Las Recetas de Naty

Me encantan las sopas y cremas, mi hija dice que soy adicta a los caldos, en el blog hay dos recetas de sopas de verduras y pollo una con el nombre de Sopa de verduritas  y la otra con el nombre de Sopa de pollo , ambas para mi muy ricas, esta de hoy no le añadí sabroseador, ni vegetales como cebollas, ajos o pimientos, solamente las verduras, una pechuga de pollo y el principal como siempre en todas mis sopas el cilantro . Es una planta aromática donde todas sus partes son comestibles aunque lo que mas usamos son sus hojas, se le atribuyen propiedades antibacterianas, diurético, tratamiento de trastornos gastrointestinales, etc. en Venezuela se usa mucho en sopas, hervidos, guisos etc. INGREDIENTES: 2 patatas cortadas en trozos más grandes que la zanahoria. 2 zanahorias cortadas en trozos pequeños. Un ramillete de cilantro.(hilo) Un poco de maíz. Un  trozo de repollo cortado pequeño. 1 pechuga de pollo. 1 plátano macho verde. Aceite de oliva virgen extra para freír el pl

El cuscús es un grano de sémola de trigo duro, básico en las cocinas de África del Norte, Marruecos, Argelia, Túnez, Mauritania y Libia y en menor medida, en Sicilia. Se puede consumir bien sea frío en una ensalada o caliente acompañado de carnes. Hoy lo he elaborado con carne picada (carne molida) rellenando unos pimientos al horno. Como plato principal acompañado de una ensalada está estupendo. INGREDIENTES: 1/4 de taza de cuscús. 1/4 de taza de agua hirviendo. Una pizca de sal gruesa. Una taza de carne picada cocida en salsa . Un poco de queso mozzarella. PREPARACIÓN: * Hierve el agua * Añade el cuscús en un bol o frasco con tapa hermética y una pizca de sal. * Añade el agua hirviendo y tapa bien, deja reposando unos 10 minutos. * Pasado el tiempo con la ayuda de un tenedor, remueve el cuscús para soltar los granos. * Integra el cuscús con la carne picada previamente cocinada. * Lava los pimientos y corta en dos partes. * Toma la parte superior d

INGREDIENTES: CREMA: 1 taza de alubias blancas. 1 cebolla. 1 zanahoria. 1 diente de ajo. 1 hoja de laurel. 1 cucharadita de pimentón. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de perejil. Sal gruesa. DECORACIÓN: 6 champiñones. 1 diente de ajo. 1 cucharada de aceite de oliva. Sal. PREPARACIÓN: Quita la piel a la cebolla y al ajo. Coloca en una olla de presión o rápida la taza de alubias blancas,  cebolla, zanahoria, diente de ajo, hoja de laurel, cucharadita de pimentón y perejil añade el  agua necesaria que tape los ingredientes, tapa la olla. Cocina por unos 35 minutos aproximadamente. Retira y verifica que esté blanda la legumbre. Retira la hoja de laurel. Añade la sal, el aceite y t ritura bien hasta formar una crema uniforme. Reserva. Decoración: Limpia y corta el ajo muy pequeño. Limpia y corta muy pequeño los champiñones. En una sartén coloca el aceite y dora el ajo, añade los champiñones,

INGREDIENTES: Para el caldo de pollo: Caparazón de pollo Pimiento Zanahoria Ajos Cebolla Para el arroz: 2 tazas de arroz largo. 4 tazas de caldo de pollo. 1 cucharada de sal gorda. 1/2 Pollo en trozos,  pechuga muslos o alas. 1/2 cucharada de pimentón dulce. 2 hojas de laurel. 1/2 cucharadita de colorante. 1/2 cebolla cortada en cuadritos. 1 cucharada de aceite. 5 tiras de panceta o beicon. Guisantes ( 1  latica). 1/2 cucharadita de comino. ELABORACIÓN: El caldo de pollo: Agrega todos los ingredientes en una olla con agua y deja cocinar, a medida que cocinas retira esa capa espumosa con una espumadera. Deja reposar quita la grasa que está en la capa, reserva. Para el arroz Deja los trozos de pollo con piel. Sazona con sal y limón, reserva una 1/2 hora mínimo. En una olla agrega el aceite y dora bien el pollo. Retira el pollo y en ese mismo aceite sofríe el beicon con la cebolla hasta que esté dorado. (escurre o retira el sobrante de aceite). Integra el pollo, comino, pimentón y laur

Las caraotas negras es uno de los productos típicos de Venezuela, integran uno de los platos tradicionales como es el pabellón criollo, el pabellón criollo está compuesto por las caraotas negras, arroz blanco , carne mechada y plátano macho maduro frito.  La manera de disfrutarla es muy variada, hay personas que les encanta secas (sin caldo), con su arroz y carne, a otras nos gusta con caldo acompañada con sus demás contornos. En la foto se ve con carne picada en vez de carne mechada. INGREDIENTES: 1 taza de caraotas negras. Agua para reposar. 1 cucharadita de bicarbonato. Cocinar: 1 cucharada ​de perejil. 1/2 cucharada de pimentón dulce. Agua para cocinar. 2 cucharadas de sofrito . 1/2 cucharada de sal gruesa. 1/2 cucharadita de comino. ELABORACIÓN: Colocar las caraotas la noche anterior con agua hasta cubrir y el bicarbonato. Al día siguiente añadir más agua y los demás ingredientes, dejar cocinando tapado a fuego medio unas dos horas o hasta que las caraotas estén blan

El cuscús es sémola de trigo en forma de granitos muy pequeños, tradicionalmente se cocina en una cuscusera que es como las tradicionales vaporeras pero en forma de cacerola, en la parte de abajo cocinan un buen guiso de carnes con verduras y en la parte superior cocinan el cuscús.  El cuscús lo podemos servir junto con unos vegetales para hacer una ensalada fría o como en este caso integrado con pollo convirtiéndose en una comida caliente.  INGREDIENTES: 1/2 taza de cuscús. 1/2 taza de agua hirviendo. Sal gruesa. 1 pechuga de pollo cortada pequeño (bocado). Pasas a gusto. 1 cucharada de aceite oliva virgen extra. Nueces un puñado. Hojas de cilantro cortada muy pequeño. 1 cucharada de sofrito. 1 poco de zumo de limón. 2 lonchas de bacón cortadas pequeño. PREPARACIÓN: Colocar en una cacerola el agua a hervir. Añadir al cuscús y tapar, dejar unos 10 minutos, reposando. Mientras limpia y corta la pechuga de pollo, añade sal y zumo de limón. Coloca en una sartén el bacón cortado

La fabada es una comida tradicional de Asturias, se usan unas legumbres de gran tamaño y de un sabor estupendo y suave. Quizás no sea la forma como la elaboran en Asturias, porque he leído varias recetas en internet y en algunas de ellas no añaden ningún tipo de vegetal, sólo el compango Asturiano y su color se los dan con hebras de azafrán. En fin debo ir a Asturias y ver como lo hacen. Por los momentos puedo decir que para el gusto las dos recetas de Fabada que tengo están muy ricas. Hoy las he elaborado de la forma  que hago las legumbres pero añadiendo las carnes que amerita este tipo de plato como son el compango asturiano compuesto por morcilla, chorizo, lacón y panceta oreada. En el blog se encuentra la receta de fabada con verduras enteras , otra forma de hacerlas, receta que me permitió @jhachec para saber como las preparan en su casa. INGREDIENTES: 1/4 de kilo de fabes. 1 cucharadita de bicarbonato. 2 cucharadas de sofrito . (cebolla, pimiento y ajo) La m

Esta es otra manera de preparar las fabes, con las verduras enteras para luego disfrutarlas con los demás ingredientes, aunque se deshacen mucho al final puedes colocar en la licuadora y triturar e integrar al caldo de las fabes. Esta forma de elaborarlas no me anima mucho, quedan bien de sabor pero me es más cómodo con las verduras ya elaboradas como son el sofrito   que hago en casa y tengo envasado. INGREDIENTES: 1/4 de kilo de fabes.  (rinde para tres raciones). 1 cebolla entera y limpia de piel. 1/2 pimiento. 2 dientes de ajos sin piel y machacados un poco. 1 tomate grande. (añadí uno pequeño también). 1 cucharadita de comino. Sal gruesa, +/o menos 1/2 cucharada. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 hoja de laurel. 1 paquete de compango Asturiano. (morcilla, chorizo, panceta oreada y jamón). PREPARACIÓN: * Colocar la noche anterior las fabes con suficiente agua y el bicarbonato. * Al día siguiente colocas todos los ingredientes con las fabes y un poco

Lentejas, un plato extraordinario que puedes disfrutar como plato único. Como todas las legumbres tiene muchas variantes para elaborar, por ejemplo con oreja, chorizo, chistorras, rabo, berenjenas o un taco de jamón, casi siempre las acompaño con patatas y zanahorias. No necesariamente debes añadirle carnes, quedan perfectamente elaboradas con verduras y vegetales. Hay una gran variedad de lentejas, en casa la que más se consume o gusta es la grande y marrón, todas tienen un alto contenido en proteínas, tiene tantos aportes vitamínicos que difícilmente padece anemia quienes la consumen. INGREDIENTES: Una oreja de cerdo. Sal gruesa. 2 cucharadas de sofrito . 1 cucharada de perejil picado. 1 cucharadita de comino. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 taza de lentejas. 2 chistorras. 2 patatas 1 zanahoria. 1 hoja de laurel.   PREPARACIÓN: Coloca la oreja en una olla de presión con suficiente agua, cocina unos diez minutos contando desde que su

En época de frío lo que más apetece son comidas calientes y ésta es una buena opción, como todo guiso es una comida cómoda de hacer. La facilidad que siempre les comento de tener sofrito y salsa de tomate casera es que te permite elaborar las comidas con mayor prontitud y más si eres una persona que trabaja fuera de casa. INGREDIENTES: 3 patatas sin piel. Un paquete de habas congeladas. (marca Hacendado). 2 cucharadas de sofrito . (cebolla, ajo y pimiento). 1 cucharada grande de salsa de tomate casera . (o tomate sin piel y cortado pequeño.) Sal. 1/4 de cucharada de pimentón dulce. 1 cucharada de perejil. (cortado muy pequeño). 1/2 taza de vino fino o vino de cocinar. 3 huevos (un huevo por persona). 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN: Pela las patatas y corta en trozos. Coloca las habas y las patatas en una cacerola con suficiente agua,  cocina hasta que estén tiernas. (tanto las patatas como las habas). Retira del f

Después de probar varias recetas de rollitos primavera o lumpias, esta es la que he conseguido que sea la más parecida. A pesar que las he preparado al horno han quedado muy ricas y crujientes. ROLLITOS PRIMAVERA INGREDIENTES: INGREDIENTES MASA: 1 taza de harina fuerza. 1 huevo entero. 1 cucharada de agua fría . 1 cucharada de margarina. INGREDIENTES DEL RELLENO: 1/2 vaso de agua 1/2 vaso de vinagre. 1/2 pechuga de pollo cortada pequeño. Un poco de col o repollo cortado pequeño. Una zanahoria rallada. Un puñado de gambas. Un poco de sal gruesa. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN MASA: Integra bien todos los ingredientes, debe quedar flexible y blanda, tapa con papel film y deja reposar en la nevera mínimo 1 hora. Retira y estira bien tratando de formar un cuadrado, lo más fino posible, que transparente si es posible. Salen unos 8 cuadrados. Prepara el relleno de tu elección. Coloca en un extremo el relleno envuelve girando un poco, dobla los extr