Las Recetas de Naty

SALSA DE LANGOSTINOS INGREDIENTES: 6 langostinos. 2 dientes de ajo. Pizca de sal gruesa. 1/4 de taza de vino fino. ADICIONAL: El pescado elegido, en taco o filetes, yo elegí un gallo y unos filetes de merluza LA CREMA DE LANGOSTINOS: Lavo los langostinos, quito la piel y cabeza añado estos a una cazuela con una media taza de agua, una pizca de sal y un diente de ajo. Cocino unos minutos. Paso a la licuadora y dejo unos segundos para triturar todo. Paso por un colador y coloco nuevamente el caldo a cocinar junto con el vino fino. En este momento que estoy reduciendo la salsa coloco los filetes o pescados, más los langostinos, tapo la sartén para que se cocinen al vapor, destapo y dejo reducir la salsa. Buen provecho.

  PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON HUEVO Y CABALLA Este tipo de ensalada se consume fría, también se puede elaborar con atún quedando igual de rica, sirve para acompañar unas judías como este caso o para picoteo con unos biscotes, pan, también se puede usar como relleno de empanadas. INGREDIENTES 10 Pimientos del piquillo cortados en tiras. Sal Una taza de caballa. 2 huevos duros. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Un poco de líquido de los pimientos, depende de lo líquido o espeso que lo desee. 2 dientes de ajos. 1 cucharada de vinagre. PREPARACIÓN: Coloco una cacerola con agua a cocinar, cuando hierva añado los huevos y dejo unos 15 minutos cocinando. Cuando pase el tiempo los baño con suficiente agua fría, los pelo, corto en trozos y los añado a una ensaladera. Corto los pimientos del piquillo en tiras, añado a la ensaladera con un poco de líquido en conserva. Añado la caballa. Los dientes de ajos los pelo y coloco en el mortero junto con un poco de liquido para majarlo e incor

PEZ GALLO A LA PLANCHA Pez gallo, primera vez que lo compro, es un pez plano y que me parece se le quitan bien las espinas, se parece mucho al lenguado pero de menos sabor (no lo sé, eso comentan), en los nutrientes se dice que tienen parecida aportación, en precio? a veces el lenguado es más caro que el gallo, hoy lo he cocinado con ajos y laurel y si no aporta el propio pescado sabor, entonces se lo aporto la composición que hice, no se pego nada en la sartén (temía que lo hiciera) se cocina primero por la parte más oscura, no me pregunten la razón, en todo lo que leí no lo explican, yo simplemente lo hice igual jejejej. Es un pescado blanco sin nada de grasa, así que este es perfecto para las cenas. Lo cocine al vapor a fuego bajo y perfecto!!! Al gallo se le llama en Baleares y Cataluña, bruixa; en Cantabria, ojito; en Galicia, rapante de manchas y en País Vasco, itxas oillarra. Hoy acompañé mi pescado con una ensalada de lechuga, rábanos, y espárragos, aderezada con aceite de ol

SALMÓN CON MARINADA DE MIEL. Bien es sabido que para poder saber si una receta te gusta o no... debes hacerla!!!!, en lo personal no me sirve decir es que no me gusta y no la he probado, este es el caso de la comida de hoy. Me encanta el sabor del salmón y si es en recetas saladas más todavía. Leí esta receta y quise probar y es que esta echa con un majado agridulce. Yo he acompañado este plato con unas patatas al ajillo y una ensalada de col o repollo con salmoriglio  y unos brotes de berros, y fue perfecto...! porque si no deseas comer mucho carbohidrato (patata) puedes añadir más ensalada que esta deliciosa con ese majado. Opinión del salmón? no esta mal, es diferente! Lamento no mencionar la persona o el blog donde leí la receta, esta vez no tuve la precaución de apuntarlo. INGREDIENTES: EL SALMÓN: Filetes de salmón. Sal gruesa. Pimienta. EL MARINADO: 2 cucharadas de miel. 2 cucharadas de mostaza de Dijon 1 cucharada de pimentón ahumado 2 cucharadas de mantequilla derretida 1 cuch

GAMBONES A LA PLANCHA Ayer poco sol pero de todas maneras nos pusimos con unos gambones a la plancha que quedan de espectáculo, sólo necesitan sal y aceite! Aquí la especialista es mi hija, le gusta hacerlos. Completas el menú con una ensalada de picadillo y unas patatas hervidas , bañadas con sal, ajo y aceite. Los platos? 😂 Si, en casa cuando hacemos este tipo de comidas (picoteo, barbacoas) usamos platos de plástico o cartón, todo va a la basura al culminar. INGREDIENTES: Gambones enteros Sal gruesa. aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Coloca la plancha a calentar , cuando esta bien caliente le añade aceite a la plancha coloca un grupo de gambones y añade sal por encima, dora por un lado para luego darle la vuelta y cocinar por el otro lado. Retira de la plancha y así sigue con todos los demás. La ensalada de picadillo es simplemente cortar pequeño los diferentes vegetales que tenga en casa, la de hoy ha sido tomate, cogollos, pimiento morrón, aceitunas, se le añade suficien

Salmón al vapor con patatas y guisantes  Porciones: 3 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos INGREDIENTES: 3 trozos de salmón. 1 cebolla cortada en juliana 2 cucharadas de aove Sal gruesa. Pimienta 3 patatas medianas aproximadamente sin piel y cortadas en ruedas. 1 taza de guisantes.  1 cucharada (tamaño de postre) de pimentón dulce. PREPARACIÓN: Limpio todos los ingredientes y reservo. Sazono el salmón con la piel quitada con sal y pimienta, reservo. Coloco en una cacerola o sartén el aceite y la cebolla con una pizca de sal dejo cocinar hasta ablandar bien la cebolla. De ser necesario añado un poquito de agua para que se termine de cocinar y así no añado más aceite. Incorporo las patatas ya limpias y rebanadas con un poco de agua, pimentón, tapo y cocino a fuego medio hasta que se ablanden. Incorporo los guisantes, pruebo de sal y rectifico de ser necesario. Añado el salmón, tapo y dejo cocinar unos minutos, apago el fuego y dejo reposar unos cinco minutos an

ABADEJO EN SALSA DE TOMATE CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS Porciones: 3 Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES: COCINAR EL ABADEJO: Filetes de abadejo. Harina para rebozar. Sal gruesa. Pimienta. COCINAR LAS ALMEJAS: Almejas Perejil. Vino blanco de cocinar. 1 diente de ajo. Un chorrito de limón. Unas gotas de Aove. COCINAR LANGOSTINOS: 7 langostinos. 1 diente de ajo machado. Pizca de sal. Aceite de oliva virgen extra. SALSA: 1 cucharada de sofrito. 1/2 taza de Passata. 1 cucharada de perejil. Un buen chorro de vino blanco 1 cucharadita de pimentón dulce. PREPARACIÓN: Limpiamos los filetes de espinas. Sazonamos con sal y pimienta. Pasamos por harina y reservamos. ALMEJAS: Colocamos las almejas en remojo con un poco de sal. Las colamos y lavamos bien para quitar la tierra. Colocamos en una sartén junto con el limón, el diente de ajo, perejil, vino y un poquito de aceite de oliva virgen extra. Cocinamos unos 8 minutos con la tapa. Reservamos. LANGOSTINOS: Limpi

PASTEL DE ATÚN Y LANGOSTINOS Hoy una comida que salió espectacular aunque no era lo que tenía previsto. Un puré de patatas colocado como base para añadirle un pisillo de atún y langostinos, tapar con más puré y cubrir con crema bechamel . Delicioso, puedes añadir el relleno que quieras, pero te recomiendo el de esta receta. La receta se ve muy larga pero cada elaboración se hace rápido y el final merece la pena. INGREDIENTES PURÉ DE PATATAS 6 patatas medianas sin piel y cortadas a trozos 2 cucharadas de margarina. Sal al gusto. Pimienta al gusto. 1 cucharada de perejil. PISILLO DE ATÚN 2 lomos de atún Sal Pimienta. 2 cucharadas de sofrito (o cebolla, pimiento y ajos cortados pequeños para hacer el sofrito). 1 cucharada (tamaño de postre) de pimentón dulce. 1 cucharada (tamaño de café) de comino. LANGOSTINOS Cantidad de langostinos al gusto usé 10 . 2 dientes de ajo machacados. Sal. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. CREMA BECHAMEL 1 cucharada sopera de margarina. 2 vasos gra

TRUCHA RELLENA DE JAMÓN Hola, buenas tardes, hoy una receta muy sencilla y sana ......Pescado, pero en este caso trucha, dícese que la mejor manera de comerla es rellena de jamón y eso he hecho hoy. Inconvenientes? como todo pescado entero muchas espinas/raspas que quitar, pero si lo hacemos con cuidad disfrutaremos de una maravillosa carne. La trucha que compre es muy grande rinde perfectamente para tres personas. Aquí les cuento como lo hice. INGREDIENTES: Una trucha de 1 kilo 120 gr. Sal  Pimienta Varias lonchas de jamón. ADICIONAL: Patatas  Sal Pimentón dulce. 2 ajos triturados. 1/4 de taza de vino fino. Un poco de perejil. PREPARACIÓN: Primero lavo la trucha y quito los restos de branquias y sucios que tenga. Seco bien con papel de cocina. Sazono por dentro y por fuera con sal y pimienta, relleno de jamón y coloco en una bandeja de horno. Las patatas, las pelo y rebano muy finitas y las coloco junto con la trucha (al rededor)  Preparo un majado con ajo, sal, vino, pimentón y perej

MERLUZA EN SU JUGO Puedes conseguir un magnífico pescado solo aderezando con sal, aceite y ajo, sólo es dejar sudar para que los mismos sabores del pescado se integren con los  demás ingredientes. Este tipo de sazonado tan sencillo viene muy bien cuando tenemos el estómago un poco sensible bien sea por estar pasando por una gastroenteritis o porque simplemente nos apetece. INGREDIENTES Filetes de merluza. Sal gruesa. Aceite de oliva virgen extra 3 dientes de ajos laminados. 1/4 de vaso de agua. PREPARACIÓN Limpiamos los filetes de raspas o espinas. Añadimos en una sartén un poco de aceite y los ajos previamente limpios y laminados con una pizca de sal, doramos unos segundos. Vamos colocando cada filete para marcar un poco por ambos lados y añado otra pizca de sal por encima de los filetes. Añadimos un cuarto de vaso de agua, remuevo en forma de vaivén y tapo.  Dejo sudar unos 5 minutos. Listo. NOTAS: * Al ser unos filetes muy finos no les dejo mucho tiempo de cocinado.

RODABALLO EN SALSA BLANCA INGREDIENTES: Un rodaballo de kilo y medio aproximadamente, limpio de piel y cabeza. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de harina. 2 yemas de huevo. 1 cebolla cortada en juliana. 1/2 pimiento morrón cortado pequeño. 1/2 pimiento italiano cortado pequeño. 2 dientes de ajos cortados pequeño. 2 vasos de agua. Sal gruesa. 50 ml de nata de cocinar. 1 cucharada de margarina. Una pizca de pimienta. PREPARACIÓN Pido en la pescadería que limpien el pescado para hacerlo guisado. (Lo compré en Carrefour y en la pescadería le quitaron la cabeza que apartaron para hacer un fumet, también  le quitaron la piel). Cortaron el cuerpo y cola en ruedas. Limpio las verduras de sus pieles y semillas, corto todo para hacer un sofrito, (si tengo sofrito elaborado uso dos cucharadas, tiempo de cocinado que me quito). Coloco en la sartén el aceite con la cebolla y los ajos cortados y cocino unos minutos, añado los pimientos y sigo cocinando hasta ablandar o pochar