Las Recetas de Naty

Básicamente la receta consiste en cocer el arroz en un caldo de pescado barato y con muchas espinas llamado morralla que en el mercado apenas tenía valor y constituía el sustento de los pescadores pobres que reservaban las mejores piezas para la venta.​ Poco a poco se comienza a elaborar con caldos de marisco y de pescados más selectos. https://es.wikipedia.org/wiki/Arroz_a_banda Este lo he preparado con el caldo de hervir las carcasas de langostinos. INGREDIENTES: 1 taza de arroz bomba. 8 langostinos crudos. 4 tazas de fumet de langostino. 1 latita de pimiento asado. (opcional). 2 dientes de ajos. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sal gruesa al gusto. Una pizca de colorante alimentario. PREPARACIÓN: Limpiamos los langostinos de sus pieles y colocamos en una cacerola con agua. Cocinamos unos minutos y reservamos. Limpiamos los dientes de ajos y machacamos un poco, colocamos el aceite y los ajos en una cacerola de paella o...

INGREDIENTES: 2 huevos. 2 lomos de abadejo sin espinas ni piel. 6 gambones. 3 dientes de ajos. Sal gruesa. Aceite de oliva virgen extra. 1/2 taza de vino blanco fino o agua. PREPARACIÓN: Hacemos una tortilla francesa normal. Reservamos. En una sartén colocamos el aceite, los dientes de ajo, una pizca de sal y los gambones, cocinamos unos minutos. Al estar dorados añadimos media taza de vino o agua, integramos bien unos segundos. Retiramos del fuego y dejamos reposar para manipularlos. En la misma sartén colocamos el abadejo con una pizca de sal y cocinamos unos segundos por cada lado. Limpiamos los gambones y añadimos todo en un bol, reservamos la carne, trituramos las cabeza, caldo, etc. Pasamos por un colador muy fino y calentamos nuevamente. Cortamos la tortilla por la mitad y rellenamos con los gambones y el abadejo, cerramos la tortilla y bañamos con la salsa. Buen provecho.

Hoy es día miércoles y por las indicaciones de @cookpad_recetas toca cocinar pescado, he tenido que salir así que pensé que no podría elaborar algo que mereciera la pena publicar, nada más lejano de mi pensamiento, porque esta receta primera vez que la hago y esta muy rica, aparte de que en menos de media hora ya estábamos listos para comer. #jugandoenlacocina INGREDIENTES: 1 taza de fideguá. 1 taza de agua. 1 vaso de caldo de cocer los mejillones. 1 cucharada de salsa de tomate casero. 2 cucharadas de sofrito . 1/2 taza de mejillones ya cocidos. 1/2 taza de gambas peladas. 1 cucharadita (de postre) de sal gruesa. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 cucharadita de cúrcuma. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1/2 taza de guisantes congelados. 1/2 taza de guisantes congelados. PREPARACIÓN: Colocamos en una cacerola el aceite los mejillones, las gambas, la salsa de tomate casera. el sofrito y una pizca de sal. Cocinamos unos minutos. En otra cacerola con coloca los guisan...

Ya lo he comentado muchas veces me encanta el pescado y en especial el bacalao, merluza o el atún por su comodidad al consumir, casi siempre compro lomos o medallones, es una carne muy fácil de digerir y si son acompañados con mariscos ni contar, no se necesitan muchos ingredientes porque por si solos dan un gusto espectacular. En el blog hay otra receta de bacalao con almejas muy parecida, ustedes eligen cuál elaborar. INGREDIENTES: Un lomo de bacalao. Un paquete de almejas congeladas. Una taza de mejillones. Una ramita de perejil. 1 diente de ajo grande. 1/4 de taza de vino blanco. Harina para rebozar el bacalao. 2 cucharadas de aceite para freír el bacalao. 1 cucharada de aove para los mejillones y almejas PREPARACIÓN: Quita la piel del lomo de bacalao y corta por la mitad. reserva. En un bol añade suficiente agua fría, añade los mejillones y las almejas. reserva. Escurre bien y coloca en una sartén con una cucharada de aove, ajo sin piel, perejil, vino. Cocina con la...

INGREDIENTES: 2 ruedas de merluzas. 4 gambones. 6 dientes de ajo Sal gruesa. Un poco de perejil. Aceite de oliva virgen extra Una cucharada de harina disuelta en un cuarto de taza de agua. PREPARACIÓN: LA MERLUZA: Lava y limpia las merluzas, coloca en un plato sazona con sal y tritura unos dientes de ajo, integra y tapa con papel film. reserva en la nevera. LA CREMA DE GAMBONES: Lava los gambones, quita la piel y cabeza añade estos a una cazuela con una media taza de agua, una pizca de sal, el perejil y un diente de ajo. Cocina unos minutos. Pasa a la licuadora y deja unos segundos para triturar todo. Pasa por un colador y coloca nuevamente el caldo a cocinar. Añade la harina con el agua y cocina hasta que espese al gusto. reserva. LA CARNE DE LOS GAMBONES: La carne de los gambones coloca sobre un papel de horno y tapa con papel film, aplana bien golpeando con suavidad hasta formar una lámina. añade una pizca de sal por encima y reserva en la nevera. Momento de cocinar:...

El atún es un pescado que me encanta quizás porque es muy cómodo de comer, esta receta la elaboré con calamares y como siempre digo, comidas que tengan como ingrediente mariscos es una comida que seguro queda a pedir de boca.  INGREDIENTES: 1/2 kilo de calamares limpios. 2 lomos de atún fresco. 2 cucharadas de sofrito. 1 cucharadita de especias. 1 cucharadita de sal gruesa. 1 cucharada de harina disuelta en agua. 1 cucharada de aceite oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Colocamos los calamares en una sartén junto con el aceite y el atún. Cocinamos unos segundos. Añadimos los demás ingredientes, sofrito, sal y dejamos evaporar toda el agua que han soltado tanto los calamares como el atún. Añadimos la harina disuelta en un cuarto vaso de agua. (puede ser inclusive menos agua, lo importante es que el agua este fría y se disuelva bien la harina). Cocina por unos minutos hasta secar al gusto. Buen provecho. #aymajames #comidacasera #comerbien #pescado #atún #calamares #mariscos #c...

Los mejillones tigres son unas croquetas presentadas en la concha del mejillón, se elabora una especie de masa tipo bechamel integrada con la carne de los mejillones, luego se rebosa con harina, huevo batido y pan rallado, se fríe en abundante aceite caliente, esta receta parece ser originaria de Galicia aunque hoy en día se elabora en todas las regiones de España. Se consume como tapa o pasapalo calientes o templado, en casa la hemos comido con la ayuda de una cucharita de postre no sé si será la forma tradicional de comer pero si la más cómoda. INGREDIENTES: PARA LOS MEJILLONES: Unas ramitas de perejil cortadas o en rama. 1 cucharada de aceite 3 dientes de ajo machacados o cortados como prefieras 1/2 vaso de vino fino o de cocinar Mejillones en este caso 1 kilo. 1 limón. BECHAMEL: 1 cucharada colmada de margarina 1 vaso grande de leche ( 485 gr. ) 1 cuenco de harina. (150 gr.) 1 cuenco de cebolla cortada pequeño.(100 gr.) una pizca de nuez moscada una pizca de sal. Un vaso d...

Los calamares a la plancha son estupendos, son sencillos de elaborar, solo limpiar y dorar con ajos. INGREDIENTES: Calamares cantidad al gusto. Una pizca de sal gruesa. Dientes de ajos al gusto. Una cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: 1.- Limpiamos bien los calamares. Se limpian quitando primero la cabeza: En la parte de la cabeza se le quita la boca ubicada entre los tentáculos, la boca es como una especie de pinza o pico. El cuerpo se limpia quitando todo lo que tiene en la parte interna incluyendo una especie de plástico largo que sostiene todo su cuerpo. 2.- Quitamos la piel a los ajos y rebanamos muy finos. 3.- Colocamos en una sartén el aceite y los ajos cocinamos hasta dorar. 4.- Añadimos los calamares con una pizca de sal y salteamos unos cinco minutos. Buen provecho. #aymajames #calamares #plancha #comidacasera #comerricoysano #comersano #cenas #dietas #light #mariscos

Nos toca una receta de pasta pero integral, acompañada de salsa tipo bechamel de gambas y gambones, para dar un toque crujiente le añadí una cebolleta cortada pequeña y un poco de perejil.  INGREDIENTES: Un poco de gambas limpias (congeladas). Unos gambones enteros. 2 dientes de ajo laminados. Una pizca de sal gruesa. Una cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharadita de harina diluida en un cuarto de vaso de agua. Pasta al gusto integral corta o larga. Un poco de margarina. (si gusta para untar en la pasta). Opcional: Cebolleta y perejil. PREPARACIÓN: * Limpia los gambones de bigotes y patitas que pudieran soltarse al cocinar. * Pela los dientes de ajo y lamina al gusto. * Prepara la harina en un cuarto de vaso de agua, remueve y reserva. * Coloca el aceite en una sartén, los dientes de ajo, los gambones, gambas y pizca de sal, deja cocinar unos minutos, (no doré los ajos para que queden blandos y se disuelvan en la salsa). * Re...

Una de las recomendaciones que me dio el doctor con respecto a la diabetes es eliminar las harinas, carbohidratos, bebidas gaseosas, leche entera y sus derivados, azúcar etc. y consumir básicamente productos integrales, leche y derivados desnatados, etc. Pero eso no significa que se renuncie a comer como los demás integrantes de tú familia, así que sólo es cambiar uno de sus ingredientes en este caso el arroz. Preparamos la misma base y colocamos dos cazuelas para hacer dos arroces diferentes, uno integral y otro con arroz de tu preferencia  parbolizado, largo, redondo etc. (usé parbolizado). Disfrutas el mismo sabor de tus comidas pero con ingredientes integrales.  INGREDIENTES: 1 taza de gambas limpias y sin cascaras (congeladas). 1 taza de mejillones limpios (congelados). Unas piezas de bacalao sin espinas. 1 taza de guisantes (congelados). 1 cebolla grande limpia y cortada pequeño. 3 dientes de ajos limpios y cortados pequeños. Una...

INGREDIENTES: Un lomo de bacalao Un paquete de almejas. Un cuarto de taza de vino blanco. Una rama de perejil . Una cucharada de harina. Un cuarto de taza de agua. Una cucharada de zumo de limón. ELABORACIÓN: Coloca en una cacerola las almejas, el perejil y el vino  cocina con la tapa unos 5 minutos. Retira las almejas y deja el caldo al cual le añadirás la cucharada de harina disuelta en el agua, integra y cocina hasta espesar un poco. Añade los lomos de bacalao  y cocina unos minutos por ambos lados. Retira la piel. Quita la concha de las almejas y añade las almejas  a la cacerola. Sirve caliente en un plato hondo para añadir caldo. Buen provecho. SECUENCIA DE FOTOS:

Pocos ingredientes pero un resultado sensacional. INGREDIENTES: 4 gambones 1 cucharada de aceite. Sal gruesa. Lomos de atún. 2 cucharadas de nata (sustituible por harina). PREPARACIÓN: Coloca los gambones en una sartén con el aceite y una pizca de sal gruesa. Cocina unos minutos. Retira y limpia los gambones, reserva la carne. Coloca nuevamente las cabezas y cascaras en la sartén junto con unas cucharadas de agua. Cocina nuevamente para que suelten sus jugos. Añade la nata y remueve. Coloca en la licuadora o tritura con un brazo de triturar bien. Pasa por el colador. Reserva. En la misma sartén coloca los lomos de atún con una pizca de sal gruesa y aceite. Dora por ambos lados, limpia de esa crema que suelta el atún. Sirve en un plato, calentando la crema y los gambones. Coloca en un plato la salsa, encima el atún, decora con los gambones. Buen provecho. NOTAS: Si por un casual no te gusta la nata, otra forma de preparar la salsa espesa es añadiendo harina, coloca una cucharada de hari...