Las Recetas de Naty

Otra manera de elaborar las pechugas de pollo y con un aderezo del cual no estoy muy familiarizada, esta receta la leí en el blog de @chefanagalvis, en casa ha gustado mucho, para mi gusto creo que reduciré un poquito el orégano la próxima vez, por lo demás perfecto! INGREDIENTES 1 huevo 1 cucharada (tamaño de café) de sal gruesa. 1/2 cucharada (tamaño de café) de ajo deshidratado. 2 pechugas de pollo. 1 cucharada (tamaño de café)  de mostaza. 1/2 cucharada (tamaño de café)  de tomillo. 1/2 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce. 1/2 cucharada (tamaño de café)  de orégano. 1/2 cucharada (tamaño de café) de pimienta. 1 taza de suero de leche. * ver notas. 1/2 cucharada (tamaño de café) de jengibre deshidratado. PREPARACIÓN Coloco en un bol todos los ingredientes remuevo y coloco ahora las pechugas de pollo, tapo y las dejo reposando el máximo de tiempo, preferiblemente de un día para otro. Separo la pechuga y dejo escurriendo unos minutos. Le hago cortes a la pechuga en la parte m

MUSLOS RELLENOS DE JAMÓN DE YORK Y QUESO DURO INGREDIENTES: Muslos de pollo deshuesados. Queso duro cortado en taco. Lonchas de jamón de york 2 cubitos de concentrado de pollo 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1/2 cucharada (tamaño de café) de comino. 1/2 cucharada (tamaño de café) de cúrcuma.  1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce. Hilo de cocinar. 1 taza de agua. 1 cucharada de zumo de limón. 1/2 cucharada de harina diluida en 1/4 de vaso de agua o vino fino (opcional) MAJADO: 1/4 de  cucharada de preparado de especias, 1 ajo machacado, sal y aceite. PREPARACIÓN: Quito los huesos a los muslos. Sazono los muslos deshuesados con limón, sal y el majado de especias. Dentro de cada muslo coloco la loncha de jamón y un trozos de queso, envuelvo con la carne de pollo el relleno, ato bien para que no se abra la carne al cocinar.. En una sartén añado el aceite y coloco los rollitos a dorar por todos sus lados. Al tener listo los rollitos ya dorados, los retiro para quitar

  CONCENTRADO DE POLLO Una receta que hice siguiendo las sugerencias del chefs Jordi Cruz, me parece una exageración el tiempo tan largo de cocinado, pero claro para obtener buenos resultados a largo plazo merece la pena. Se puede hacer con las carnes, licores hortalizas y verduras que prefieras. INGREDIENTES: 12 alitas de pollo. Costillitas de res. 2 zanahoria 1 puerro. 4 dientes de ajos  1/2 ramita de apio 2 cebollas tiernas 500 gr. de vino tinto 200 gr. de vino fino. 50 mantequilla  sal y pimienta. Aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Limpio verduras y carnes. La parte que utilizo de las alas es la de las esquinas, la parte más gordita la uso para hacer  chupetas o piruletas de pollo . Coloco en una bandeja de horno las carnes y las doro unos 30 minutos a 185º  Mientras corto las verduras en trozos grandes, los coloco en una cacerola con aceite y los doro bien. Añado los vinos y subo el fuego para evaporar el licor. Pasado el tiempo del horno retiro las carnes y coloco dentro

MUSLOS DE POLLO CON CERVEZA Otra receta de pollo, en este caso de muslos de pollo cocidos con cerveza.  Han quedado deliciosos, suaves y sin nada de sabor a cerveza. Una receta de lujo para cualquier momento, fácil y rápido de hacer. La cebolla se puede dejar sin triturar, yo la trituro por un comensal que tengo en casa que si la ve la retira a una esquina del plato y me pone........más negrita de lo que soy. MUSLOS DE POLLO CON CERVEZA INGREDIENTES Muslos de pollo sin piel. 1 lata de cerveza sabor suave. 1/2 cucharada de preparado de especias. 1 cucharada tamaño de postre de sal gruesa. 1 cebolla rebanada en juliana. 3 dientes de ajos cortados pequeño. Aceite de oliva virgen extra con onoto. Zumo de limón. Pimienta. Pizca de pimentón ahumado. 1/2 taza de agua * Ver nota PREPARACIÓN: Limpio los muslos de pollo de piel. En las partes más gruesa del pollo le hago cortes. Condimento con las especias, zumo de limón y pimienta. Los dejo macerando por lo menos una hora. Pelo la cebolla y aj

CHUPETAS O PIRULETAS DE POLLO. Esta es una manera de aprovechar las alitas porque la parte más fina del ala las utilizo para hacer un fondo de carnes y congelar. Las CHUPETAS en Venezuela son lo que se llaman aquí PIRULETAS. No es más que pollo rebozado con pan rallado y huevo, luego frito. INGREDIENTES: Alitas de pollo. Zumo de limón Sal gruesa. 2 huevos batidos. Pan rallado. PREPARACIÓN: Es muy sencillo de elaborar. Primero le quito la piel a los muslitos. Hago un corte en la parte más fina del muslo, raspo la carne para subirla al completo y formar una bola. Así con cada muslito. Sazono con sal y zumo de limón. Rebozo con pan rallado, huevo batido y nuevamente pan rallado.  Caliente suficiente aceite y frío por todos lados. Listo. Buen provecho. NOTAS: Rebozar estas chupetas es muy fácil y cómodo porque se agarran por el hueso, se debe utilizar una vaso para colocar el huevo batido así se moja mejor, igualmente con el pan rallado.  Para raspar el hueso e ir subiendo la carne, coloco

ROLLITOS DE REPOLLO RELLENOS DE POLLO Otra receta de rollitos de repollo relleno, ésta a pesar de no tener salsas me ha gustado mucho más, en el blog se encuentra una con un relleno de carne y arroz, si deseas ver la receta pulsa en el siguiente enlace  Rollitos de repollo con carne y arroz   . Estos de hoy los serví para mí solos porque no necesitan más contorno y otros en una cama de cuscús.  INGREDIENTES: Un trozo de pimiento morrón. Un trozo de  de cebolla. Un trozo de pimiento italiano. 2 dientes de ajos 1/2 cucharada de preparado de especias * ver notas Sal gruesa. Pimienta. Aceite de oliva virgen extra. 1 zanahoria Un trozo de repollo. 1 pechuga de pollo grande picada. 1 cucharada de zumo limón. 1 cucharada (tamaño de postre) de pimentón dulce. 1/2 taza de agua. Margarina o mantequilla para dorar los rollitos. PREPARACIÓN. Retiro con mucho cuidado cada hoja del repollo. Las coloco en una cacerola llena de agua y una cucharada de sal, las deje unos 20 minutos, hasta que estuviero

  ALITAS DE POLLO MACERADAS Y FRITAS. No todo el tiempo hay que evitar los fritos, de vez en cuando podemos saltarnos la dieta, pero no nos acostumbremos jajajja. Estas alitas quedaron muy ricas, por primera vez en el macerado les añadí un huevo y una cucharada sopera de harina, quedó espectacular porque ayudan a que queden crujientes. INGREDIENTES: Alitas de pollo. 1 huevo 1 cucharada grande de harina  1 cucharada de pimentón dulce. Sal gruesa. 2 cucharadas de zumo de medio limón grande. Una pizca de pimienta 1 cucharada (tamaño de café) de ajo deshidratado. 1 cucharada (tamaño de café) Tomillo. 1 cucharada (tamaño de café) Comino. PREPARACIÓN: Corto por la articulación cada alita, a los que son tipo muslito les quito la piel, las demás las dejo con la piel cuesta un poco retirarlo. Añado todos los condimentos, huevo, harina y zumo después de cortar las alitas, lo dejo reposar el máximo de tiempo antes de freír. Caliento suficiente aceite de girasol y frío las alitas por tandas. Retir

SOLOMILLOS DE POLLO CON ESPECIAS Y VEGETALES El pollo tiene muchas partes que puedes usar y que te darán un resultado estupendo, en este caso he usado la parte llamada solomillo, esta se encuentra debajo de la pechuga de pollo, casi siempre la separo para hacer una receta independiente como son los SOLOMILLOS DE POLLO EN ESCABECHE . INGREDIENTES: Solomillos de pollo. Un trozo de pimiento morrón cortado en tiras. Una cebolla cortada en gajos. Un trozo de puerro (parte blanca) cortada pequeño. Sal gruesa. 1 cucharada de preparado de especias . 1 cucharada de salsa de soja. PREPARACIÓN: Coloco los solomillos en una ensaladera y añado todos los ingredientes indicados, los integro bien. Paso a un toper hermético y los reservo en la nevera mínimo 24 horas. Al día siguiente los coloco en una sartén con una cucharada de aceite y los dejo cocinando tapados (es para que se cocinen bien por dentro en poco tiempo) Les doy la vuelta a cada solomillo y sigo cocinando con tapa unos 5 minutos más. Ret