Las Recetas de Naty

ACELGAS CON BECHAMEL Porciones: 3 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos 2 tazas de pasta corta INGREDIENTES: Un manojo de Acelgas.  Queso parmesano rallado. Frutos secos. (avellanas, almendras. Opcional). PARA DORAR LOS AJOS: 1 cucharada de aove o mantequilla 6 dientes de ajos fileteados o cortados pequeños. BECHAMEL 1 Cebolla cortada en juliana. 1 cucharada de mantequilla. 1 cucharada de harina. Una pizca de nuez moscada. Una cucharada de postre de sal gruesa. 400 gr de leche. PREPARACIÓN: Cocino en suficiente agua las pencas de acelgas unos 5 minutos. Pasado el tiempo añado las hojas y las dejo otros minutos más, las retiro, escurro y reservo.  BECHAMEL Mientras pelamos y cortamos la cebolla en juliana, doramos en una sartén con una cucharada de mantequilla. Al dorarse la mezclamos con una cucharada de harina, removemos. Añadimos la leche removiendo constantemente. Añadimos sal y nuez moscada. Removemos constantemente hasta espesar un poco. Integramos las ac

CANELONES RELLENOS DE ACELGAS Una receta que seguro gustará muchísimo, la acelga es uno de esos vegetales poco adquiridos porque las personas dicen que les sabe a tierra cuando la consumen. Creo que es porque no les dan un voto de confianza jajajaj. Siendo sincera creo que me gusta más la acelga que la espinaca. Me encanta comprar cantidad, escaldar y reservar al vacío o en el congelador todo depende de como este de ánimos para trabajar. Esta receta que hice quedo como me dijo mi hija de restaurante! yo sé que ella es mi primer fans de las comidas pero puedo decirles que es muy sincera en sus opiniones, si esta mal me lo dirá. INGREDIENTES: Canelones 4 por persona. CREMA DE ACELGAS: Un k. de acelgas cocidas y blandas. (Un manojo) 5 lonchas de beicon ahumado cortado pequeño. 2 ajíes dulces (opcional) 2 tazas de crema bechamel. 1/2 cucharada tamaño de café de nuez moscada. SALSA DE TOMATE: Unos tomates cherry (unos 20). cortados por la mitad. 1/2 taza de salsa de tomate casera o passat

PASTA CON GAMBONES Ayer disfrutamos de cena unos gambones a la plancha que quedan de 10, al tener más contornos sobraron unos gambones crudos. No se pueden congelar de nuevo así que hoy hice una pasta con los sobrantes. (eran unos 10). Seguro que si se tiene gambas, langostinos, camarones, etc. igualmente con cualquiera de ellos quedará riquísima. INGREDIENTES: 10 gambones pelados, reservar las cabezas y carcazas para hacer el fumet. 1/4 de taza de vino fino o vino blanco seco. 3 dientes de ajos sin piel y laminados 1 cucharada de aceite de onoto. Sal gruesa. Pimienta. 2 cucharadas de sofrito. 1/2 taza de nata de cocinar. 2 tazas de coditos o pasta corta,  (es una taza por persona.) PREPARACIÓN: Pelo los gambones, en una cacerola añado las carcasas y cabezas con agua (poca), dejo cocinar unos minutos. Añado 1/4 de taza de vino fino, dejo evaporar el licor y con un pisa puré los aplastó bien para que suelten todos sus sabores. Cuelo el caldo y reservo. En la cacerola limpia añado 3 dien

  CUSCÚS CON JAMÓN Y BACÓN Otra manera de preparar el cuscús, queda delicioso con un aroma a laurel espectacular, bueno si le gusta el sabor de las plantas aromáticas. Lo he acompañado con un gazpacho de pepino y zanahorias  bien fresquito. INGREDIENTES: CUSCÚS: 1 taza de cuscús. 1 taza de agua hirviendo. 1 cucharada (tamaño de postre de sal gruesa) 1 hoja de laurel. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo pelado. ADICIONAL: 2 huevos. 3 lonchas de bacón cortados pequeño. . 4 lonchas de jamón de york cortados pequeño. 1 lata pequeña de maíz dulce. PREPARACIÓN: EL CUSCÚS: Coloco en un bol el cuscús. Coloco con el cuscús el aceite, la sal, la hoja de laurel y el diente de ajo pelado. Hiervo una taza de agua. Añado el agua caliente al cuscús, remuevo todo y lo tapo. Dejo reposar unos 15 minutos. Con la ayuda de un tenedor remuevo todo el cuscús, retiro el ajo y la hoja de laurel. ADICIONALES: Corto el bacón, el jamón. En una sartén añado aceite y voy cocinando por sep

ESPIRALES CON SETAS Esta receta la he leído en un libro que me regaló mi amigo Leonardo Hernández @lahdezprieto de Karlos Arguiñano, muy sencilla, económica y fácil de hacer, una receta que se puede elaborar en cuestión de media hora, puedes añadirle queso en la presentación del plato, yo lo he omitido e igualmente les aseguro que esta deliciosa. En la receta el chefs utilizó 6 cucharadas de salsa de tomate, yo preferí cambiarlo por 3 tomates maduros sin piel y sofritos con un poco con aceite y sal. INGREDIENTES 300 g de pasta (macarrones, fidegua, espirales, conchitas...) 300 g de setas cortadas en julianas. 3 tomates sin piel cortados pequeño o triturados. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Agua. Pimienta. Sal gruesa. 2 dientes de ajo cortados en láminas. 1 cuarto de vaso de vino blanco. PREPARACIÓN  Cuece la pasta en abundante agua con sal, de 8 a 10 minutos, todo depende del tipo de pasta y de las indicaciones del fabricante, estos espirales los cociné 10 minutos para qu

FIDEGUA CON BRÓCOLI Y POLLO Unos Fidegua fácil, rápido y deliciosos, con unos ingredientes que seguro tienes en casa, no le añadí queso y según mi comensal preferida dice que no le hizo falta porque estaban exquisitos. INGREDIENTES: 1 taza de pasta pequeña, (en este caso fidegua). Un poco de arbolitos de brócoli. Una cebolleta cortada pequeño. 1/2 taza de nata. (100 ml.) 1/2 cucharada (tamaño de café) de preparado de especias con  ajo y aceite. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Sal gruesa. 1 cucharada  Pimienta. Un filete de pechuga de pollo Zumo de limón PREPARACIÓN: Sazono la pechuga de pollo sal, pimienta y zumo de limón, reservo. Caliento agua con sal y cocino la pasta al dente. Corto la cebolleta en trozos pequeños. Coloco en la sartén con el aceite y dejo dorar, mientras corto el brócoli en arbolitos. Añado el brócoli a la sartén. Añado la nata e integro bien, rectifico de sal y pimienta. En otra sartén doro la pechuga de pollo, la corto en trozos pequeños. Integro la

FUSILLI CON COLIFLOR Hoy fusilli con coliflor y tomates confitados, una receta muy sencilla pero fácil, deliciosa y rápida. Una manera de comer menos pasta es añadirle verduras o vegetales, te aportan a su vez otros sabores y variedad en la comida. INGREDIENTES: 1 taza de fusilli por persona. Coliflor cocinada al vapor. Pimienta negra. Unas hojas de salvia.  (preferiblemente fresca) Una pizca de albahaca. Sal. Tomates confitados. PREPARACIÓN: Corto la coliflor en trozos pequeños, coloco en la vaporera 30 minutos. Por otro lado cocino los fusilli unos 14 minutos desde que comience a hervir el agua con sal. Escurro bien  los fusilli. Unto de margarina con sal y añado unos trozos de coliflor, integro bien. Coloco un poco de tomate confitado encima. Añado un poco de pimienta recién molida, albahaca y unas hojas de salvia, (preferiblemente fresca) Sirvo caliente. Buen provecho.

LASAÑA (PASTICHO) CON ACELGAS Hoy una lasaña o pasticho con un poco de todo que tenía en la nevera, he querido aprovechar unas láminas de lasaña instantánea, normalmente me gusta hervir las láminas y colocar los ingredientes ya secos, de esta manera pienso que no me quedará con mucho líquido. Hoy me he arriesgado y coloqué las láminas en crudo pero los ingredientes como salsa, crema bechamel, y tomates estaban muy jugosos, de esta manera ayuda a cocinar las láminas y a la vez se seca. Me ha quedado espectacular...... una mínima cantidad de líquido que no merece la pena ni escurrir. INGREDIENTES: Láminas de lasaña, he usado marca El Pavo Lasaña fácil. placas precocidas. Un poco de carne picada en salsa .  Un poco de crema bechamel . 2 tomates sin piel cortado en cuadritos. 4 lonchas de queso gouda. 9 lonchas de jamón de york. Queso mozzarella rallado. Tallos de acelgas previamente escaldados. PREPARACIÓN Varios de los ingredientes ya estaban cocinados, sobras que tenía en la nevera como

FUSILLI CON BRÓCOLI Y ZANAHORIAS Hoy una receta que esta deliciosa, puedes hacer el salteado de vegetales y pollo con tiempo y el día del consumo haces los fusilli o la pasta de elección. Los Fusilli, "fuchile", "fussil" o "refusil" es una pasta con forma helicoidal, generalmente de cuatro centímetros de largo. El fusilli es casi idéntico a otras pastas denominadas rotini. Son similares ya que ambas tienen forma helicoidal pero el rotini es más grande y delgado que el fusilli. INGREDIENTES: 1 pechuga de pollo cortada pequeño Sal gruesa. Zumo de limón. Un trozo de brócoli Una zanahoria. 50 gr de nata de cocinar. Un trozo de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cebolla cortada en juliana. 1/2 taza de agua. PREPARACIÓN: Limpio la pechuga de pollo y corto en trozos pequeños, sazono con sal y zumo de limón, reservo. Pelamos la cebolla y cortamos la cebolla en juliana, coloco en un wok y añado la mantequilla y una cucharada de aceite, coci