Envasar al vacío
Primero que nada mientras cocinas tu salsa o producto a envasar al vacío elige los frascos con sus respectivas tapas a utilizar. Coloca los envases dentro de una cacerola con agua, deja hervir unos veinte minutos junto con sus tapas. Escurre cada frasco y cada tapa. La mejor manera es colocar cada frasco boca abajo sobre una rejilla. Retira de la cacerola con la ayuda de una pinza o guantes porque estarán calientes. Cuando la salsa o producto a envasar esté lista, vierte en caliente la salsa en cada frasco, tapa bien y coloca los frascos bien tapados dentro de una olla con agua caliente nuevamente, (si lo deseas colocas un trapo de cocina entre los frascos para que no choquen) y lo dejas cocinar treinta minutos. Los frascos que uso normalmente son pequeños de unos 140 gr. El tiempo de cocinado depende del tamaño del frasco, si son más grandes de 400 gr. aproximadamente deja más bien cocinando una hora. Todo lo demás es igual. Estos tamaños los uso