Las Recetas de Naty

ESPAGUETI DE CALABACÍN Necesitas hacer una pasta a tu familia pero no quieres consumir más harina..... unos hilos de calabacín son perfectos cortados con una mandolina, le añades la salsa deseada y listo. Tengo un vecino que cada vez que me ve comiendo este tipo de comida me dice que si estoy a dieta o si eso es comida 😂, es muy carnívoro😂 😂, pero seguro que a su esposa si le encanta. Si! es una comida muy ligera perfecta para cenar, pero también muy rica, fácil y diferente ........ para aquellos que nos gustan mucho los vegetales y nos encanta variar a la hora de comer aquí les muestro como lo hice. INGREDIENTES: Calabacín rallado. Sal. 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Pimenta. Adicional , una salsa de gambas, calamares y mejillones. PREPARACIÓN: Lavo y rebano el calabacín con la mandolina. Coloco en una sartén con sal, pimienta y aceite, dejo cocinar hasta que suelte todo el líquido. Sirvo con la salsa elegida y listo. Buen provecho.

ENDIVIAS  (endibia)  AL HORNO Me encanta la endivia, quizás a mucha gente no le llame la atención por su sabor tan fuerte y amargo, pero si le hacemos un cariñito creo que gustará más a tu paladar. Hoy las preparé al horno, las puedes consumir en crudo y están muy crujientes con un queso de cabra u otro de tu agrado que sea un poco fuerte para que contrarreste el amargor de la endivia. INGREDIENTES: Endivias cortadas por la mitad. Sal. Pimienta. Aceite de oliva virgen extra. Adicional quesos con sabor fuerte, anchoas, tomates etc. PREPARACIÓN: Lavamos bien las endivias, cortamos por la mitad, colocamos en un molde apto para horno, rociamos por encima las endivias con AOVE, sal y pimienta. Colocamos en el horno a 180º unos 20 minutos o hasta observar que están doradas. Retiramos del horno y podemos acompañar con anchoas, tomate confitados, quesos etc. Buen provecho. SUGERENCIAS: Siempre que cocines en el horno aprovecha buscar otros productos que tengas en la nevera para aprovechar el c

BERENJENAS RELLENAS DE CABALLA Porciones: 1 berenjena por persona Tiempo de preparación: 50 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES Berenjenas  4 Pimiento del piquillo asado (rojo de bote) 2 cucharadas cebolla pochada 4 ajos al horno cortados. 3 filetes de Caballa. pizca de Orégano. Pizca de Perejil. Sal. 3 cucharadas de tomate sin piel. Queso mozzarella rallado. PREPARACIÓN Cortamos las berenjenas en dos partes iguales, hacemos cortes en la carne de la berenjena, añadimos aceite de oliva virgen extra y sal. Horneamos unos 30 minutos a 200º o  hasta ver que estén doradas. Retiramos la carne de cada trozo y la integramos con todos lo demás, todo cortado pequeño. Añado por encima el queso rallado y gratino un poco en el horno, también se puede colocar en una sartén con tapa y dejar que se derrita.

El chop suey son verduras salteadas con algún tipo de carne o marisco, es una comida de origen chino que significa trozos mezclados. Este que he elaborado es con carne de cerdo específicamente cabecero, es una carne muy suave y tierna magnifica para esta receta. Les comento los ingredientes y cómo la elaboré. INGREDIENTES: 1 trozo de pimiento morrón 1/2 cebolla cortada en juliana 1 diente de ajo sin germen cortado fino. 1 cayena pequeña. 10 champiñones cortados por la mitad. 4 filetes de cabecero de cerdo. 1 cucharada de semillas de sésamo. 2 cucharadas de salsa de soja. 1/2 cucharada de harina de arroz. 1/4 de vaso de agua. 1 cucharada tamaño de postre de pimentón dulce. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Esta receta es de las de cocinar cada ingrediente por separado para unir al final. Primero limpiamos y cortamos los ingredientes y colocamos en una bandeja todos separados. La carne la corto en tiras y sazono con una cucharada de salsa de soja. Reservo. Comien

CESTITAS DE CALABACÍN Y ZANAHORIAS Hoy una comida de bocados, unas cestitas de vegetales que han quedado muy cómodas de servir y de comer,   son de esas comidas que me encantan porque cada quien se sirve al gusto, lo puedes acompañar con una ensalada de diferentes hojas verdes y una tortilla de patatas de aprovechamiento.   INGREDIENTES SOFRITO DE 1/2 calabacín rallado 1/2 zanahoria rallada. Pizca de sal. 1/2 cucharada de aceite. EN UN BOL 1/2 taza de queso mozzarella y gouda. 3 huevos. Pizca de sal. ADICIONAL: 12 lonchas de jamón de york. 12 molde de magdalenas. PREPARACIÓN: Limpiamos la zanahoria y rallamos. Rallamos el calabacín. Colocamos en una sartén el aceite junto con los vegetales y la sal, salteamos unos minutos y retiramos. En un molde colocamos las capsulas de magdalenas, dentro de cada uno una loncha de jamón. A cada molde con jamón le agregamos un poquito de salteado de vegetales. En un bol colocamos los huevos, el queso y la sal, trituramos bien hasta formar una crema, v

HAMBURGUESA DE ZANAHORIA. Estas hamburguesas de zanahoria están estupendas ideales para cenar solas o acompañar una ensalada, la receta la leí en @mi.mundo.saludable.  INGREDIENTES 2 zanahorias ralladas por la parte fina o pequeña del rallador. 2 huevos. 2 tazas de salvado de avena. 1 cucharada (tamaño de postre) de  sal gruesa. 1 cucharada (tamaño de café) de ajo en polvo Queso mozzarella rallado o entero. PREPARACIÓN Pelo las zanahorias y rallo a mano por la parte más fina del rallador. Integro todos los demás ingredientes apretando la masa para que la zanahoria suelte sus jugos y ayude a impregnar el salvado. Coloco una sartén untada de aceite a calentar mientras voy formando las hamburguesas, es una masa que tiende  a deshacerse por lo que coloco un poco en la mano aprieto hundiendo en el centro, coloco el queso y agarro un poco más de masa para tratar de cerrar la bola, aprieto bien y coloco en la sartén, así con cada hamburguesa. Se cocina 15 minutos tapando la sartén a fuego med

ROLLITOS DE CALABACÍN Y BERENJENA INGREDIENTES 1 Calabacín. 1 berenjena. Sal gruesa. Aceite de oliva virgen extra. Lonchas de jamón de york. Queso crema light. Anchoas. 2 cucharadas de pimiento asado. Queso de vaca semi-duro rebanado. PREPARACIÓN: Rebano muy fino preferiblemente con una mandolina tanto el calabacín como la berenjena, formando tiras muy largas. Los trozos que no puedo rebanar tanto del calabacín como la berenjena los separo Y corto en cuadros pequeños, los coloco en una sartén con una cucharada de aceite, sal, pimiento asado cortado también pequeño y lo cocino unos minutos hasta observar que la berenjena está transparente, retiro del fuego y reservo. Coloco una cacerola con agua a hervir, cuando esta lista le añado los calabacines rebanados, cocino unos 3 minutos y escurro, hago lo mismo con las berenjenas cortadas en láminas. En una tabla coloco una rebanada de calabacín y sobre ésta una de berenjena, un trozo de jamón de york abierto, dentro del jamón una cucharada de

Esta receta puedes hacerla con la  pasta que más te guste o tengas en la despensa, se trata de elaborar una pasta con vegetales para no servir tanto carbohidrato en tu plato, pero sin dejar de disfrutar de la pasta que tanto nos gusta. A la pasta la acompaña un salteado de verduras, en este caso usando calabacín, berenjena, pimiento morrón y cebolla, una especie de pisto pero sin tomate. Por qué sin tomate? sólo por variar no tiene ningún fin especifico. La salsa esta elaborada con mejillones, cabezas de calamares y tomate triturado, he usado una lata de tomate entero y pelado el cual he triturado y añadido a la cacerola con los demás ingredientes, dejando cocinar hasta que se seque bien la salsa. CODITOS CON VEGETALES Y SALSA DE MEJILLÓN INGREDIENTES: Para 3 personas. PARA LA PASTA: 2 1/2 tazas de coditos o pasta elegidda. 1 cucharada grande de sal gruesa. Agua necesaria. SALSA: 1 paquete de carne de mejillones. *1 Ver nota Cabezas de calamares que tengo congeladas. *2 Ver nota 1 bot

Qué es el Maqluba o Maqlube: El Maqluba o Maqlube es un plato de arroz, carne y verduras tradicional de Palestina que también se conoce como "paella árabe" debido a que su aroma y color son similares. Aunque antiguamente era un plato que se servía los días festivos, especialmente los viernes, hoy en día es una receta muy popular que se consume habitualmente. Es un plato que se suele comer con yogur y con pequeños aperitivos de pan de pita, sésamo, aceite y algunas veces queso frito o ensalada tunecina.* INGREDIENTES: 1 pechuga de pollo cortada pequeño. Zumo de limón, Pimienta. 1 calabacín cortado pequeño o en cuadritos. 1 berenjena sin piel cortada pequeño o en cuadritos. 1 taza de caldo de cruzao . 1 taza de agua. Sal gruesa. Aceite de oliva  virgen extra. 4 cucharadas de tomate triturado, sin piel. Una pizca de colorante alimentario. 1 taza de arroz basmati. PREPARACIÓN: Primero limpio la pechuga de grasas, corto en dados y sazono con limón, sal y pimienta. Reservo. Quito l

Estamos en verano y apetecen bebidas o sopas frías, aquí en España a este tipo de sopas frías le llaman gazpachos, entre sus ingredientes fijos se encuentran el aceite de oliva virgen extra, la sal y el vinagre. Se utilizan vegetales crudos como lechuga, tomate, pepino, remolacha, zanahorias, cebollas, ajo etc. Puedes combinarlos o hacerlo con un sólo ingrediente condimentando al gusto como comenté anteriormente. Para este gazpacho utilice los siguientes ingredientes: INGREDIENTES: 2 pepinos con piel para dar esa tonalidad verde. 1 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de vinagre de vino o manzana. Una pizca de cilantro fresco  (opcional). Decoración con hojas de albahaca limonera. (opcional). PREPARACIÓN: Coloco todos los ingredientes en la licuadora y trituro hasta formar un zumo sin grumos, si está muy espesa la bebida le puedo añadir agua, voy agregando poco a poco para evitar excederme y quede muy líquida, pruebo y re

RATATOUILLE La Ratatouille en España se podría decir que es el pisto cordobés, una diferencia que observo es que el pisto se hace con todas las verduras cortadas en cuadros pequeños, en la Ratatouille las verduras van cortadas grandes. Originalmente me enseñaron hacer el pisto igual que como se cocina la Ratatouille, cocinando en aceite cada ingrediente a fuego lento hasta conseguir que la verdura quede suave pero no pasada de cocción, de manera que se retira del cazo y se incorpora el siguiente ingrediente, lleva su tiempo porque cada verdura tiene su tiempo de cocinado, unas más que otras. Me encanta el pisto pero elegí hacerlo incorporando todos los ingredientes a la vez para evitar el uso de tanto aceite. Sólo cocino unos minutos la cebolla para lograr pocharla bien y luego añado todos los demás. En casa nos encanta de esta forma. Al pisto no se le añaden ajos, ni tomillo y de esta manera queda caldoso. Porciones: 4 Tiempo de preparación: 40 minutos. Tiempo de cocción: 45 minuto