Las Recetas de Naty

SALMORIGLIO En realidad esta receta la vi en un programa de @canalcocina, me llamó la atención como el cocinero elaboraba la salsa para verter sobre una dorada que estaba cocinando al horno, se veía perfecta y según los comensales no cabe duda de ello, así que la elaboré según sus indicaciones, ahora la incorporo bien sea en un pollo, una merluza o salmón cocidos a la plancha con poco aceite, sal y pimienta, queda delicioso, una comida fácil y con mucho sabor. También puedes hacerlo como un montadito. Cocinas el pescado o pollo a la plancha. Tuestas un pan, colocas encima del pan y bañas con la salsa, delicioso!!!! Tiempo de preparación: 15 minutos INGREDIENTES. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de zumo de limón. Orégano seco. ¼ de cucharada. Una pizca de sal. Una pizca de pimienta. 1 diente de ajo cortado en láminas. Unas hojas de perejil fresco PREPARACIÓN. Hacemos el aderezo en el mortero machacando primero el ajo con una pizca de sal, luego machamos las hoja

Esta receta poco tiene que explicar pero siempre es bueno decirlo por aquellas personas que comienzan en la cocina y no tienen idea para hacer algunas cosas en esta área, lo que si te puedo decir es que es una salsa muy fácil de elaborar y con un resultado fabuloso. En el blog se encuentra desde hace tiempo la receta de  BACALAO AL PIL PIL  que digamos es la original en este tipo de elaboración, yo hoy la hice con merluza. INGREDIENTES: 1 filete de merluza. 5 cucharadas de aceite virgen extra. Sal y pimienta. Adicional: Un colador pequeño. CONCEPTO: La forma de elaborar esta receta en confitando el bacalao, qué es confitar? es cocinar de una forma muy lenta una comida, en este caso el bacalao, la temperatura sugerida para confitar es entre 60º y 80º. PREPARACIÓN: Reviso la merluza para eliminar toda espina, sazono con sal y pimienta. Coloco el aceite en la sartén y la merluza, tapo y dejo cocinar unos 4 minutos a fuego medio bajo, doy la vuelta y cocino otros 4 minutos por el otro lado

INGREDIENTES: 1 taza de carne de gambas. 1 taza de carne de almejas. 1 taza de carne de mejillones.  1 cebolla grande cortada en cuadritos. 2 dientes de ajo cortados en cuadritos. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. 1 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa. 1/2 taza de agua. 1 cucharada de harina común. 1/2 vaso de leche entera. 1/2 vaso de nata. 1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce. PREPARACIÓN: Quitamos las pieles a la cebolla y a los dientes de ajos, cortamos en trocitos pequeños. En una cacerola añadimos el AOVE, la cebolla y los ajos, dejamos cocinando hasta observar que están tiernos o blandos. Añadir las gambas y dorarlas bien.  Integramos la harina, removemos e inmediatamente añadimos el agua y con la ayuda del batidor movemos rápido para que no se formen grumos. Integramos los mejillones, las almejas, la nata, la leche, la sal y el pimentón dulce, integramos y cocinamos unos diez minutos a fuego bajo hasta conseguir que la salsa quede

SUGERENCIA EN LAS SALSAS Cuando observamos una receta en un libro o en internet, podemos deleitarnos con ese color tan sutil y de textura fina, la manera de conseguirlo es colando toda la salsa porque si la trituramos perderemos ese color tan bello y fuerte que tiene. Los sabores se mantienen pero es más delicada al paladar al no tener trozos. No es que no puedas triturarla e integrarla a la carne, puedes hacerlo en tu rutina diaria, pero si tienes una comida especial deberías intentar hacerla de esta manera, seguro que notas la diferencia.

BACALAO EN SALSA BLANCA Y ALMEJAS Porciones: 1 lomo por persona Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos INGREDIENTES: 1 cucharada de margarina. 1/2 cucharada de harina. 1/2 taza de leche entera. El caldo de cocción del bacalao. 1/4 de taza de carne de almejas congeladas. 1 lomo de bacalao por persona, limpio de piel y espinas. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. PREPARACIÓN: EL BACALAO: Limpiamos el bacalao de espinas y piel. Colocamos en la sartén con el AOVE y tapamos, dejamos cocinar unos 5 minutos. Retiramos el caldo que ha soltado el lomo y reservamos. LA SALSA: Colocamos en una sartén la margarina, esperamos que se derrita y añadimos la harina, integramos bien para luego incorporar la leche, seguimos removiendo con unas varillas manuales para que no se formen grumos. Incorporamos el caldo del bacalao y por último las almejas con la nata, cocinamos hasta obtener una salsa un poco espesa, reservamos hasta servir. MONTAJE: Al momen

MUSLOS DE POLLO MACERADOS EN NATA. Porciones: 1 muslo por persona o contramuslo de pollo. Tiempo de preparación: 8 horas 10 minutos Tiempo de cocción: 1 hora INGREDIENTES: 3 muslos de pollo. 1/4 de cucharada de comino. 1/4 de cucharada de pimentón dulce. 1/4 de cucharada de perejil. 1/4 de cucharada de eneldo. 1/4 de cucharada de hinojo. Una pizca de pimienta negra molida. El zumo de medio limón. 1/2 de cucharada de sal. 2 cucharada de sofrito. 100 ml. de nata de cocinar. 1/2 vaso de agua. PREPARACIÓN: Quitamos la piel a los muslos y cortamos transversalmente por ambas partes. Untamos el pollo con el zumo de limón. En un mortero colocamos las semillas de hinojo y las majamos bien hasta formar una arenilla. En un bol colocamos el comino, el pimentón, el perejil, el eneldo, la pimienta, la sal, el sofrito, el hinojo machacado y la nata, integramos bien. Untamos el pollo con toda la crema, tapamos con papel film y reservamos en la nevera unas 8 horas. Retiramos del bol y colocamos en una

UVAS CONFITADAS INGREDIENTES PARA 12 UVAS: Uvas cortadas por la mitad y limpias de semillas. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de vinagre afrutado. Puede ser de Módena o de granada. Una pizca de sal. 1/2 cucharada de miel. Unas hojitas de tomillo. PREPARACIÓN: Cortamos cada uva por la mitad y le quitamos las semillas. Colocamos las uvas en una sartén con el aceite de oliva virgen extra, la sal, la miel, el vinagre, el tomillo y cocinamos a fuego medio bajo por unos minutos o hasta que observes que se han reblandecido un poco. Apagamos el fuego y reservamos para usar en la receta elegida. Buen provecho.  

SALSA DE PIMIENTA NEGRA CON PARMESANO Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos SALSA: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en adelante AOVE. 4 cucharadas de nata. 3 cucharadas de queso parmesano rallado. Unos 16 granos de pimienta negra. 1/4 de cucharada de sal gruesa. 1/4 de taza de vino fino. 1 cucharada de harina de maíz fina (uso de la marca Maizena). Una pizca de pimienta negra molida.    - PREPARACIÓN - SALSA: Colocamos en una sartén el aceite y los granos de pimienta, los cocinamos unos segundos para que los granos suelten su aroma. Retiramos el AOVE que usaremos para cocinar el solomillo. Seguimos con la salsa añadiendo la nata, sal, pimienta negra molida, el queso parmesano rallado y removemos. Colocamos en un vaso el vino y la harina, removemos para integrar y volcamos sobre la sartén, cocinamos removiendo constantemente para que no se formen grumos. Esperamos a que se comience a espesar y retiramos del fuego para que no se ponga muy dura la cre

  - SOLOMILLO CON SALSA DE PIMIENTA NEGRA - Porciones: 3 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos. INGREDIENTES: 1 Solomillo de aprox. 1 Kg., limpio de grasa. SALSA: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en adelante AOVE. 4 cucharadas de nata. 3 cucharadas de queso parmesano rallado. Unos 16 granos de pimienta negra. 1/4 de cucharada de sal gruesa. 1/4 de taza de vino fino. 1 cucharada de harina de maíz fina (uso de la marca Maizena). Una pizca de pimienta negra molida.    - PREPARACIÓN - SALSA: Colocamos en una sartén el aceite y los granos de pimienta, los cocinamos unos segundos para que los granos suelten su aroma. Retiramos el AOVE que usaremos para cocinar el solomillo. Seguimos con la salsa añadiendo la nata, sal, pimienta negra molida, el queso parmesano rallado y removemos. Colocamos en un vaso el vino y la harina, removemos para integrar y volcamos sobre la sartén, cocinamos removiendo constantemente para que no se formen grumos. Esperamos a que

BACALAO CON TOMATE - 2 En el blog tengo otra manera un poquito diferente porque le añadí cebolla, si no eres amante de ella, entonces opta por esta de sólo tomate, si deseas leerla pincha en el siguiente enlace  bacalao con tomate , tu elige cuál te agrade más, las dos maneras están deliciosas.  Es una comida muy fácil, rápida y con un resultado perfecto para agradar a tus comensales. INGREDIENTES LOS LOMOS Lomos de bacalao limpios de piel y espinas. 3 dientes de ajos cortados en láminas. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas de harina 1 cucharada de pimentón dulce. SALSA: 4 tomates maduros sin piel ni semillas triturados bien. Una pizca de sal. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Lo primero que debemos hacer es quitar la piel a los tomates y semillas, puedes triturar primero y luego colar para eliminarlas. También puedes escaldar los tomates, quitar la piel, abrir y quitar semillas, luego triturar. Cuando tengamos la pulpa de tomate limpia la