Las Recetas de Naty

INGREDIENTES : COCINADO EN LA OLLA RÁPIDA. 1/2 taco de jamón. 10 alcachofas. Una cucharada de sal gruesa . Dos cucharadas de azúcar.  2 patatas. COMPLEMENTO: 10 huevos de codorniz . PARA EL GUISO: 1/8 de vino fino blanco. 1 /2 taza de agua o taza de caldo (opcional). Una pizca de pimentón picante. 1 cucharada de perejil . 1 cebolla cortada en juliana . 1 cuchara de aceite virgen extra . PREPARACIÓN: Colocamos en la olla de presión las alcachofas enteras sin pelar con el azúcar, las patatas, sal y el taco de jamón. Cuando comience a salir el vapor o suene la válvula contamos 15 minutos. Retiramos y dejamos enfriar colocando en un colador para que suelten toda el agua. Reservamos el jamón. Mientras cocinamos los huevos de codorniz unos 5 minutos en agua hirviendo. Retiramos, pasamos por agua fría, pelamos y reservamos. El taco de jamón lo cortamos muy pequeño igualmente quitamos la piel a las patatas y cortamos pequeño. Reservamos. En una sartén colocamos la cebolla limpia y

INGREDIENTES: Pimientos morrones al gusto cantidad que desee. Sal gruesa. Aceite de oliva virgen extra. Cabezas de ajos enteras. 1/2 vaso de agua. PREPARACIÓN: Limpiamos los pimientos de las semillas partiendo por la mitad y retirando con cuidado estas. En una cacerola de horno coloca los pimientos y rocía por encima aceite y sal gruesa. Los ajos los colcas de la misma manera a un lado de los pimientos, puedes cortar in trozo de la cabeza de ajo para que penetre el aceite y la sal. Cocina en el horno a 200º por 30 minutos. Retira del horno y dale la vuelta a los pimientos y cocina unos 30 minutos más. El tiempo dependerá del tamaño de los pimientos y lo tierno que los observes a medida que se cocinan. Retira la fuente del horno y deja reposar para poder quitar la piel. Quita la piel y corta en tiras o tacos es al gusto, yo los corto y voy colocando en tarritos de vidrio, al terminar de limpiarlos quedará en la fuente salsa, esa salsa le añado un poco de agua (no mucha) como medio va

Primero que nada mientras cocinas tu salsa o producto a envasar al vacío elige los frascos con sus respectivas tapas a utilizar. Coloca los envases dentro de una cacerola con agua, deja hervir unos veinte minutos junto con sus tapas. Escurre cada frasco y cada tapa. La mejor manera es colocar cada frasco boca abajo sobre una rejilla. Retira de la cacerola con la ayuda de una pinza o guantes porque estarán calientes. Cuando la salsa o producto a envasar esté lista, vierte en caliente la salsa en cada frasco, tapa bien y coloca  los frascos bien tapados dentro de una olla con agua caliente nuevamente, (si lo deseas colocas un trapo de cocina entre los frascos para que no choquen) y lo dejas cocinar treinta minutos. Los frascos que uso normalmente son pequeños de unos 140 gr. El tiempo de cocinado depende del tamaño del frasco, si son más grandes de 400 gr. aproximadamente deja más bien cocinando una hora. Todo lo demás es igual. Estos tamaños los uso

Espectacular, jamás había comido las albóndigas así, en Venezuela estamos acostumbrados a cocinarlas en salsa de tomate para acompañar un arroz o pasta, pero de esta manera me he enamorado. Un plato caliente y muy completo, acompañas con una barra de pan y de postre una ensalada de frutas.!!! INGREDIENTES: PARA LAS ALBÓNDIGAS: 400 gr. de carne (mitad res mitad cerdo) 80 gr. de pan rallado. 160 gr. de leche. Una cucharadita de sal. Una pizca de comino. 1 cucharada de perejil cortado muy pequeño. Una cucharadita de pimentón dulce. Harina para rebozar. Aceite de oliva virgen extra para freír las albóndigas y para hace la crema con los vegetales. PARA LA SOPA: 4oo gr. de caldo de cocido. (o caldo de pollo, vegetales etc.) 1/2 taza de vino fino blanco. 2 cebollas grandes. 3 dientes de ajo. PREPARACIÓN: En un bol colocamos el pan rallado y la leche, lo dejamos reposar para que el pan se empape bien. Al estar ya empapado el pan añadimos la carne pic

La perdiz en un ave que hoy en día se encuentra en los mercados igual que el conejo y otras especies poco comunes, la perdiz es igual que un pollo pero en tamaño pequeño.  INGREDIENTES:  1 perdiz por persona. 3 dientes de ajo.  1 cebolla.  Aceite de oliva virgen extra.  1 patata grande por persona.  Sal gruesa. Pimienta negra. GUISO:  4 cucharadas de salsa de tomate casera.  1/2 cucharada de pimentón dulce.  250 gr. de caldo casero.  (Agua necesaria para terminar de cubrir las patatas y piezas).  1 hoja de laurel.  Para el final: 1/4 de taza de vino fino.  PREPARACIÓN: Lavamos y limpiamos bien las perdices (ya desplumadas y limpias de vísceras). Cortamos con la ayuda de una tijera para no astillar los huesos. Salamos con sal y pimienta. Añadimos en una cacerola suficiente aceite de oliva virgen extra y doramos los trozos de perdices. Añadimos el ajo y la cebolla ya limpias de sus pieles y cortados en cuadritos. Seguimos cocina

INGREDIENTES: Berenjenas Sal gruesa. Ajos fileteados 2 a 3 por bote. Pimienta en grano. Hojas de laurel. Orégano. Romero (al gusto). Cayena. Opcional. Vinagre de vino blanco. Aceite de oliva de virgen extra. PREPARACIÓN: Pelar las berenjenas y cortar en bastoncitos. Impregnar bien de sal todas. (sin exagerar). Colocar un colador sobre un bol luego colocar las berenjenas, poner un plato encima, dejar reposar toda la noche en la nevera. Al día siguiente exprimir bien para sacar toda el agua. En una cacerola colocar agua y vinagre a hervir (mitad agua mitad vinagre). Cocina las berenjenas entre unos 3 a 5 minutos. Depende del grosor. Sacarlas exprimir bien y dejar reposar hasta que se enfríen. Rocía orégano por encima. Colocar en los botes añadiendo los ajos, laurel, cayena, repetir hasta llenar los botes, hay que apretar para que no quede aire. Cubrir con aceite de oliva virgen extra y tapar. NOTAS: Normalmente se dejan r

INGREDIENTES: 250 gr. de queso crema light.  1 bote de nata de montar (200 Gr.).  170 gr. de turrón de chocolate con maíz inflado.  Un paquete de galletas maría. (unas 16 galletas).  Una tacita de café fuerte ligado con la misma cantidad de agua. Sacarina al gusto. PREPARACIÓN: * Preparamos la tacita de café fuerte y diluimos un poquito de sacarina líquida y el agua. Reservamos. * Batimos la nata bien hasta obtener una mezcla cremosa. * En otro bol mezclamos bien el queso para suavizar un poco, reservamos. * El chocolate lo troceamos y colocamos en el microondas unos segundos. Removemos para que con el calor se termine de disolver. Le añadimos el queso y probamos para saber si añadimos más sacarina o dejamos así. * Integramos a esta mezcla un poco de nata montada, terminamos de integrar la nata y reservamos. * Colocamos en un molde de 14 ctms. papel de horno en la base y las paredes y añadimos un poco de crema en la base. * Pasamos cuatro galletas por el líqu

Una ensalada con tanto colorido apetece a simple vista, las ensaladas con pocas cantidades y variadas en ingredientes aporta aparte de los diferentes nutrientes consumir productos que quizás solo seas incapaz de consumirlos, de esta manera puedes disfrutar sin problemas los beneficios que nos aportan todos los vegetales y verduras. INGREDIENTES: Semillas variadas. Espinacas baby. Lechugas. Escarolas. Rúcula. Brócoli cocido. Pimiento morrón crudo. Cebolla cruda. Canónigos. ADEREZO: Zumo de limón. Aceite de oliva virgen extra. Sal fina. PREPARACIÓN: Lava los vegetales y escurre. reserva. Corta el brócoli y cocina en suficiente agua unos 4 minutos. escurre y reserva. Corta el pimiento y la cebolla en cuadritos pequeños. Coloca en una bandeja los diferentes vegetales, esparce por encimas la mezcla de semillas. (semillas de lino, girasol, chía, sésamo blanco, sésamo negro etc.). Al momento de consumir añade por encima un poco de zumo de limón, sal

Unas patatas perfectas para acompañar unas chuletas de pavo pasadas por la plancha con una pizca de sal y unos dientes de ajo. INGREDIENTES: PARA HERVIR LAS PATATAS: Unos granos de pimienta. Patatas bien limpias y lavadas. Un poco de romero. Una cucharadita de sal gruesa. PARA HORNEAR: Unos tomates cherry variados. Una pizca de sal gruesa. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Una pizca de orégano. PREPARACIÓN: * Colocamos las patatas bien lavadas en una cacerola con agua. Añadimos los granos de pimienta, romero y un poquito de sal. Tapamos la cacerola y dejar cocinar unos 25 minutos en olla exprés o olla de presión. * Cuando estén blandas las patatas las vas colocando en una fuente refractaria y con la ayuda de un tenedor las machacas, así con todas las patatas. * Colocamos los tomates partidos por la mitad, rociamos con sal, aceite y orégano. * Colocamos la bandeja en el horno con las rejillas superiores encendidas para dorar un poco los tomates y se integren los sabores

INGREDIENTES: Una chuleta por comensal. Patatas Zanahorias. Guisantes. Repollo o col. Sal gruesa. Cebollas. Pimiento morrón. Pimiento italiano. Ajos. 2 cucharadas de aove. 1/2 taza de vino blanco fino. 1 taza de agua. PREPARARCIÓN: Limpiamos las verduras y cortamos en trozos grandes. Colocamos en una cacerola el aceite, los dientes de ajo, cebollas, sal y pimientos. Los doramos bien, retiramos y añadimos las chuletas, igualmente las doramos bien y retiramos. Añadimos el vino y raspamos el fondo para integrarlo al fondo de verduras. Colocamos las patatas, el agua, zanahorias, guisantes y repollo, dejamos cocinar a fuego medio con la tapa hasta que se ablanden. Cuando estén blandas las verduras integramos las chuletas y el resto de verduras para que se calienten. Buen provecho. #aymajames #chuleta #cerdo #vegetales #cebolla #pimientos #col #ajos #chuletaahumada #carne #repollo #comidafacil #comidaricaysana

Todavía con temperaturas bajas así que apetecen platos calientes, por ellos nada mejor que hacer una ensalada de garbanzos caliente para acompañar un pollo a la plancha. INGREDIENTES: 1 taza de garbanzos 1 hoja de laurel. Una cucharadita de sal gruesa. 1 cucharadita de ajo en polvo. Una cucharadita de ajonjolí. Una cucharadita de semillas de sésamo. 1 cebolla. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Colocamos los garbanzos el día anterior a reposar con suficiente agua. Al día siguiente añadimos la hoja de laurel, sal ajo. Dejamos cocinar hasta que ablanden los granos. Verificar de agua, añadir caliente de ser necesario. (Mientras más seco quede mejor). En una sartén añadimos el aceite y pochamos la cebolla cortada en juliana. Cuando los garbanzos estén tiernos, añadimos la cebolla pochada, y los dos tipos de semillas. Dejamos reposar y servimos caliente. Buen provecho.

INGREDIENTES: 1 trozo de lechuga . Unas lonchas de bacalao ahumado. Unos palitos de surimi. 1 naranja.   PREPARACIÓN: Pelamos la naranja tratando de quitar el máximo de parte blanca. Cortamos todos los ingredientes muy pequeño, unimos los ingredientes y preparamos un aderezo al gusto. ADEREZOS: Tradicional: aceite, vinagre y sal ó de mostaza. Mostaza: Aderezo de mostaza: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sin filtrar. 1 cucharada de vinagre de manzana. 1 cucharada de miel. 1 cucharada de mostaza en granos. Colocamos en la mesa la ensalada sin sazonar, dejamos que elijan el aderezo al gusto al momento de servir. Buen provecho. 

Porciones: 2 Tiempo de preparación: 10 Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES: 1 patata grande. 3 huevos. 1/2 cebolla cortada muy pequeña. 2 dientes de ajo cortados pequeñas. 1 taza y media de caldo de pollo. Un poco de perejil cortado. 1 puñado de judías redondas. Aceite de oliva virgen extra y sal. PARA REBOSAR: 1 huevo. un poco de harina. aceite para freír.  PREPARACIÓN: Cortamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños y lo colocamos en la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cocinamos hasta que se pochen o ablanden. Pelamos la patata y cortamos a cascos, reservamos en un bol con agua. Cuando la cebolla esté tierna, añadimos los trozos de patatas, las judías, perejil y una taza de caldo, integramos y sazonamos con la sal. Dejamos cocinar hasta que ablanden. Mientras cocinamos los huevos 10 minutos en agua. Retiramos los huevos pasamos por agua fría. Pelamos y dejamos a que se enfríen bien. Partimos por la mitad. Batimos el huevo

Porciones: 2 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos . INGREDIENTES: 1 taza de garbanzos cocidos y con caldo. Un puñado de espinaca.  Un poco de níscalos.  3 dientes de ajo.  1/2 cucharada de harina.  2 tazas de caldo de los garbanzos.  Taquitos de jamón.  Sal gruesa.  2 cucharadas de A.O.V.E.  Cebolleta opcional.  PREPARACIÓN: Limpia bien los níscalos con una servilleta.  Corta en trozos pequeños.  Pela los ajos y corta muy pequeño.  Añade a una sartén el aceite y los ajos, dora unos segundos y añade los níscalos con una pica de sal.  Deja cocinar unos minutos.  Añade las espinacas e integra.  Añade los garbanzos previamente cocidos y blandos junto con 2 tazas de caldo de los garbanzos.  Deja cocinar unos segundos.  En un vaso coloca la harina y un poquito de agua, bate bien sin que quede grumos. Añade a la sartén y remueve con cuidado.  Deja cocinar unos minutos y apaga el fuego.  Esparce por encim

INGREDIENTES: 200 gramos de setas. 1 taza de leche entera. 1 taza de agua. 1/4 de taza de nata de cocinar. Sal gruesa al gusto. Una pizca de pimentón picante. Una pizca de nuez moscada. 1 diente de ajo. 1 cebolleta. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de harina Preparación PREPARACIÓN: Coloca en una cacerola el aceite, la cebolla y el ajo levemente cortados. Deja dorar unos segundos. Añade las setas y saltea unos minutos. Retira las setas más pequeñas para decorar. Reserva. Añade la leche, nata, sal, pimentón, nuez y el agua al resto de setas que están en la cacerola. Integra bien. Coloca en la licuadora y tritura hasta obtener una crema fina. Regresa a la cacerola y si la quieres más espesa añade una cucharada de harina en un cuarto de vaso de agua, integra para disolver los grumos y vierte en la cacerola. Remueve constantemente hasta observar que tiene la consistencia deseada. Sirve decorando con unas setas. Buen provecho. NOTAS: Sirve la crema bien caliente,

INGREDIENTES: 1 lata de frutos rojos (Mercadona) 1 cucharada de miel 1/8 de taza de rin o brandy. 1 solomillo. Sal gruesa. Pimienta. Un puñado de avellanas. PREPARACIÓN: Coloca los frutos rojos con su líquido en una cacerola, con el brandy y la miel, remueve para integrar bien la miel. Deja cocinar a fuego alto para evaporar el licor. Baja el fuego y cocina hasta que se reduzca la salsa al gusto. Al estar reducida pasa por un colador para quitar las semillas de la fruta. Reserva alguna para decorar. Limpia el solomillo de la grasa y sazona con sal y pimienta. Reserva hasta la hora de servir. Cocina el solomillo en una sartén a fuego alto y dora bien por todos sus lados. Retira el solomillo y añade la salsa roja al líquido que soltó el solomillo, integra y añade las avellanas. Sirve el solomillo junto con la salsa. Buen provecho. NOTAS: * Como el solomillo se cocina en minutos, para que puedas servirlo caliente no lo cocines hasta el momento que ya estén casi listos a comer, de est