Las Recetas de Naty

A veces quieres darle sabor a un arroz blanco y no tienes un buen caldo, pues bien, de esas carcasas de pollo que conservas en el congelador puedes retirar una y hacer un caldo de fondo oscuro. INGREDIENTES: 1  Carcasa de pollo. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada, tamaño de postre, de sal gruesa. 1 hoja de laurel. 2 tazas de agua. 1 taza de arroz, en esta receta usé arroz largo. PREPARACIÓN: Colocamos en la cacerola el aceite, la hoja de laurel y la carcasa de pollo y cocinamos hasta dorar bien, añadimos el arroz y doramos también unos segundos sin quemar los granos y los removemos constantemente. Añadimos un poco de agua (agua de las dos tazas) despegamos el fondo que se haya pegado y terminamos de añadir el agua, sazonamos con la sal, tapamos y dejamos cocinando unos 18 minutos a fuego medio bajo (3 de 12 en mi cocina). Pasado el tiempo verificar que se ha secado, con la ayuda de un tenedor abre la parte central del arroz y si esta seco apaga el fuego, si todav

MUSLOS DE POLLO MACERADOS EN NATA. Porciones: 1 muslo por persona o contramuslo de pollo. Tiempo de preparación: 8 horas 10 minutos Tiempo de cocción: 1 hora INGREDIENTES: 3 muslos de pollo. 1/4 de cucharada de comino. 1/4 de cucharada de pimentón dulce. 1/4 de cucharada de perejil. 1/4 de cucharada de eneldo. 1/4 de cucharada de hinojo. Una pizca de pimienta negra molida. El zumo de medio limón. 1/2 de cucharada de sal. 2 cucharada de sofrito. 100 ml. de nata de cocinar. 1/2 vaso de agua. PREPARACIÓN: Quitamos la piel a los muslos y cortamos transversalmente por ambas partes. Untamos el pollo con el zumo de limón. En un mortero colocamos las semillas de hinojo y las majamos bien hasta formar una arenilla. En un bol colocamos el comino, el pimentón, el perejil, el eneldo, la pimienta, la sal, el sofrito, el hinojo machacado y la nata, integramos bien. Untamos el pollo con toda la crema, tapamos con papel film y reservamos en la nevera unas 8 horas. Retiramos del bol y colocamos en una

PECHUGA DE POLLO CON ESPINACA Y MORCILLA   INGREDIENTES: EL POLLO: 1 pechuga de pollo Sal. Pimienta. 1 cucharada de zumo de limón. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. LAS ESPINACAS: Una pizca de nuez moscada. 200 gr. de espinacas. ADICIONAL: Un trozo de morcilla de calabaza cortada en ruedas finas. 1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce. 1/4 cucharada (tamaño de café) de comino. 1 cucharada de mantequilla. PREPARACIÓN: Cortaremos la morcilla en trozos pequeños. EL POLLO: Limpiamos de grasas la pechuga, abrimos con cuidado la pechuga hasta forma una especie de mariposa o lámina, sazonamos con sal pimienta y el zumo de un limón, reservamos. LA ESPINACA: En una sartén colocaremos la mantequilla, espinaca, sal pimentón, comino y nuez moscada, cocinaremos hasta que este bien seca. De ser necesario las colocamos en un colador y apretamos para retirar todo el líquido. Reservamos el líquido. ARMADO: Estiramos el pollo colocamos la morcilla, encima de este las espinacas, cerram

HÍGADOS DE POLLO EN SALSA DE TOMATE. En el blog tengo una receta de hígados de pollo llamada HÍGADITOS DE POLLO , esa receta está elaborada con ajos y vino, quedan muy ricos, pero si quieres una variante aquí te dejo otra forma de elaborar. INGREDIENTES: 1/2 kilo de hígados de pollo limpios de grasas, en algunos comercios vienen con el corazón, éstos no los tires, también los limpias y los colocas junto a los hígados. 4 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. 2 cucharadas de aceite de oliva virgenn extra. 1/2 cucharadita de sal o al gusto. Una pizca de pimienta molida. 1/2 taza de leche. Salsa de tomate casera o cuatro tomates grandes sin piel. PREPARACIÓN: Lava los tomates, quita la piel y corta en trozos pequeños, igualmente con los dientes de ajos. Lava y limpia bien de venas o grasa los hígados de pollo, agrega la leche y un poquito de sal, déjalos reposar mínimo media hora. Coloca una sartén a calentar y agrega el aceite. Coloca los ajos, que se doren un poquito, al estar listos aña

INGREDIENTES: EL POLLO: 1 pechuga de pollo. Zumo de 1/2 limón. Sal y pimienta. 1/2 pimiento morrón cortado pequeño. Unos 5 dientes de ajos cortados en láminas. Un poco de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. SALSA: 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. El zumo de una naranja. 1 cucharada de postre de mostaza en grano. 1 pizca de mostaza en polvo. Una pizca de sal. Pimienta al gusto. Un trocito de jengibre rallado o cortado pequeño. Un poco de ralladura de limón. 1 cucharada de café de edulcorante líquido. ADICIONAL: Hojas de lechuga cortada pequeño. 1/2 cebolla cortada en juliana. Rúcula. Perejil fresco. Hierbabuena fresca. PREPARACIÓN: EL POLLO: Limpiamos el pollo de grasas y cortamos en trozos un poco grandes y largos. Sazonamos con sal, pimienta y zumo de limón. Reservamos mientras cortamos los ajos ya limpios y el pimiento. Añadimos un chorrito de AOVE en una sartén y colocamos los ajos con el pollo, salteamos unos minutos antes de agregar el pimiento, dejamos sal

ARROZ CALDOSO CON POLLO Y VERDURAS. INGREDIENTES: Para 2 personas. 1/2 taza de arroz redondo. 2 contramuslos de pollo con piel para poder dorar. 1 taza de judías planas 6 champiñones grandes. Sal  Pimienta. Una pizca de comino. 1/4 de cucharada de pimentón dulce. 1 cucharada de perejil deshidratado. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 litro de agua aproximadamente. 2 cucharadas de queso parmesano rallado. 1/2 cucharada de zumo de limón. 1/2 cebolla. 3 dientes de ajos. 3 lonchas de tocineta o bacon cortado pequeño PREPARACIÓN: Quitamos la piel a la cebolla y a los dientes de ajos, cortamos cada uno pequeño. Sazonamos los contramuslos con sal, pimienta y zumo de limón. Colocamos en una cacerola el aceite y doramos los contramuslos por la parte de la piel primero, luego volteamos para cocinar por el otro lado, al ser una pieza gruesa hay que cocinarlo bien para luego mechar en trozos pequeños. Cuando estén dorados retiramos de la sartén, desechamos la grasa y añadimos la tocin

Pollo con gajos de patatas Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora INGREDIENTES: EL POLLO: Zumo de medio limón. 1 pechuga entera con piel. 1 muslo entero con piel. 3 tocinetas o bacon ahumado. 2 hojas de salvia. Una ramita de romero. Sal. Pimienta. LAS PATATAS: 3 patatas medianas. Pimentón ahumado. Sal. Un poco de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. PREPARACIÓN: EL POLLO: Sazonamos el pollo con limón y sal. Cortamos el bacón o tocineta junto a  la salvia y el romero en trocitos pequeños. Despegamos con cuidado la piel del pollo y rellenamos de este preparado tratando de que nos quede dentro.  Reservamos. LAS PATATAS: Pelamos las patatas. Cortamos primero por la mitad, luego esta mitad por la mitad siempre partiendo desde la parte más larga de la patata, hasta formar los gajos, así con todas las patatas. Colocamos en una fuente y bañamos con AOVE, pimentón y sal, integramos todas las patatas. Colocamos alrededor de los trozos de pollo. HORNEADO: Horneamos