Las Recetas de Naty

La carne de venado me encanta, es una carne limpia de grasas, de hermoso color rojo y aunque tiene un sabor fuerte, si la condimentas bien con especias no llegarás a sentir su sabor, como dice mi hija "a bicho", la mejor manera de disfrutar este tipo de carne es guisada con bastantes verduras, en albóndigas o carne picada bien aliñada para acompañar un arroz blanco o para hacer una lasaña   HAMBURGUESA CON CARNE DE VENADO Porciones: Por persona Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 8 minutos INGREDIENTES: 1 pan de hamburguesa. *Leer Nota 3 1 hoja de lechuga. Tomate rebanado muy fino. Cebolla rebanada muy fino. 1 Huevo. 1 loncha de Jamón de york. Pepinillos en vinagre. Opcional. 1 rebanada de queso Edam o Gouda. OPCIONAL: Salsa de tomate Kétchup. Mayonesa. Mostaza. CARNE PICADA O MOLIDA. 1 kilo de carne picada de venado. 2 cucharadas de sofrito. 1 cucharada de sal(tamaño de postre). 1 cucharada de pimentón dulce (tamaño de postre). 1/4 cucharada de tomillo (tama

Estas hamburguesas se han elaborado con pan casero que están deliciosos, porque son tiernos, suaves y nada más recién salidos del horno disfrutamos de ellos. Las recetas de pan de hamburguesa las puedes ver en el blog, hay dos y las dos están muy buenas, elige cuál te guste más. Pan de hamburguesa del cocinero Jordi Cruz   Y esta otra que es un básico para mí porque la utilizo en varias elaboraciones  Pan de hamburguesa con masa base HAMBURGUESA DE CARNE TRADICIONAL Porciones: Por persona Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 8 minutos INGREDIENTES: 1 pan de hamburguesa. 1 hoja de lechuga. Tomate rebanado muy fino. Cebolla rebanada muy fino. 1 Huevo. 1 loncha de Jamón de york. Pepinillos en vinagre. 1 rebanada de queso Edam o Gouda. OPCIONAL: Salsa de tomate. Mayonesa. Mostaza. CARNE PICADA O MOLIDA. 1 kilo de carne picada de res y cerdo. (50 y 50) 2 cucharadas de sofrito. 1 cucharada de sal (tamaño de postre). 1 cucharada de pimentón (tamaño de postre). 1 cucharada de c

Les cuento: En las reuniones o cumpleaños en Venezuela entre los aperitivos -pasapalos- que se hacen es usual preparar albóndigas pequeñas fritas y acompañar con alguna salsa al gusto del comensal. Las salsas podían ser mayonesa, salsa de tomate, salsa rosada, salsa tártara etc. Tomas una albóndiga y la mojas en la salsa elegida. Son experiencias que mi hija a pesar de estar tan pequeña en su momento, hoy en día las recuerda y añora. Hoy las hice un poquito más grandes y rellenas de queso, ya les comentaré en el próximo post la receta. INGREDIENTES: 400 gr. de carne (mitad res mitad cerdo) 80 gr. de pan rallado. 100 gr. de leche. 1 cucharada  (tamaño de la de café)    de sal gruesa. 1/4 de cucharada (tamaño de la de café) de comino. 2 cucharadas grandes de sofrito.  1 cucharada grande de perejil cortado muy pequeño. 1 cucharada (tamaño de la de postre) de pimentón dulce. Queso de sabor intenso para rellenar. Harina para rebozar las albóndigas. Aceite suficiente para freír. PREPARACIÓN:

Rollo básico de carne envuelto en beicon - c/sofrito Porciones: 6 raciones a 2 por persona Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos INGREDIENTES: 600 gr de carne picada de cerdo y vacuno (50 y 50) CONDIMENTOS: 1/2 cucharada de café de comino. (O una cucharada de preparado de especias). 1/2 cucharada café de pimentón dulce. (Omitir si se usa el preparado de especias) 1 cucharada de postre de sal. 2 cucharadas de sofrito. 1/2 taza de pan rallado. 3/4 de taza de leche  ADICIONAL: Lonchas de jamón de york y lonchas de queso (6 de cada uno). 12 tiras de beicon. (Opcional). Un trozo de papel film transparente SOFRITO: Es cebolla, pimientos morrón e italiano y ajos todo cortado pequeño y cocinado bien con aove. PREPARACIÓN: Integra todos los ingredientes de condimentos con la carne, tapas con papel film y deja reposar mínimo 20 minutos. Sobre la mesa de trabajo coloca un trozo de papel film, encima la carne y alisa dándole forma cuadrada, sobre ella se colocará una cap

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 1 hora INGREDIENTES: 1 pollo entero. INGREDIENTES EN UNA VASO PARA SALSA : 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Un trocito de romero. Una cucharada de café de sal gruesa. 2 lonchas de beicon. 1 vaso de agua. CARNE PICADA: 1/4 de kilo de carne morcillo picada. 1/4 de kilo de lomo de cerdo picada. 2 cucharadas de sofrito. 1 cucharada de postre de pimentón dulce. 1 cucharada de postre de comino. 1 cucharada de postre de sal gruesa. 160 gr de leche. 80 gr de pan rallado. ADICIONAL: Patatas pequeñas con piel. PREPARACIÓN: CARNE PICADA: Limpiamos las carnes de las grasas y colocamos en el molino de hacer carne molida, si no, cortamos las carnes muy pequeño. Añadimos los condimentos y amasamos hasta integrar bien todo. Reservamos. SALSA: Colocamos el aceite, sal, el agua, las hojas del romero y el beicon cortado un poco en un vaso o licuadora, trituramos bien. Reservamos. Lavamos las patatas y pinchamos por

Porciones: 5 Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES: 250 gr de morcillo o jarrete de ternera. 400 gr de lomo de cerdo. 2 cucharadas de sofrito. 1 cucharada de café de especias variadas. 80 gr de pan rallado. 160 gr de leche. 1 cucharada de postre de sal gruesa. CALDO: 500 ml de caldo de cocido. 1 taza de agua. ADICIONAL: Harina. Verduras al gusto: Usé Alcachofas, zanahorias y judías. Aceite de girasol para freír. PREPARACIÓN: Las carnes las he molido en casa quitando primero toda la grasa que tuvieran. Luego aliñé con los demás ingredientes: sofrito, especias, pan rallado, leche, sal. Amasé bien para formar una masa bien ligada. Dejamos reposar unos minutos. Mientras limpiamos las verduras y cortamos al gusto. En una cacerola colocamos el caldo de cocido, el agua y las verduras, tapamos y dejamos cocinado. Seguimos con la carne: Se forman bolitas al gusto. Se pasan por harina y sofríen en aceite bien caliente girando para sellar por todos lados.

ROLLITOS DE REPOLLO RELLENO DE CARNE PICADA Y ARROZ Porciones: 12 Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES: 1 Pieza entera de repollo ADICIONAL: Carne picada en salsa. Arroz al gusto cocido. Salsa de tomate casera. Salsa bechamel . Queso parmesano. 1/2 taza de agua. PREPARACIÓN: * Debemos tener cocinado la carne picada en salsa, la salsa de tomate y el arroz. Tratamos de quitar todo el tallo del repollo, quedará un cono vacío en el repollo. Calentamos en una cacerola suficiente agua con una cucharada de sal y colocamos el repollo, la forma de colocarlo es con el hueco elaborado hacia arriba. Dejamos cocinar unos 5 minutos a partir desde que comience a hervir. Retiramos del fuego y escurrimos, dejando reposar para poder manipularlo. Con cuidado vamos quitando las hojas del repollo. Cortamos un poco la vena gruesa de la hoja del repollo. * Colocamos una hoja bien abierta y añadimos en el centro un poco del relleno elegido en este caso carne picada

Espectacular, jamás había comido las albóndigas así, en Venezuela estamos acostumbrados a cocinarlas en salsa de tomate para acompañar un arroz o pasta, pero de esta manera me he enamorado. Un plato caliente y muy completo, acompañas con una barra de pan y de postre una ensalada de frutas.!!! INGREDIENTES: PARA LAS ALBÓNDIGAS: 400 gr. de carne (mitad res mitad cerdo) 80 gr. de pan rallado. 160 gr. de leche. Una cucharadita de sal. Una pizca de comino. 1 cucharada de perejil cortado muy pequeño. Una cucharadita de pimentón dulce. Harina para rebozar. Aceite de oliva virgen extra para freír las albóndigas y para hace la crema con los vegetales. PARA LA SOPA: 4oo gr. de caldo de cocido. (o caldo de pollo, vegetales etc.) 1/2 taza de vino fino blanco. 2 cebollas grandes. 3 dientes de ajo. PREPARACIÓN: En un bol colocamos el pan rallado y la leche, lo dejamos reposar para que el pan se empape bien. Al estar ya empapado el pan añadimos la carne pic

INGREDIENTES: Un lomo entero limpio de grasas. Una cucharadita de especias . Una cucharadita de sal gruesa. Queso al gusto cortado en cuadritos. 80 gr. de pan rallado. 160 gr. de leche. Para rebosar: 2 huevos Pan rallado. Aceite suficiente para freír. Salsa de tomate casera opcional. PREPARACIÓN: Limpiamos bien el lomo de las grasas. Cortamos muy menudo o con la ayuda del robot de cocina. Sazonamos con sal y especias.  Integramos bien la carne con los condimentos, leche y pan rallado. Reservamos. Batimos bien los huevos hasta formar una crema o que quede bien disuelto el huevo. Formamos pequeñas bolitas con la carne de cerdo. Introducimos el dedo índice en la bola formada, introducimos el queso y cerramos nuevamente la carne. Giramos sobre las palmas de las manos la bola de carne para sellar bien. Pasamos por pan rallado cada una de las bolitas rellenas. Luego pasamos por el huevo batido y nuevamente por pan rallado. Calentamos suficiente aceite (usé de girasol). Co

INGREDIENTES: Un calabacín grande. Salsa bolognesa o carne picada en salsa Queso mozzarella rallado. Queso parmesano rallado o queso de vaca rebanado en lonchas. (marca Entrepinares). Huevos (opcional). PREPARACIÓN: Corta el calabacín por la mitad o en trozos gruesos. Retira con la ayuda de una cuchara las semillas y parte de la carne sin romper la base. Añade dentro del calabacín el queso parmesano o lonchas de queso. Encima del queso añade la carne o relleno elegido. Tapa con el queso mozzarella rallado. Coloca en una fuente de horno con papel de hornear. Enciende el horno a 200º y deja cocinando unos 20 minutos. Buen provecho. NOTAS: * El tiempo en el horno es dependiendo del tamaño del calabacín. * El relleno también debe quedar rico de pollo guisado o con pisto , depende de los gustos. * Para variar puedes añadir un huevo encima de la carne y luego el queso mozzarella rallado. * Con el corazón del calabacín retirado puedo elaborar una crema caliente de calabacín