Las Recetas de Naty

Esta receta es la misma de pollo en escabeche sin freír, la receta esta en este link   Pollo en escabeche   La diferencia es el tiempo de cocción dependiendo si son perdices de granja o de campo, la perdiz de campo siempre será más dura que la criada en granjas con alimentos procesados. La carne de la perdiz tiene el sabor como la de pollo, la diferencia es que es un  pájaro pequeño, hay que tener cuidado cuando se consume porque sus huesos son tan finos que parecen espinas y si han sido cazadas también tendremos cuidado con los plomitos no sea que te partas un diente jajaj. Por lo demás es una delicia disfrutarlas. Estas que he cocinado ahora han quedado que se deshacen, muy blanditas y con bastante caldo para mojar. En el blog puedes encontrar estas recetas de perdiz: Perdiz rellena de espinacas. Perdiz guisada Porciones: 4 personas Tiempo de preparación: 20 minutos si no hay que limpiar de plumas las perdices  Tiempo de cocción: 120 minutos en olla normal INGREDIENTES: LAS PERDICES:

ESTOFADO DE RES CON VERDURAS GRANDES Casi siempre cuando hago una salsa trato de colocar los ingredientes del sofrito pequeños o triturados, pero hoy lo he querido hacer con los vegetales cortados groseramente o un poco grandes, en lo personal me encanta sentir el pimiento o cebolla así que hoy va por mí jajajja Cantidad 3 personas. Tiempo de elaboración 80 minutos Tiempo de cocción 45 minutos. INGREDIENTES: 500 gr de carne de ternera para guisar o estofado. 2 cebollas grandes cortadas en juliana. 1 pimiento italiano cortado en trozos grande. 3 dientes de ajos cortados en trozos grandes. 2 ají dulce (venezolano) cortados grandes. Sal Pimienta. Tomillo. (1/4  cucharada tamaño de café) Orégano. (1/4 cucharada tamaño de café) Pimentón dulce. (1/2 cucharada tamaño de café) 1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con onoto 3 vasos de agua. PREPARACIÓN Primero limpio y corto las verduras, reservo. Luego limpio la carne de grasa y corto en tr

El chop suey son verduras salteadas con algún tipo de carne o marisco, es una comida de origen chino que significa trozos mezclados. Este que he elaborado es con carne de cerdo específicamente cabecero, es una carne muy suave y tierna magnifica para esta receta. Les comento los ingredientes y cómo la elaboré. INGREDIENTES: 1 trozo de pimiento morrón 1/2 cebolla cortada en juliana 1 diente de ajo sin germen cortado fino. 1 cayena pequeña. 10 champiñones cortados por la mitad. 4 filetes de cabecero de cerdo. 1 cucharada de semillas de sésamo. 2 cucharadas de salsa de soja. 1/2 cucharada de harina de arroz. 1/4 de vaso de agua. 1 cucharada tamaño de postre de pimentón dulce. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Esta receta es de las de cocinar cada ingrediente por separado para unir al final. Primero limpiamos y cortamos los ingredientes y colocamos en una bandeja todos separados. La carne la corto en tiras y sazono con una cucharada de salsa de soja. Reservo. Comien

RODABALLO EN SALSA BLANCA INGREDIENTES: Un rodaballo de kilo y medio aproximadamente, limpio de piel y cabeza. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de harina. 2 yemas de huevo. 1 cebolla cortada en juliana. 1/2 pimiento morrón cortado pequeño. 1/2 pimiento italiano cortado pequeño. 2 dientes de ajos cortados pequeño. 2 vasos de agua. Sal gruesa. 50 ml de nata de cocinar. 1 cucharada de margarina. Una pizca de pimienta. PREPARACIÓN Pido en la pescadería que limpien el pescado para hacerlo guisado. (Lo compré en Carrefour y en la pescadería le quitaron la cabeza que apartaron para hacer un fumet, también  le quitaron la piel). Cortaron el cuerpo y cola en ruedas. Limpio las verduras de sus pieles y semillas, corto todo para hacer un sofrito, (si tengo sofrito elaborado uso dos cucharadas, tiempo de cocinado que me quito). Coloco en la sartén el aceite con la cebolla y los ajos cortados y cocino unos minutos, añado los pimientos y sigo cocinando hasta ablandar o pochar

PATATAS AL AJILLO Y HUEVO POCHE Hoy una receta sencilla y con pocos ingredientes que encantará, unas patatas guisadas con ajo, en el blog tengo otra receta de   Patatas guisadas  en ese caso es con tomate, queda igual de rica que ésta de ajo. La receta la he leído en el blog de @pilar_sampedrob una de las  variantes que existe en ésta es que se usa vinagre, le da un toque diferente pero muy rico. Le varié un poco la forma de cocción para no freír las patatas sino cocerlas para evitar la cantidad de aceite.  INGREDIENTES PARA EL GUISO DE LAS PATATAS 4 patatas medianas 3 dientes de ajo machacados. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sal gruesa. 1 cucharada (tamaño de café) de comino. 1 cucharada (tamaño de café) de orégano. 1 cucharada de vinagre de vino, manzana o cualquier blanco. Varias hebras de azafrán. Agua necesaria para la cocción de las patatas. LOS HUEVOS POCHE. 1 huevo por persona. una trozo de papel film por huevo una pizca de sal por huevo Aceite para pintar el pap

POLLO GUISADO CON PATATAS Y ZANAHORIAS INGREDIENTES 2 pechugas de pollo. 2 zanahorias. 4 patatas. 1 taza de guisantes. 1/2 taza de tomate triturado sin piel ni semillas. Sal gruesa al gusto. Pimienta, una pizca. 2 hojas de laurel. 1 cucharada (tamaño de café) de comino. 2 cucharadas de sofrito. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada (tamaño de postre) de pimentón dulce. 1 cucharada de perejil deshidratado o fresco. zumo de limón. PREPARACIÓN Limpio las pechugas de grasas y corto en trozos de bocado, sazono con sal y pimienta. Coloco el aceite en una cacerola junto con el pollo y cocino hasta dorar. Añado el sofrito, el tomate, laurel, dejo que se cocine unos minutos. Mientras quito la piel a las patatas y zanahorias. Corto las patatas en trozos de bocado, las dejo en agua para que no se pongan negras. Corto las zanahorias en trozos pequeños. Añado los guisantes y las zanahorias a la cacerola y cubro con agua, dejo cocinar unos 10 minutos para integrar luego las patat

LENTEJAS CON MORCILLA DE CALABAZA Hay infinidad de recetas para elaborar unas ricas lentejas, en el blog puedes encontrar varias, ésta de hoy es con morcilla de calabaza, con pocos ingredientes te quedarán unas lentejas para chuparse los dedos. Te cuento cómo las hice. INGREDIENTES: Un trozo de morcilla de calabaza ( unos 10 cm.) 2 tazas de lentejas, pardinas o grandes. 1 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa. 1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce. 1 litro aproximadamente de caldo de cruzao venezolano   o caldo de pollo o carne. * 1 nota. 2 patatas medianas sin piel y cortadas pequeño. 1 cucharada de perejil deshidratado o fresco. 1 cucharada de sofrito. *  2 nota PREPARACIÓN: Coloco las lentejas (no necesitan remojo previo) en una cacerola con el caldo, sal, perejil, sofrito y pimentón, tapo y dejo cocinar hasta que estén un poco blandas. Mientras quito la piel a las patatas y corto en trozos pequeños, las reservo en agua para que no se pongan negras. Cuando estén casi b

Esta receta es una delicia, la recomiendo siempre porque tiene un magnifico sabor, es una receta muy sencilla de elaborar y por si fuera poco muy económica, es una comida que se cocina sola, no tienes que estar pendiente más allá de mover en vaivén la cacerola de vez en cuando para verificar que no se pegue. Su color oscuro se debe  al vinagre de Módena que es su ingrediente principal al ser una comida en escabeche, no se deja en crudo como el escabeche tradicional, pero al llevar tanto vinagre se denomina pollo en escabeche. El cocinar tanto tiempo, al cortar el pollo se desmenuza sólo. POLLO EN ESCABECHE Porciones: 4 raciones. Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 90 minutos INGREDIENTES: LOS SOLOMILLOS: 1 kilo de solomillos de pollo o pechugas Sal.  Pimienta.  GUISO: 80 gr de aceite de oliva virgen extra.  80 gr de vinagre de Módena.  800 gr de agua. 1 cabeza de ajos entera cortada por la mitad.  1 cebolla grande sin piel cortada en rebanadas o juliana.  2 hojas de

INGREDIENTES: PARA LAS ALBÓNDIGAS: 500 gr. de carne picada de lomo. 80 gr. de pan rallado. 160 gr. de leche. 2 cucharadas de sofrito. Una cucharadita de sal. Una pizca de comino. 1 cucharada de perejil cortado muy pequeño. Una cucharadita de pimentón dulce. Harina para rebozar. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para freír las albóndigas y para hace la crema con los vegetales. PARA LA SOPA: 4oo gr. de caldo de cruzao . 1/4 taza de vino fino blanco para desglasar. 3 cucharadas de sofrito. PREPARACIÓN: Limpiamos el lomo de las grasas. Cortamos muy menudo o con la ayuda del robot de cocina. Integramos bien la carne con los condimentos, sofrito, pan rallado y leche. Reservamos. Formamos pequeñas bolitas con la carne de cerdo. Colocamos dentro de un vaso 1/2 cucharada de harina, colocamos la bolita de carne y giramos en el vaso para que se integre con harina. Reservamos Al tener las bolitas impregnadas de harina las colocamos en una cacerola con aceite para dorar, movemos girando

CARRILLADAS DE SANTI En el blog tengo otras maneras diferentes de elaborar las carrilladas: Carrilladas de Aranthabrujilla. Carrilladas de cerdo en salsa de zanahorias. Carrilladas en salsa. Varían en algunos de sus ingredientes y también un poco en su elaboración,  esta de hoy es otra manera de hacerla, es una receta que me dio la madre de @jose_hens94 y que queda deliciosa, tienes para elegir dependiendo de los ingredientes que tengas y la manera que te  sea más cómoda de elaborar.  Porciones: 2 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos INGREDIENTES: 4 carrilladas. SOFRITO: 1/2 taza de sofrito casero. 1/4 taza de passata 1 zanahoria grande. Aceite de oliva virgen extra. Puedes sustituir con: 2 cebollas. 5 dientes de ajos. 2 tomates sin piel ni semillas. ADICIONAL: 1 hoja de laurel. Azafrán. (opcional) 250 ml de vino tinto. Sal y pimienta. PREPARACIÓN: Limpiamos las carrilladas de grasas y las cortamos en trozos ni muy gruesos ni muy finos. (NO SALAR PARA QUE NO

INGREDIENTES PARA 4- 5 PERSONAS: MACERADO: 1 kilo de carne de lomo y de jamón de venado cortada en trozos de bocado.  2 vaso de vino tinto. 1 vaso de vino fino amontillado.  Una pizca de tomillo y romero.  1 cebolla cortada en trozos.  1 cabeza de ajos.  2 hojas de laurel.  Sal y pimienta. AL DÍA SIGUIENTE: Aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. 1 cebolla cortada en trozos. 1/2 cabeza de ajos. 1/2 cucharada de pimentón dulce. 2 tomates sin piel y cortados en trozos. 2 zanahorias peladas y cortadas en trozos. PREPARACIÓN DEL MACERADO: Colocamos la carne limpia y cortada en un bol, preferiblemente con tapa hermética. Quitamos la piel a la cebolla y a los ajos, cortamos groseramente y añadimos en el bol junto con las hojas de laurel, romero, tomillo, sal, pimienta, vino tinto y vino fino. Tapamos bien el bol y guardamos en el frigorífico. AL DÍA SIGUIENTE: 1.- Retiramos la carne del macerado. 2.- Colocamos en una cacerola AOVE y sellamos bien la carne. 3.- Retiramos la carne de l