Las Recetas de Naty

  Esta receta más sencilla no puede ser, no le añadí verduras para hacer una base, sólo especias y para no darle protagonismo al pollo, le incorporé hongos portobello y guisantes. Los contramuslos me encantan como quedan de suaves, es una carne que es muy jugosa y que absorbe mucho el sabor que le incorpores.  ARROZ CON POLLO, CHAMPIÑONES, GUISANTES INGREDIENTES: 1 1/2 taza de arroz largo. Sal gruesa. 6 contramuslos de pollo sin hueso. Zumo de medio limón. Pimienta  Agua para elaborar el caldo con los huesos. (unas 5 tazas). Pizca de comino. Pizca de cúrcuma. Pizca de curry. 1 taza de champiñones frescos. 1 bote de guisantes. Aceite de oliva virgen extra de onoto. 2 hojas de laurel. PREPARACIÓN: Primero limpio de ternillas y huesos los contramuslos, corto en trozos de bocado. Sazono con zumo de limón, sal y pimienta. Coloco en una cacerola agua y los huesos del pollo, dejo hervir unos minutos. Mientras, cocino los trozos de pollo con un chorrito de aceite y las hojas de laurel, los dej

 ARROZ CON VEGETALES Hoy nos toco arroz y hay que variar un poco, este arroz es sólo con vegetales, cero carnes de ningún tipo, seguro que te gusta, preferiblemente con un buen caldo para que aporte sabor y más nutrientes, sino.... perfectamente con agua quedará genial. INGREDIENTES 1 taza de arroz largo. Un trozo de calabaza cortada en cuadritos. Un calabacín cortado en cuadritos. Un puñado de arbolitos de brócoli cocidos previamente al vapor. 2 tazas de caldo del cocido (lo tenía congelado). o agua Sal gruesa. 1/4 de cucharada de comino. 1/4 de cucharada de colorante alimentario. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN Como se indica en los ingredientes todos deben estar cortados pequeño. Coloco en una sartén la cucharada de aceite junto con el calabacin y la calabaza ya cortados pequeño. Dejo cocinando unos minutos hasta ablandar. Añado los arbolitos de brócoli también cortados pequeño. (No los añadí junto con el calabacin y calabaza porque el brócoli esta cocido a

ARROZ LIBANES Este tipo de arroz me gusta porque tiene un toque de aroma a canela, nosotros al no estar acostumbrados a este tipo de comidas no me atrevo a añadir mucha cantidad de canela, he colocado la justa y como resultado ha quedado con un sabor muy suave que a mis comensales no ha incomodado en nada. Los fideos tostados me recuerdan a mi hermana @Yorkaq, porque cuando vivíamos en Venezuela la veía hacerlo, ........su arroz con los fideos tostados....... ni me imaginaba que era un tipo de arroz libanes. La receta la he leído en el blog de Recetas Latinas con el nombre de Arroz libanés les dejo el enlace para que puedan leer la receta, la explica muy bien y sencillo. Esta combinación de  Curry de garbanzos y berenjena y los Contramuslos de pollo con plantas aromática es una delicia, les recomiendo que al hacer esta receta sea acompañada con estas dos, seguro que repetirán, son tres recetas muy sencillas que no te quitará más allá del tiempo necesario. En el blog tengo otra recet

ARROZ CON CALABAZA Y CALAMARES Hoy me he atrevido con una receta de arroz y calabaza y ha sido un acierto total, tenía mis dudas porque la calabaza es muy dulce y no se si a hija le guste mucho esta combinación, pero creo que le gustará...! La calabaza no esta dulce ha absorbido los sabores salados y ha aportado mucha jugosidad al arroz. Ya puedo seguir cocinando un arroz con calabaza, quizás podemos usar lomos de bacalao, pollo, cerdo, res u otro  producto para variar en sabores y producto.  RINDE para 3 raciones INGREDIENTES: 1 taza de arroz (utilicé vaporizado.) 3 tazas de fumet de pescado (usé uno de dorada, rodaballo y congrio que tenía congelado) 3 dientes de ajos laminados. 5 gambones enteros. 3 cucharadas de aceite de onoto. 500 gr. de cuerpos de calamares. 400 gr de calabaza cortada en dados. 1 hoja de laurel. Sal  Pimienta negra. 1/2 cucharada (tamaño de café) de Cúrcuma. Una cucharada (tamaño de postre) Pimentón dulce. Perejil deshidratado. PREPARACIÓN: Limpiamos los calamar

DIETA BLANDA Quién no ha sufrido alguna vez malestar estomacal o una gastroenteritis? En casa hay alguien que esta flojo de estómago así que toca hacer una comida sencilla y sin grasas, lo ideal es hacer un arroz tres delicias sin exceso de aceites ni condimentos como la soja o dulce como la salsa agridulce. Este tipo de arroz gusta mucho en casa pero como ya he comentado adicionando otros ingredientes, normalmente lo hago cuando sobra arroz y lo aprovecho para hacer otra receta. En que consiste la dieta blanda? no es más que evitar productos pesados y de difícil digestión, eliminar por completo las grasas en todas sus presentaciones, más allá de la necesaria para cocinar y si se puede usar aceite de oliva virgen extra. ARROZ TRES DELICIAS SUAVE INGREDIENTES: Un pollo hervido con sal y cortado luego pequeño. 3 huevos. Unas lonchas de jamón de york cortado en cuadritos. Arroz blanco cocido. (cocinar el arroz sólo con sal, ración 1 x 2) PREPARACIÓN: Una pechuga de pollo colocada en una c

RISOTTO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Ummm una receta espectacular, la receta la leí en @avozmechef la explica perfectamente en un vídeo. A mi me parece que no se siente la cebolla ....quizás porque me guste su sabor.... pero a quién la siente a un kilómetro de distancia no le recomiendo que la haga. Esa crema que se elabora antes de hacer el arroz es maravillosa en sabor y la cremosidad que aporta al risotto es perfecta. Esta receta es muy buena para hacer una parte primero (la crema de cebolla caramelizada) y reservar en la nevera, luego en la semana, cocinar los siguientes pasos para hacer el risotto, llevarías un proceso bastante adelantado.  Puedes hacerlo con el caldo que tengas en casa, pollo, res, pavita o combinación de alguno de ellos, debe de quedar delicioso con mariscos también. INGREDIENTES: CREMA DE CEBOLLA POCHADA 3 Cebollas blancas cortadas en juliana. 10 gr de mantequilla. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 1/2 taza de caldo de pollo (use caldo de pavita) 2 c

Hoy usé por segunda vez la paellera, si como lo digo, segunda vez y es que le tengo respeto. Peeero recordé que mi prima @cabritaingrid tiene mucha experiencia porque su suegro (claro! español) le enseñó su manera de hacerlas sin problemas y a compartido sus datos!  Y déjenme decirles que me ha encantado! Se los comparto, no sé si todos utilizan esta forma pero para mi fue espectacular. 1.- En la foto marqué con una flecha la marca de las agarraderas o asas, pues esa será la medida de líquido bien sea agua, fumet o caldos a añadir (por donde comienza el tornillo) 2.- Segundo cuando hierva el líquido, la cantidad de arroz lo añade en cruz ➕ y esa cruz tendrá digamos una joroba, osea saldrá un poquito sobre la cantidad de líquido añadido. 3.- Por último el arroz que esta en forma de cruz, se esparce derecha e izquierda, listo a seguir cocinando a fuego medio. Cuando observe que está seco y humea lo apago y dejo reposar, se puede tapar con papel de aluminio si es muy grande la paellera. Q

ARROZ DEL SEÑORITO O SENYORET El arròs del senyoret, esta elaborado con el caldo del pescado, lleva gambas peladas, mero o calamar troceado. El nombre del senyoret (del señorito) se debe a que todos los tropezones que lleva están limpios, se come directamente, no hay que pelarlos ni cortarlos.​ Este es el tipo de arroz que hago en casa porque todos son muy señoritos jajaja. Los langostinos que utilice para aportar sabor los deje para consumir como entrante. INGREDIENTES 1 taza de arroz largo bien lavado. 2  tazas de fumet de dorada o mejillón 4 cucharadas de tomate triturado sin piel ni semillas o salsa de tomate casera. Sal gruesa. Unos estambres de azafrán o aceite de onoto o una pizca de colorante alimenticio. Un paquete de carne de mejillones congelados los compro en Mercadona. 4 dientes de ajos cortados pequeños o machacados. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra omitir si se usa aceite de onoto 16 langostinos crudos (aproximadamente opcional) . PREPARACIÓN Limpio los lango

Qué es el Maqluba o Maqlube: El Maqluba o Maqlube es un plato de arroz, carne y verduras tradicional de Palestina que también se conoce como "paella árabe" debido a que su aroma y color son similares. Aunque antiguamente era un plato que se servía los días festivos, especialmente los viernes, hoy en día es una receta muy popular que se consume habitualmente. Es un plato que se suele comer con yogur y con pequeños aperitivos de pan de pita, sésamo, aceite y algunas veces queso frito o ensalada tunecina.* INGREDIENTES: 1 pechuga de pollo cortada pequeño. Zumo de limón, Pimienta. 1 calabacín cortado pequeño o en cuadritos. 1 berenjena sin piel cortada pequeño o en cuadritos. 1 taza de caldo de cruzao . 1 taza de agua. Sal gruesa. Aceite de oliva  virgen extra. 4 cucharadas de tomate triturado, sin piel. Una pizca de colorante alimentario. 1 taza de arroz basmati. PREPARACIÓN: Primero limpio la pechuga de grasas, corto en dados y sazono con limón, sal y pimienta. Reservo. Quito l

ARROZ CON GARBANZOS Y CALAMARES Porciones: 3 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos - INGREDIENTES - LOS GARBANZOS: 1 taza de arroz redondo, yo uso la marca SOS. 1 bote de garbanzos del cocido congelados. Aproximad. 400 gr. 1 bote de fumet de dorada. Aproximadamente unos 400 gr. 1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce. 1 cucharada grande de perejil deshidratado. 1 hoja de laurel. 1 cucharada de sofrito. 1/2 cucharada (tamaño de café) de colorante alimentario. Pimienta recién molida. 500 gr de agua. LOS CALAMARES: 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 500 gr. de calamares. Sal gruesa 1 cucharada (tamaño de postre) de perejil deshidratado. 1/4 de taza de vino fino. 2 dientes de ajos cortados pequeños - PREPARACIÓN - Colocaremos en una cacerola el sofrito, los garbanzos, el fumet, una taza de agua, el pimentón dulce, el perejil y el laurel; dejamos que hierva unos minutos. Mientras, en otra sartén, cocinaremos los calamares bien limpios sin las

A veces quieres darle sabor a un arroz blanco y no tienes un buen caldo, pues bien, de esas carcasas de pollo que conservas en el congelador puedes retirar una y hacer un caldo de fondo oscuro. INGREDIENTES: 1  Carcasa de pollo. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada, tamaño de postre, de sal gruesa. 1 hoja de laurel. 2 tazas de agua. 1 taza de arroz, en esta receta usé arroz largo. PREPARACIÓN: Colocamos en la cacerola el aceite, la hoja de laurel y la carcasa de pollo y cocinamos hasta dorar bien, añadimos el arroz y doramos también unos segundos sin quemar los granos y los removemos constantemente. Añadimos un poco de agua (agua de las dos tazas) despegamos el fondo que se haya pegado y terminamos de añadir el agua, sazonamos con la sal, tapamos y dejamos cocinando unos 18 minutos a fuego medio bajo (3 de 12 en mi cocina). Pasado el tiempo verificar que se ha secado, con la ayuda de un tenedor abre la parte central del arroz y si esta seco apaga el fuego, si todav