Las Recetas de Naty

PATATAS GUISADAS CON TOMATE Y LANGOSTINOS INGREDIENTES: 3 patatas grandes tronchadas. 16 langostinos limpios de cabeza y piel. 1/2 vaso de tomate natural triturado. Sal gruesa. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. 3 dientes de ajos. PREPARACIÓN: 1.- Pelo las patatas y troncho en trozos un poco pequeños (bocado), pelo los langostinos y separo las cabezas del cuerpo. 2.- Coloco en una olla el aceite con los ajos sin piel y machacados junto con las cabezas de los langostinos, espero que se doren y aprieto las cabezas para que suelten sus jugos, retiro las cabezas y los ajos para integrar los cuerpos hasta dorar, retiro y reservo. 3.- Añado las patatas cortadas, sal, y agua hasta cubrir un poco las patatas, remuevo y cocino a fuego medio tapado. 4.- Cocino hasta observar que se está secando la salsa sin dejar de mover de vez en cuando en forma de vaivén para que no se peguen las patatas, coloco en la cacerola para que se calienten los cuerpos de los langostinos, apago el f

He comprado estos medallones y ha sido muy sencillo elaborarlos enharinados y luego fritos pero con aceite de oliva virgen extra, normalmente hago los fritos con aceite de girasol porque considero que los fritos me quedan mejor, por ejemplo al freír arepas es imposible que quede bien fritas, al contrario se llenan de aceite de una forma impresionante y este ejemplo me ha servido para seguir friendo con aceite de girasol, otro detalle y es que en Venezuela el aceite de oliva virgen extra es un producto prohibido pero no de ahora, si no, de siempre. No hay un aceite “mejor o peor” sino aceites diferentes y que puedes elegir el que mejor se adapte a tu rutina culinaria, por su puesto sin discutir que para las elaboraciones en crudo y para incorporar en las comidas cocidas el mejor es el aceite de oliva virgen extra. (es mi opinión). INGREDIENTES Medallones de merluza (los compré en Mercadona congelados). Sal. Pimienta. Harina para rebozar. 1/4 de vaso de aceite de oliva. PREPARACIÓN Revis

RUEDAS DE MERLUZA CON MIEL Y MOSTAZA INGREDIENTES Ruedas de merluza limpias de piel . 2 cucharadas de miel. 1 cucharada de mostaza en granos. 5 dientes de ajos. Sal gruesa. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 limón. Un puñado de perejil fresco. Harina para rebozar la merluza. Pimienta. Un puñado de aceitunas verdes. PREPARACIÓN Limpio las ruedas de merluza de la piel, sazono con sal y pimienta, paso cada rueda por harina. Coloco en una cacerola el aceite, el ajo y las ruedas de merluza, cocino dorando ambos lados. Añado el zumo de limón, mostaza y miel en un vaso, los integro bien para verter sobre el pescado, cocino unos minutos para integrar los sabores. Por último añado las aceitunas y sirvo con un poco de perejil por encima. Buen provecho.

Disfrutamos de un pescado cocinando en la hornilla sin hacerlo al horno como siempre, con pocos ingredientes puedes servir un plato extraordinario. INGREDIENTES: Filetes de dorada con piel y sin espinas. Sal gruesa. 1 cebolla cortada muy fina. 4 patatas medianas rebanadas muy finas. Agua necesaria. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 hoja de laurel. Perejil cortado pequeño (opcional para decorar). PREPARACIÓN: Limpio las doradas quitando la cabeza y las espinas, dejo la piel en los lomos. Limpio la cebolla y las patatas, rebanando muy fino la cebolla y un poco más gruesa las patatas. Coloco en una cacerola o sartén el aceite junto con la cebolla, laurel  y una pizca de sal, dejo cocinar hasta que se ablanden un poco la cebolla, ahora encima de éstas coloco las patatas, un poco de agua sólo hasta cubrir un poquito las patatas. Dejo cocinando hasta que se ablanden. Al tenerlas listas coloco los lomos de dorada sobre las patatas con la piel hacia arriba, tapo para que se cocin

Esta receta poco tiene que explicar pero siempre es bueno decirlo por aquellas personas que comienzan en la cocina y no tienen idea para hacer algunas cosas en esta área, lo que si te puedo decir es que es una salsa muy fácil de elaborar y con un resultado fabuloso. En el blog se encuentra desde hace tiempo la receta de  BACALAO AL PIL PIL  que digamos es la original en este tipo de elaboración, yo hoy la hice con merluza. INGREDIENTES: 1 filete de merluza. 5 cucharadas de aceite virgen extra. Sal y pimienta. Adicional: Un colador pequeño. CONCEPTO: La forma de elaborar esta receta en confitando el bacalao, qué es confitar? es cocinar de una forma muy lenta una comida, en este caso el bacalao, la temperatura sugerida para confitar es entre 60º y 80º. PREPARACIÓN: Reviso la merluza para eliminar toda espina, sazono con sal y pimienta. Coloco el aceite en la sartén y la merluza, tapo y dejo cocinar unos 4 minutos a fuego medio bajo, doy la vuelta y cocino otros 4 minutos por el otro lado

Holaaaaa..... 😋 Hoy una comida fresquita.... 😋 Digamos que es una ensalada templada de pisillo de atún , primera vez que la hago así y ha gustado mucho con la sugerencia que le coloque huevo duro la próxima vez. Cuando hago pisillo de atún siempre lo acompañaba con arroz pero esta versión tipo ensalada de patatas me encanta, veremos que me dice mi otra catadora cuando llegue a casa. INGREDIENTES: 7 Patatas medianas con piel. 6 pimientos del piquillo. 2 lomos de atún fresco para la receta de pisillo de atún. Sal fina. Aceite de oliva virgen extra. 1/2 cebolla dulce. PROCEDIMIENTO: Las patatas las coloco con piel en una cacerola con suficiente agua, tapo y dejo que hiervan, dependiendo del tamaño tardará más o menos, pasado unos 20 o 25 minutos las pincho con un cuchillo fino en el centro de cada patata, si entra suave, retiro, las escurro y les quito la piel, las corto en ruedas y voy colocando en una bandeja, al tener todas las rebanadas en la bandeja, las baño con aceite y sal. El

INGREDIENTES: 1 taza de carne de gambas. 1 taza de carne de almejas. 1 taza de carne de mejillones.  1 cebolla grande cortada en cuadritos. 2 dientes de ajo cortados en cuadritos. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. 1 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa. 1/2 taza de agua. 1 cucharada de harina común. 1/2 vaso de leche entera. 1/2 vaso de nata. 1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce. PREPARACIÓN: Quitamos las pieles a la cebolla y a los dientes de ajos, cortamos en trocitos pequeños. En una cacerola añadimos el AOVE, la cebolla y los ajos, dejamos cocinando hasta observar que están tiernos o blandos. Añadir las gambas y dorarlas bien.  Integramos la harina, removemos e inmediatamente añadimos el agua y con la ayuda del batidor movemos rápido para que no se formen grumos. Integramos los mejillones, las almejas, la nata, la leche, la sal y el pimentón dulce, integramos y cocinamos unos diez minutos a fuego bajo hasta conseguir que la salsa quede

BACALAO EN SALSA BLANCA Y ALMEJAS Porciones: 1 lomo por persona Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos INGREDIENTES: 1 cucharada de margarina. 1/2 cucharada de harina. 1/2 taza de leche entera. El caldo de cocción del bacalao. 1/4 de taza de carne de almejas congeladas. 1 lomo de bacalao por persona, limpio de piel y espinas. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. PREPARACIÓN: EL BACALAO: Limpiamos el bacalao de espinas y piel. Colocamos en la sartén con el AOVE y tapamos, dejamos cocinar unos 5 minutos. Retiramos el caldo que ha soltado el lomo y reservamos. LA SALSA: Colocamos en una sartén la margarina, esperamos que se derrita y añadimos la harina, integramos bien para luego incorporar la leche, seguimos removiendo con unas varillas manuales para que no se formen grumos. Incorporamos el caldo del bacalao y por último las almejas con la nata, cocinamos hasta obtener una salsa un poco espesa, reservamos hasta servir. MONTAJE: Al momen

CALAMARES RELLENOS DE ZANAHORIAS. INGREDIENTES: 800 gr. de calamares. Aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. 1 zanahoria grande rallada. 3 cucharadas de sofrito. 1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce. Sal gruesa. 1/4 de vaso de vino fino. 1 cucharada (tamaño de postre) de harina diluida en 1/4 de vaso de agua. 1 hoja de laurel. Un poco de agua para ir añadiendo si se seca la salsa, no más de medio vaso. PREPARACIÓN: LOS CALAMARES: Limpiamos los calamares separando la cabeza con sus tentáculos del cuerpo llamado manto, retiramos todo el contenido que tiene dentro del manto junto con una espina  llamada concha interna, entre los tentáculos tiene la mandíbula que también se debe retirar.  Al manto o cuerpo del calamar le daremos la vuelta, lo c olocamos en un colador, lo lavamos bien y lo escurrimos, hacemos igualmente con las cabezas. Las cabezas las cortamos un poco dejando trozos grandes. Reservamos separados. EL RELLENO: Pelamos la zanahoria y luego la rallamos, colo

SUPREMA DE MERLUZA.  Esta receta es muy sencilla pero tiene varias elaboraciones que si las tienes con antelación, en el momento de elaborarla, serán solo minutos para poder disfrutarla en familia. Es un plato muy bonito que puede servirte como un plato fuerte en cualquier celebración, tienes la ventaja como dije anteriormente que te libra de perder tanto tiempo en la cocina el día del evento. INGREDIENTES: PESCADO: Lomos de merluzas limpios de espinas. Sal. Pimienta. PURÉ DE ZANAHORIAS: 3 zanahorias limpias de piel y cortadas en trozos. 1 puerro limpio, utilizaremos la parte blanca. Sal. Cilantro. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. BECHAMEL: 1 cucharada de margarina. 1 cebolla cortada en juliana. Sal. Pimienta. Nuez moscada. 1/2 cucharada de harina. 250 gr. de leche. ADORNOS: Parte verde del puerro. RELLENO: 1 zanahoria sin piel y cortada en lonchas finas con un pelador de patatas o tomate. 200 gr de gambas sin caparazón. Sal. 3 dientes de ajos cortados en