y trituramos bien unos minutos, pasamos por un colador para eliminar semillas y piel de los tomates. (nota*1). 2.- En una olla a presión añadimos el aceite, los lomos de cerdo, el laurel y la sal, cocinamos removiendo de vez en cuando para dorar un poco los trozos de carne. 3.- Añadimos el tomat